Pitorro - самолет от тръстика от пуерто рико

Pitorro е пуерторикански дестилат, известен още като „лунен ром“. Това е много силен алкохол, съдържанието на алкохол в него може да надвишава 60 обемни%. Суровината е захарна тръстика или меласа, откъдето идва и другото наименование - ron cañita (тръстиков ром). Pitorro е известен и със своите „имена“: lagrima de montaña (планински сълзи), mamplé, pitrinche, lágrima de mangle (мангрови сълзи).

Тъй като говорим за лунен лук, той няма установена твърда рецепта или специфични производствени технологии, съответно вкусът на напитката зависи само от производителя..

Към тръстиковия дестилат се добавят парчета плодове, билки, подправки, захар. Всичко това се настоява на сухо, тъмно и хладно място, докато собственикът реши, че напитката е готова. Понякога съдът с бъдещото питорро се заравя в земята за няколко месеца или дори години. Стареене има и в дъбови бъчви. Най-често те взимат кокос, ананас, папая, ягоди, манго, тамаринд, кафе и шоколад за инфузия..

Pittoro се различава от истинския ром с ниска степен на пречистване, поради което принадлежи към категорията на лунната светлина (дестилати).

Съществуват и „фабрични“ версии на Pitorro, произведени в индустриален мащаб в големи винарни, например Pitorro на Destileria Coqui. Въпреки това, все още е популярен домашен лунен лук. Тъй като незаконното варене на лунна светлина е забранено в Пуерто Рико, можете да намерите такава напитка само от запознат.

За да се намалят производствените разходи, вместо дестилат от захарна тръстика, понякога се използва обикновен ректифициран алкохол с добавяне на тръстикова захар или мед..

Как се пие Pitorro

Прието е да пиете Pitorro чист, с добавяне на лед или със стайна температура. В допълнение, тръстиковият ром е част от пуерториканския аналог на яйчен кокос - Coquito ("Coquito" или "Little coconut").

Кокито: Смесете 2 разбити жълтъка с буркан неподсладено кондензирано мляко, поставете на огън при непрекъснато разбъркване, загрейте до около 70 градуса (течността трябва да стане по-малко плътна). Изсипете основата в блендер, добавете кутия кокосова сметана или мляко, същото количество сладко кондензирано мляко, половин чаша питорро (може да бъде заменено с бял ром), половин чаша вода, подправки на вкус (ванилия, карамфил, канела). Смесете всичко за 30 секунди, изсипете в дълбока купа и оставете да се охлади за една нощ.

Pitorro се сервира на тържества, големи фестивали и семейни събирания.