Как да си направим бира жигули у дома

Menu

• Рецепта за бира Жигули от СССР (1964 г.)
• Видео рецепти за приготвяне на бира Жигули
• Полезна информация

Ръчно направена, напитката се отличава с устойчива гъста пяна, мек вкус с характерната хмелова горчивина, характерна за тази бира, а също, което е безспорно важно, пълното отсъствие на химически добавки и консерванти.

Според някои потребители умереното усвояване на прясна бира в домашни условия помага за насищане на организма с хранителни вещества и витамини..

Основни съставки

Технология на готвене

1. Изсипете ечемичен малц в подходящ съд и го напълнете с добре или бутилирана вода..
2. Оставете ечемика в тази форма за подуване за 12 часа.
3. Слагаме набъбналия продукт в малцова вана и към него добавяме сол.
4. Загряваме масата на среден огън, докато заври, след което намаляваме котлона до минимум и готвим малца в продължение на два часа.
5. След този период прехвърлете малца на хладно място и охладете в продължение на 10 часа.
6. Към охладения разтвор добавете хмел и отново го кипете, след което кипете на слаб огън в продължение на 25 минути.
7. Приготвеният полуфабрикат се филтрира старателно, като течността преминава през марлена тъкан, предварително сгъната на 3-4 слоя.
8. Охладете почистената течност до стайна температура.
9. Добавете разтвора за мая към охладената мъст и разбъркайте всичко добре..
10. Оставете течността в топла стая за ферментация поне за един ден.
11. Изсипете топлия продукт в предварително стерилизирани бутилки от тъмно стъкло и ги запечатайте свободно, но само леко ги покрийте с тапи или капачки.
12. Поставяме неузрелия алкохол в хладилника или на същото студено място точно за три дни, след което можем да започнем да оценяваме вкусовите характеристики на собствените си творения.

Рецепта за бира Жигули от СССР (1964 г.)

Представената рецепта ще даде възможност за самостоятелно производство на най-близката до оригинала версия, която се радва на огромно търсене и слава в СССР през 1964 г..

Свежият продукт е известен с мекия си опияняващ вкус с чувствителна горчивина, както и с опияняващ опияняващ аромат и красив кехлибарен цвят. Това е по-сложен процес на готвене, който се осъществява чрез пюрене и изисква необходимото специално оборудване.

Основни съставки

Технология на готвене

1. Налейте 8 литра изворна или бутилирана вода в подходяща чиния и я загрейте до 56 ° C.
2. В отделна купа смесете 1 кг ечемик и виенски малц и изсипете сместа в течност, загрята до желаната температура.
3. Издържаме масата за 15 минути.
4. Сместа от каша се прехвърля в бойлера и се загрява до 70 ° C, след което разтворът се държи 10 минути.
5. Доведете масата до кипене и кипете 40 минути, след което стойте около половин час.
6. Останалата част от виенския малц се смесва с останалите литри вода и се разбърква при температура 53 ° С в продължение на 20 минути.
7. Свързваме сместа от каша с основния бульон и затопляме масата до 69 ° C, след което излагаме за половин час, докато нишестето се захарира.
8. От приготвената смес вземаме 1/3 от дебелината за избърсване и я поставяме в отделна купа. Тази част се нарича кипене и тя трябва да се доведе до кипене, след което се вари 10 минути.
9. Междувременно довеждаме основния капак до температура от 77 ° C, след което добавяме отварата и поддържаме сместа до пълна захарност, като поддържаме температурата от 72-74 ° C.
10. Инфузираме продукта точно 10 минути, след което филтрираме през марлена тъкан, сгъната на няколко слоя.
11. След това сварете обелена мъст с хмел в продължение на два часа. Хмелът трябва да се добавя в три дози: 5% - след половин час кипене на пивната мъст, 30% - един час след варенето и основната част на хмела се поставя в края.
12. За не повече от половин час бързо охлаждайте пивната мъст до 23-25 ​​° C, след което към нея добавяме предварително разредена бирена мая..
13. Ферментирал пивна мъст в тъмна стая с температура 8-10 ° C в продължение на най-малко седем дни.
14. Изсипваме бульона в бутилки от тъмно стъкло и го оставяме да броди в продължение на три седмици.

Видео рецепти за приготвяне на бира Жигули

Съветвам ви допълнително да се запознаете с интересни технологии за приготвяне на скачаща напитка Жигули, която има особена, любопитна горчивина, която не се наблюдава при никоя бира.

Видео номер 1. След като гледате това видео, ще научите как да направите истинска бира Жигули от съветската епоха и ще можете да съживите забравения вкус на качествена напитка. Квалифициран пивовар ще ви предостави богата полезна информация и стъпка по стъпка ще демонстрира пълния процес на готвене, който може да направите в домашни условия..