Как да си направите гроздова чаша у дома с проста рецепта

Чача е силно алкохолна напитка, която се приготвя на базата на гроздова храна.

Крепостта на традиционната грузинска водка, както се нарича още чача, е около 60-70 градуса, което е много по-високо от "водката" и уиски. Нежният аромат и мекият вкус ви позволяват да го използвате в чист, неразреден вид, но най-често този алкохол се използва при приготвянето на различни коктейли и течности.

Можете да направите домашна чача без много опит в подобни експерименти, но това е трудоемък и продължителен процес. Така че, нека да измислим заедно как правилно да направите чаша от грозде у дома според проста рецепта и какво е необходимо за това.

Стъпка готвене

1. В подготвения сух stolitrovy капацитет се разпространява 28-30 литра гроздова джибри.
   
2. Разреждаме тортата 60-70 литра топла чиста вода с температура около 25 градуса.
3. Изсипете там същите 15-17 литра сироп от декстроза. Ние гарантираме, че някъде около 10% от обема на цевта остава празен - това ще позволи на масата да ферментира нормално.
   
4. Разбъркайте добре получената маса с дълга дървена шпатула или лъжица, докато се получи хомогенна консистенция. Затваряме плътно цевта и монтираме водна пломба.
   
5. Изпращаме контейнера на топло тъмно място за ферментация за около 3-4 седмици. През това време смесете ферментиращата основа веднъж на няколко дни, като унищожите получения филм от изскачащото грозде.
   
6. В края на процеса на ферментация прекарваме напитката през няколко слоя марля, като същевременно изстискаме тортата и я изхвърляме.
   
7. Получената гроздова течност се излива в куб за дестилация и се дестилира двойно..
8. Разреждаме готовата чаша с вода до получаване на желаната степен, след това я изсипваме в стъклени бутилки и държим на тъмно място за около месец. През това време вкусът на алкохол ще стане мек и балансиран..

Видео с рецепти на Chachi

За да разберете по-подробно как да направите силна чача от гроздова торта у дома, вижте една проста рецепта във видеото. Във видеото ще видите стъпка по стъпка процес на готвене на класическа грузинска каша, както и ще чуете полезни съвети и трикове.

Как и с какво да сервирам чача

• Традиционно е обичайно да се сервира чача в известните грузински чаши от рогата на артиодактили. Ако не, се използват миниатюрни чаши до 50 мл..
• Добре отлежалият и добре пречистен алкохол обикновено се затопля до стайна температура и след това се сервира. Ако алкохолът е със средно качество, тогава е по-добре да го охладите до 5-10 градуса, за да разкриете всички нотки на богат гроздов вкус.
• Оптималната доза chacha, препоръчана за употреба, е порция от 30-50 ml. Необходимо е да се пие този алкохол на малки глътки, наслаждавайки се на всяка глътка и специфичен гроздов аромат.
• В идеалния случай тази напитка се препоръчва да се ядат грузински ястия. Например, качапури, сациви, чакхохбили са перфектно комбинирани с чача. Много дегустатори предпочитат използването на чача с кебап, кисело зеле или зеленчукови салати.

Основни истини

• Как да си набавим прясно ядене? В никакъв случай не мия гроздето, а само ги почиствам от листа и премахвам гнили плодове. На следващо място, натрошете гроздевия плод с ръце или крака, докато можете да смажете заедно с клонки. За домашно приготвени чачи ни е необходима само торта, гроздов сок може да се използва за приготвяне на деликатно и ароматно домашно вино.
• Вкусът и ароматът на грузинската чача ще бъдат по-меки, ако използвате смес от бяла и червена гроздова торта.

• Рецептата посочва количеството изцедено от прясно грозде, но ако използвате вече ферментирал маслени кейкове, след това го удвоете. Освен това прясно изцедената каша ще се окаже по-ароматна и богата, тъй като свежият гроздов сок все още остава в тях..
• За да ускорите процеса на ферментация, можете да добавите винена мая, специално препоръчана за приготвяне на домашно вино. Такава мая няма да развали вкуса на алкохола, а ферментацията ще отнеме само 2-3 седмици.

Декстрозата може да бъде заменена с гранулирана захарна гранула. В този случай захарта ще се нуждае от 12-15% по-малко.

• Опитните винопроизводители твърдят, че алкохолът, приготвен на декстроза, има по-мек вкус, напълно елиминира неприятните миризми и значително намалява процеса на ферментация. Тъй като този компонент е труден за достъп и цената му е по-висока от обикновената захар, предлагам ви рецепта за приготвяне на декстроза у дома. Загряваме три литра вода до поне 80 градуса, след това в течността изсипваме 6 кг гранулирана захар и при непрекъснато разбъркване довеждаме разтвора до хомогенна течна консистенция. След това кипнете сиропа в продължение на десет минути, като внимавате да не изгори. След това намалете котлона до минимум и пригответе разтвора за около час. След като оставим сиропа да се охлади до минимум 27 градуса и може да се използва по предназначение.

Важно е

• Много е важно ферментацията да се провежда на топло място с температура най-малко 20-25 градуса. Ако температурата е по-ниска, процесът на ферментация ще протече по-бавно, а при по-висока температура мая от диво вино ще загуби активността си и може да умре.
• Препоръчвам да разбърквате гроздовата маса по време на ферментацията веднъж на 1-2 дни, като разрушавате образувания повърхностен слой. В противен случай върху този слой може да се образува мухъл, което значително ще намали качеството на продукта..

Основните признаци, които показват края на процеса на ферментация, са отсъствието на съскане и пяна, пълното спиране на появата на мехурчета въглероден диоксид, както и появата на горчив вкус и наличието на лек алкохолен мирис. Не се притеснявайте, че масата е малко горчива, по време на по-нататъшната обработка този вкус ще изчезне.

• Опитните производители на домашен алкохол съветват в процеса на филтриране да поставят на марля натрошен активен въглен, калиев перманганат или сода - това ще помогне за по-нататъшното пречистване на получената напитка.

• Според друга проста рецепта, чача може да се влива с дъбов чипс или да се отлежава в дъбова бъчва. Подобна напитка ще изглежда като качествена ракия..

Полезна информация

• Предполагам, че ще ви интересува информация как да пиете чача и в какво количество, за да няма махмурлук сутрин.
• Също така мисля, че определено трябва да разберете подробно от какво се прави чача и да се запознаете с най-простите рецепти за приготвянето му..
• За да стигнете до "почистване на чачи" у дома, трябва да разберете всичко за това как може да се филтрира и как да го направите правилно.
• За тези, които не са почитатели на пиенето на алкохол в чист, неразреден вид, предлагам да се запознаете с рецептите - коктейли с чача. Те ще бъдат достойно допълнение към всеки празник..

• Съветвам ценителите на домашния алкохол да научат по-подробно каква самостоятелно направена ракия се прави от „направи си сам“. Предлагам също да се запознаете с добри статии, разказващи за това - с каква ракия се пие -.

Сега знаете как да направите ароматно, с неповторим вкус на чача, което може да бъде оценено дори от изкусни гурмета. В случай, че правите тази грузинска напитка по различен начин, споделете рецептата с мен в коментарите.