Как да направите каша на декстроза за луна
Декстрозата рядко се използва при домашното пивоварство, главно поради липсата на информираност на много дестилатори.
Menu
Освен това процесът на приготвяне на каша върху декстроза отнема малко повече време и изисква повече внимание и усилия, отколкото рецепта, използваща обикновена гранулирана захар.
Въпреки това, луната от декстроза е много по-добра и по-здравословна, тъй като в такъв продукт не се произвеждат сивушни масла. Опитните самоделни машини, които са вкусили подобна луна, вече не се връщат към старите начини за приготвяне на този алкохол.
Предлагам подробно проучване на трудоемката, но проста рецепта за каша от декстроза за производство на лунен лъч от най-висок стандарт, както и да се проучат правилните пропорции на използваните съставки.
Декстрозата се отнася до група прости въглехидрати, които бързо се абсорбират от тялото и попълват повече от половината от жизнената енергия, необходима на човек.
Той е силно разтворим в течност и при контакт с дрожди ги кара да работят по-добре и по-интензивно, което може значително да ускори процеса на ферментация..
Рецепта за луна с глюкоза (декстроза)
Поради факта, че цената на декстрозата е по-висока от тази на обикновената гранулирана захар, мнозина отказват да я използват в домашното пивоварство.
Ако обаче този компонент ви е достъпен в големи количества, тогава по всякакъв начин го пуснете в приготвянето на прекрасен самолен, който е приятно да се пие в чист, неразреден вид, тъй като няма аромат на сивушни масла и подчертан вкус.
Освен това, такъв алкохол е блестящо подходящ като алкохолна основа за течности, тинктури, - вино -, ракия, коняк и други алкохолни напитки, които могат да се приготвят у дома.
Списък на компонентите
| съставките | номер |
| декстроза | 5 кг |
| изворна или кладенец вода | 20 л |
| суха мая | 100 g |
Процес на готвене
Готвене Mash
- Налейте вода в подходящ емайлиран съд и го загрейте до температура 75-80 градуса.
- Внимателно изсипете глюкозата в горещата течност и при непрекъснато разбъркване на разтвора довеждайте до равномерна консистенция.
- След като течността заври, я вари още 10 минути.
- Намалете котлона до минимум и гответе разтвора в продължение на един час, като внимавате да не изгори.
- След като оставите течността да се охлади до 27-30 градуса, след това я изсипете в бутилка за ферментация.
- Варим мая в отделна купа, точно следвайки инструкциите на опаковката, и ги добавяме в топъл разтвор. Тъй като глюкозата е много податлива на мая, като предпазна мярка, контейнерът трябва да се напълни не повече от 60-65%.
- Всичко добре разбъркваме и монтираме хидравличен капак на гърлото на съда.
- Прехвърляме бутилката в топла стая със стабилна температура от 19 до 27 градуса. За да избегнем пряка слънчева светлина или чернови, покриваме съда с плътна кърпа.
- Настояваме за продукта около 6-10 дни. Ако по време на процеса на ферментация ще има прекалено много пяна, тогава трябва да добавите бисквитки към пивната мъст или да използвате други методи за гасене на пяната.
- След прекратяване на процеса на ферментация внимателно изцедете мъстта от утайката в друг чист съд с маркуч или дълга тръба.
- в дъното на съда изпада доста забележима утайка;
- бученето в хидравличната брава спира, което означава, че въглеродният диоксид е престанал да се отделя;
- без образуване на пяна;
- се чува леко съскане;
- течността губи сладостта си и става горчива;
- има лек кисел аромат.
Готвене на луна
- Изсипаната каша все още се изсипва в дестилационния куб на луната.
- Ние извършваме първата дестилация, без да се раздробяваме на фракции.
- Спираме избора на дестилат, когато крепостта в потока падне под 27-30 оборота.
- Определяме обема на чистия алкохол - полученото количество дестилат се умножава по степен на сила и се дели на сто.
- Разреждаме алкохола с изворна или кладенческа вода, докато се получи крепост с 19-21 оборота. Ако желаете, на този етап можете да извършите „избистряне на каша“ по удобен за вас начин.
- Изсипете разредена луна в „дестилационна куба“ и извършете вторична дестилация, този път с разбиване на фракции.
- В отделна чиния събираме първите 8-13% от добива на чист алкохол. Тази фракция се нарича "глава" и е много вредна за здравето, може да се използва само за технически цели.
- След това избираме „тялото“, докато степента на сила в потока не падне под 43-45 оборота.
- Завършваме дестилацията, като събираме в отделен контейнер "опашки", които по-късно могат да бъдат използвани по време на нова дестилация.
- Консумация на алкохол, който е "тялото", разрежда се с изворна или кладенческа вода, за да се получи желаната степен на здравина. Обикновено това е 40-45 оборота.
- Изсипете продукта в бутилки, за предпочитане от стъкло и ги запечатайте плътно.
- Прехвърляме бутилките в хладно помещение, където се поддържа стабилен температурен режим от 6 до 12 градуса.
- Оставяме алкохола да узрее за два до три дни, след което можем да започнем дегустацията.
Видео на рецептата за каша и луна на декстроза
Във представените видеоклипове опитен винопроизводител ще сподели огромен брой полезни съвети и ще проведе интересен експеримент в приготвянето на вкусна луна върху декстроза, използвайки различни горни дресинги: царевична каша, тъмни стафиди и готова дресинг от East Food.
Част 1 „Поставяне на каша“:
Част 2 „Ефектът на храненето върху процеса на ферментация“:
Част 3 „Готвене на луна“:
Полезна информация
- Когато работите с декстроза, със сигурност ще имате нужда от информация как да „премахнете пяна в Брага“. Факт е, че глюкозата е почти два пъти по-сладка от обикновената гранулирана захар, така че маята в контакт с нея работи по-активно, което причинява изобилно отделяне на пяна.
- По същата причина си струва да се запознаете подробно с „контейнерите за каша“, което ще ви помогне да извършите правилния процес на ферментация и да избегнете киселинност или ферментация на пивната мъст..
- Когато правите лунен лъч върху декстроза, не по-малко сериозно е да подходите към избора на „вода за каша“, която оказва голямо влияние върху вкуса на бъдещия алкохол.
- В крайна сметка ви призовавам да разберете всичко за това какво да правите, ако —брага не се рови “. В случаите с декстроза това е изключително рядко, но е по-добре да сте подготвени за всички неочаквани.
Въпреки че методът за приготвяне на лунен лъч върху декстроза е доста трудоемък и, както самият вие вероятно сте забелязали, изисква вашето постоянно внимание и участие, силно ви съветвам да опитате да направите такъв алкохол.
Уверявам ви, каша и по-късно самочувствие на декстроза са най-добрият вариант на всички подобни алкохол, които съм опитвал.
Освен това такава основа е просто незаменима при производството на висококачествени тинктури, течности или вина, които не са по-ниски в дегустационните качества, а в някои случаи дори и по-добри от елитни, скъпи закупени алкохолни напитки.