Бренди: какво е това

Ракията е вид алкохолна напитка с дълга история, производството на която в почти всяка страна по света има своите специфики. Много често хората го объркват с коняк, но в тази статия ще разгледаме различията им, ще говорим за технологията на производство и етикета на ракия.

Трябва да се разбере, че този алкохол не е специфична напитка, поради това мнозина не виждат разликата между ракия и ракия. Нека разгледаме по-подробно разликата.

Ракия е напитка, подобна на коняк.

Разликите между ракия и коняк

Казването, че ракията и конякът са напълно различни понятия, също ще бъде неправилно. Конякът е вид ракия поради технологията на производство, но има свои собствени изисквания и характеристики в производството. Основните разлики са следните:

  • Конякът се прави само от сока на три избрани бяло грозде, докато Бренди позволява дестилация на плодова и ягодова каша.
  • В процеса на приготвяне на коняк гроздовият сок се подлага на двойна дестилация.
  • За разлика от ракия, която се произвежда по целия свят, истинският коняк се прави само в провинция „Коняк”.
  • Силата на коняка е строго 40 обемни процента, степен „ракия“ варира от 36 до 80 об..
  • Процесът на узряване на коняк протича само в дъбови бъчви, докато ракията може да отлежава в почти всеки контейнер.
  • В ракията се използват само карамелен или дъбов чипс за подобряване на вкуса (не повече от 2%). В ракията могат да се използват багрила и други химически добавки..
  • Екстрактът от коняк не може да бъде по-малко от 2,5 години. В същото време "ракия" узряване на алкохол може да продължи шест месеца.

Знаейки какво е ракия и как се различава от коняк, става ясно, че е просто невъзможно да ги комбинирате в една категория и едно име.

И така, каква е разликата между ракия и ракия

Технология на производство на ракия

Производственият процес на този алкохол не е регулиран, но той има редица свои собствени характеристики..
Гроздето, плодовете или плодовете трябва да са здрави и чисти. След изцеждането на сока, който ще се използва за производството на каша. В специални контейнери сокът ферментира в продължение на няколко седмици, след което вече се изпраща за дестилация. За този тип алкохол се използва еднократна и двойна дестилация..

Откъс, който влияе на всички вкусови и ароматни качества на алкохола, също има свои разновидности:

  • Алкохолът може изобщо да не остарява. В този случай той ще има прозрачен цвят и остър аромат. След дестилация веднага се смесва и бутилира..
  • Най-честото узряване на този алкохол е стареене на цевта. В повечето случаи алкохолът се излива в бъчви от различни видове дървесина, където процесът на зреене продължава от шест месеца.
  • Специфичен и рядък вид стареене е процесът на Солер. Някои добре узрели алкохоли блестят към по-младите. Този метод се използва главно в Испания..
В края на производството готовият продукт получава цвят, който варира от светло злато до тъмен карамел. Ароматът е пълен с плодови нотки и мирис на дърво. Вкусът е сладък, може да се усети сокът от използваните плодове и добавянето на карамел.

Каква е разликата между ракия и коняк

За ракия

Бренди напитка включва 3 големи групи от различни алкохолни напитки. Основната им разлика е суровината, от която се получава алкохол. По този начин тази суровина се разделя на грозде, плодове, а също и от екстрактите..

Грозде "ракия"

Като суровини се използва гроздов сок. Първо, суровината преминава през процеса на ферментация и дестилация, след това - последващото стареене в бъчвата за най-малко шест месеца. Най-известните видове на този метод за приготвяне са коняк, - арманяк, —плиска, дивин, арбун и - шери ракия -.

Знаете ли? Между другото, към този вид принадлежи и руската ракия. Най-често той се нарича коняк поради използването на коняков дестилат. Алкохолът трябва да се произвежда от грозде Vitis Vinifera и да е остарял най-малко 3 години в дъбова бъчва.

„Ракия“ от изцеждането

Тази ракия се приготвя от изцеждания, останали от производството на вино. Обикновено това е корите и пулпата от грозде, семена и стъбла. Грапа, чача и раки се произвеждат от такива суровини..

какво е ракия и как се различава от ракия

Плодова ракия

Освен гроздовия продукт при приготвянето на този алкохол се използват и сокове от различни видове плодове и плодове. Най-популярните суровини са:

  • ябълков сок - от него в Нормандия се приготвя - Калвадос -;
  • Популярна е и „черешова ракия“, киршвасер се отнася към нея;
  • слива се прави от слива;
  • боровинката се прави от плодове от хвойна.

Както можете да видите, огромен брой напитки по различни начини и места на производство могат да бъдат наречени „Бренди“. Всяко разнообразие от този алкохол има собствени суровини, методът на дестилация и стареене, което влияе на вкуса и аромата на алкохола.

История на възникване

Историята на този вид алкохол започва преди близо десет века. Нейни създатели са холандски моряци, които отнели бъчви с вино от Франция. Поради дългото транспортиране виното често става кисело, затова моряците решават да го дестилират, за да увеличат срока на годност.

Как се сервира напитка от ракия

По-късно такъв алкохол е разреден с вода и изпратен за продажба. Така беше, докато холандците разбраха, че отлежалото в бъчви изгорено вино има отличен вкус и не изисква разреждане. Наричаха напитката си думата „brandewijn“, която скоро се свежда до познатата „ракия“.

Етикет на предлагане и употреба

Добрата отлежала ракия има сложен ароматен и вкусов спектър, отваряйки който ще усетите красотата на избрания алкохол. В момента има огромен брой правила за етикет за подаване на пияч, но ние ще се съсредоточим върху 3 прости основни правила:

1. температура. Обичайно е да се съхранява добър алкохол на стайна температура, така че алкохолът да има поне 18 ° C. В случай на ракия, преди да я сервирате, е по-добре бутилката да се охлади за 3 минути в хладилника. Първите глътки ще са готини, но след като чашата се загрее в ръцете ви, алкохолът ще разкрие напълно своя вкус и плодови нотки.

2. Чаши за вино. Поради факта, че има голям брой сортове ракия, правилата на етикета предвиждат няколко чаши за тази напитка. Въпреки това, традиционно е възможно да се използва сортът лале. Това е тънка чаша за вино с тюл с висок крак. Подходящ е за дегустация на млади сортове ракия. За алкохол със скорост на затвора 5 е по-добре да закупите "Snifter".

Какъвто и съд да използвате, не забравяйте, че трябва да го напълните само с една четвърт. Така алкохолът постепенно ще разкрие целия букет от неговия аромат.

3. лед. Ако сте закупили наистина скъп и подправен алкохол, най-добре е да не го разреждате със сокове и лед. Цялото очарование на вкусовите и ароматни качества на алкохола ще бъде загубено. Също така не се препоръчва да се разрежда такъв алкохол с вода, обаче, ако сте изгорили устната кухина с алкохоли, по-добре е да пиете вода и да разреждате малко алкохола по време на следващата дегустация..

ракия какво е

Подходящи закуски

Този алкохол може да се служи и като „инициатива“, и като „храносмилане“. Съставът на подходящи закуски ще зависи от времето на консумация. Най-добре е да представите следното на Бренди:

  • студени разфасовки от шунка и сурово пушени колбаси, сортове твърди сирена, зеленчуци и хайвер ще бъдат отличен вариант за леки закуски;
  • пушено варено свинско или пържено пиле, картофи със зелени ще допълнят списъка с основни ястия;
  • за десерт, крем сладолед, тъмен шоколад и бадеми са традиционна опция.

Всичко за това от какво се прави ракия

Използвайте случаи

Повечето сортове ракия се пият най-добре чисто заради страхотния вкус на тази напитка. Ако обаче богатият вкус на алкохол се подхранва с вас, ви съветваме да опитате да направите следните коктейли с ракия:

  • "Александър". Коктейлът има деликатен сладко-кафе вкус с дълъг млечен завършек. Благодарение на добавянето на сметана и какаови напитки, напитката ще бъде отличен заместител на десерта.
  • "Кафе Бруло". Прясно сварено кафе с добавка на лимон и портокалова кора ще разнообрази диетата. Коктейл, сервиран с пай от плодове или тъмен шоколад.
  • "Джак Роуз". Такъв коктейл се приготвя най-добре от подвида на ябълката на напитката. Добавянето на течност и вар придава изразителна киселинност със сладък плодов послевкус.
Като цяло, поради огромния брой подвидове Бренди, почти всички ще харесат тази напитка, основното е да намерите свое собствено разнообразие. Кажете ни в коментарите коя напитка ви е харесала най-много или споделете рецепта за собствен коктейл, използвайки тази алкохолна напитка..

Сроден

Меню