Рига бира - съветски сорт, приготвен от чист малц

Визитната картичка на съветското пивоварство е бирата "Жигули

", Но това не е единственият сорт, произведен в СССР. Общо около 350 състава са разработени и освободени от 1917 до 1991 година. Един от най-популярните сортове е Рига, който все още се произвежда..

Исторически произход. Бирата „Рига“ се появява през 1944 г. след освобождението на Рига от нацистките нашественици (всъщност сортът съществува от 1936 г. под името „руски“ и се произвежда в Ростов на Дон). Периодът на ферментация е 8 дни, експозицията е 42 дни.

Рижската бира имаше плътност 12% и сила 3,2%. Този ярък лагер се отличаваше със златния си цвят, изразен с хмелен профил и отчетлива горчивина в послевкуса.

Съветският GOST позволи захарта, карамела и зърнените култури да се добавят към пивната мъст, така че бирата не ферментира напълно и преди 60-70 години беше по-слаба от съвременната. Единственото изключение е рижската бира, която беше направена от чист малц..

През 60-те години по рафтовете се появява „Рига оригинал“ - тази вариация е направена от лек малц с най-високо качество с много хмел и се скита по-дълго. В резултат на това бирата се оказа още по-ароматна и „хоп“.

Рига днес

Рига не е регистрирана търговска марка или марка на конкретна пивоварна, това е рецепта, която всеки производител може да използва. Съставът и органолептичните характеристики на сорта се регулират от GOSTs (най-подходящото - P51174-98).

Рижската крепост не трябва да надвишава 4,5%, плътността остава 12%. Всичко останало е по преценка на производителя. На пазара има нефилтрирана, тяга, бутилирана и други видове "Рига".

До 1946 г. GOST предписва вида на ферментацията - отдолу или отгоре, но след това спира, тъй като лагерът е взет за основа по подразбиране.

Добре известни производители на рижска бира

• Пивоварна "Вятич" (Киров). Лек лагер с лека горчивина и изразена малцова сладост, нотки на мед.
• „Томска бира“ (Томск). Пастьоризираната лека бира, отговаряща на GOST от 1998 г., има дълъг завършек.
• Lyskovsky пивоварна (регион Нижни Новгород). Произвежда се на базата на ечемичен малц и царевична каша..
• Краснодарската пивоварна. Стартира „Рига“ от 1957 г..
• Трехсосенска пивоварна. Местната „Рига” се отличава с особено сладък вкус, с плодови нотки в послевкуса.
• Пивоварна Ласковски.
• Бавария (Велики Устюг).
• И други.

Има много производители, следователно Рига няма единен вкусов профил. Смята се, че този сорт трябва да е силно нахален, но някои рецепти включват царевични зърна, които премахват напълно горчивината. Друга обща черта - този сорт принадлежи на леките лагери, но в Латвия до 1946 г. имаше и тъмна вариация на напитката..

Как да пием бира от Рига

"Рига" се сервира във високи чаши за бира, като vitbir. Сортът образува обилна гъста пяна, затова я изсипете внимателно, така че капачката от пяна да не заеме до 2/5 от общия обем.

Вкусовете на рижската бира се разкриват най-добре при температура 5-7 градуса. При по-топлата бира е трудно да се направи разлика между хмел и малцов профил; фоновите нотки не се появяват.

Класически комплект бира - сушена риба, чиния с месо, чипс, осолени сламки и ядки ще бъде добра закуска към Рига.