Коняк delamain (delamen) - преглед на напитката и как да я използвате правилно

Френският коняк Delamain се счита за един от най-добрите коняци в света. Легендарната напитка се произвежда от една от най-уважаваните и най-старите къщи за коняк, основана през 1759 година. Алкохолите за коняк се закупуват от дестилатори от субрегиона Grand Champagne.

За узряване на коняци Delamen използват само стари барици от дъб Tronsei и Limousin.

Историята на коняковата къща Delamain се корени през XVII век. Всичко започна с идването в Лондон и рицарството на Никола Деламен.

Години по-късно неговият потомък Хенри се завръща в дома на предците си в Коняк, където започва да произвежда твърди алкохолни напитки. Днес компанията остава семеен бизнес и не притежава собствени лозя..

За да произвежда висококачествени коняци, компанията закупува отлежали спиртни напитки от майсторите на Grand Champagne и произвежда сглобяване. В къщата за коняк не използвайте нови бъчви за узряване на коняк. Предпочитание се дава на опаковки на поне шест години..

Най-младият коняк Delamain е на 25 години - нарича се Pale & Dry. За да се намали силата на напитката, слабите конякови спиртни напитки се разреждат с дестилирана вода. Следва намаление за две години. Коняк майстори никога не разреждат коняк директно с вода.

За производството на тридесет и пет годишен коняк Vesper закупува дестилирани алкохоли, наситени с плодов аромат. Към напитката не се добавя захар, само от време на време се карамелизира, за да придобие красив нюанс.

Един от най-старите коняци от марката Delamen е петдесетгодишният Tres Venerable. Напитката е със сила 48 градуса. Всеки компонент на ракия се отлежава отделно..

Cognac House получи уникалното право да произвежда реколта коняци. Алкохолите, направени още преди Втората световна война, са отлежали в бъчви до 60 години. Етикетите за такава благородна напитка са направени от екологично чиста хартия на ръка. През 1988 г. компанията получава разрешение за продажба на коняков коняк..

Коняк Деламайн има богата история и е с най-високо качество. Напитката е направена от алкохоли, отлежали в стари барики от дъбов Лимузен. Силната напитка никога не се разрежда с дестилирана вода. За да се намали силата на ракиите марка Delamen разреждане са слаби алкохоли на петнадесет градуса. Алкохоли, закупени от местни майстори от субрегиона Голямото шампанско.

Алън Браастад-Деламен е убеден, че качеството на коняк Delamain зависи от дестилацията на алкохоли преди стареене, нивото на влажност в магазина, времето на стареене и умението на създателя на напитката.

Производителите на легендарния френски коняк имат специално отношение към бутилирането на готовите продукти. Коняк "Деламен" е бутилиран, който предварително се изплаква директно със силно питие. Всяка бутилка се проверява внимателно. Майсторите ръчно залепват етикети и запечатват бутилки със златна плитка.

WineStyle бутик ви дава уникална възможност да опитате легендарния Delamain - можете да си купите рядка напитка на изгодна цена.

Предлагаме изключителни сортове на известния коняк Delamain, чиято цена съответства на състоянието на напитката.

Нашият магазин има в асортимента си не само популярни марки елитни френски коняци, но и богат избор от висококачествени грузински и арменски коняци, както и популярни силни напитки - уиски, джин, текила, ром.

Коняк Деламайн (Деламен) - описание и видове

Съвременната къща за производство на коняк „Delamain & Co.“ („Delamain & Co“) е рядък положителен пример за фамилна компания. Той винаги, в продължение на няколко века, запазва семейно-патриархален характер.

Това означава, че в продължение на много години членовете на семейството създават перфектната вкусна ракия, а не ракия.

Компанията няма собствени лозя, но при избора на алкохол те се ръководят само от принципите си и всеки път, когато го купуват от нов производител.

интересно: Разликата между ракия и коняк

Обща информация за коняк "Delamen" ("Delamain")

Семейна къща за ракия "Деламейн" е позната от древни времена. Рицарските атрибути (герб и доспехи), които украсяват етикета на марката върху бутилката, първият производител на прекрасна напитка и основателят на семейния бизнес, Ник Деламейн представи краля на Англия Чарлз 1 в началото на 17 век. Ник и семейството му се преселват от Франция в Англия, бягайки от войната, където е рицар.

Връщайки се у дома във Франция, след повече от 30 години той премести бизнеса си - производството на коняк. В самото начало на 19 век компанията престава да съществува - почина синът на Ник, Джеймс Деламейн, а децата му (имаше 7) разделиха предприятието помежду си на равни дялове.

Четвърт век по-късно те отново обединиха капитала си и пресъздадоха семейния бизнес за производство на коняк, един от най-добрите и най-известните в света днес. И това въпреки доста скромния мащаб на освобождаването на вкусна напитка.

Фабриката за производство на френски висококачествен коняк "Delamein" се намира на брега на река Шарант в град Жарнак.

Най-добрите професионални майстори в своя бизнес проследяват всяка стъпка в създаването на коняк, като се започне от закупуването на най-доброто грозде от престижните лозя на Шампан.

Производството на ракия е изключително ръчно. Само "ръцете и главата" се използват от високопрофесионални специалисти. И никаква автоматизация! Това е основният принцип при създаването на коняковата линия Delamein.

Основното правило на фамилната къща за коняк Delamein е да остане верен на традициите, установени от стари. Да направим само оригинала на вкус, присъщ само на френския, винаги висококачествен коняк "Delamain".

интересно: френски коняк Meukow

Най-важната задача на производителите на линията ракия Delamain е удоволствието и радостта на клиента, че задачата, която той си поставя за себе си, се изпълнява. Коняк се пие за удоволствие. Подарък подарък, когато този коняк се поднесе като знак на уважение и с любов, винаги е успешен.

Видове ракия "Delamain"

1. Започва линията на коняците DelamainXO. Това е най-престижният клас с издръжливост от 24 до 29 години. Тази ракия е най-известната, поради големия обем на нейната продажба. Над 80% процента от общото произведено количество от всички видове елитен коняк. Той има невероятно висок процент на качество и престиж..
2. „Бледо и сухо X.O.“. Тази ракия също е на 25 години. Той има подчертан цветен армаж, като постепенно се превръща във ванилия.
3. "Delamain Vesper." Коняк на 35 години, с уникален кадифен вкус и ванилов дървесен послевкус.
4. "Delamain Extra." Коняк на възраст от 40 до 50 г. Сочни плодови нотки - ябълка с тропически екзотични аромати се забелязват във вкуса. Понякога има примес от шоколадови и хлебни корички.
5. Коняк шедьовър на възраст 55 години и повече - Delamain Tres Vénérable.
6. 43-градусовият френски коняк на Delamain „Reserve de la Famille.“ Това е гордостта на коняк. Стойте го само на отделно място и в специално направени за него бъчви от черешово дърво. Те го продават само на специални "ВИП" клиенти. Дори етикетите за него се отпечатват ръчно и на специална хартия..
7. Специални millesimny или реколта коняци "Delamain de Le voyage". Те се пускат в ограничени количества "по поръчка". Не повече от 500 бутилки годишно.

Метод за производство на коняк "Delamain XO"

За отлежаване на ракия се използват само нови дъбови бъчви. Но алкохолът за производството му е отлежал в поне веднъж използвани дъбови бъчви. Те постоянно поддържат определена влажност наведнъж зададена температура.

За да се постигне желаната сила при смесване на коняк се прибавят слаби стари алкохоли, разредени до желаната степен с дестилирана вода. Такъв процес се нарича „редукция“. Понякога трае повече от 2 години.

Тогава конякът се изпраща за отлежаване за необходимия брой години. Преди да излеете коняк в бутилката, той се изплаква с ракия стар алкохол.

Преди да опаковате бутилка напитка в кутия, тя се проверява „за прозрачност“ и „за цвят“.

интересно: Коняк от самогон? лесно!

Процесът на приготвяне на коняк "Delamain Vesper"

Производството на този вид френски коняк се случва, както и "DelamainXO". Разликата между тях във времето на експозиция. Може да се различава с 10 години и дори да бъде по-дълго.

Готвене Delamain блед коняк

Този вид коняк се прави и на базата на DelamainXO. Разликата му е, че се основава на първата рецепта за коняк без промяна, която е изобретена от прародителя на производството.

Цена на коняк Delamain

Френският коняк "Delamain" е напитка за гурмета, подбрани ценители на алкохолните напитки. Цената на коняк "DelamainXO" и "DelamainPale" "не хапе твърде много." Обхватът е от 300 до 500 евро / долар за 1 бутилка. Тази ракия не се нуждае нито от реклама, нито от представителство. Тази напитка е перфектна и експертите казват, че има "Delamain" и "всичко останало".

Delamain ("Delamain")

Род Деламайн е един от най-старите във Франция, а къщата с коняк е една от последните три, останали независими, семейни компании в региона на Коняк. И това е една от трите френски компании, лицензирани да произвеждат реколта - повече от 20 години отлежаване, коняци, които имат богат вкус, ярки плодови нотки в аромата и кръгло ванилно покритие.

Исторически произход. Всичко започна с успешен брак: Джеймс Деламейн се ожени за дъщерята на Исак Рансън, ръководител на доставчика на френски коняци за Ирландия и Холандия и стана негов партньор. Това беше през 1759 г., а след век и половина - през 1920 г., в името „Ranson & Delamain“ имаше само едно фамилно име.

Коняк Хаус последователно следва традициите, развити преди три века, и продължава да трупа стари духове.

Така през 1963 г. за тях е оборудвана специална изба, а ключовете са предадени на специален представител на държавните служби, който контролира качеството на напитките.

Държавният контролер стриктно следи консумацията и приемането на нови алкохоли, съставя актове за приемане и издаване. Със същата цел през 1989 г. създават специална комисия и установяват точната възраст на всяка бъчва..

Днес братовчедите се управляват от братовчедите Чарлз Деламейн и Патрик Пейрелонг, а 10% от акциите са собственост на Болингер. Годишният обем на производство е малък - 600 хиляди бутилки.

Интересни факти за Delamain

1. Компанията никога не е имала лозя и дестилерии, нейните специалисти не работят с виноматериали и веднага закупуват спиртни напитки в региона на Гранде Шампан от най-добрите земеделски производители, лозари, с които поддържат отношения от десетилетия.
2. За стареене използвайте дъбови бъчви, които са на по-малко от 20 години, а когато сглобявате смесени алкохоли, близки по стареене - за мек и хармоничен вкус. Експозицията след смесване е най-малко две години.
3. Delamain ракиите започват с клас "Old Old", клас Extra, докато колекциите на повечето производители завършват с този клас.
4. Налейте всички винтидж напитки на ръка, като изплакнете всяка бутилка с ракия.
5. Всяка линия ракия е изключителна, произведена в ограничени количества: Pale & Dry от алкохол на възраст 22-28 години, Vesper - 35-40 годишен, Tres Venerable - 55 годишен, и Reserve cle la Famille - от алкохол, получен преди 1940 г..
6. Според фирмените рецепти, силата на коняка се намалява не с дестилирана вода, а със слаби алкохоли, за да не се наруши хармонията на компонентите. Тази смес от петнадесет процента алкохоли дори има специално наименование - vieilles faibles, така че действието се превежда като „добавете стари дяволи“.

Видове коняк Delamein

Delamain Pale & Dry (40%). Най-младият и ярък „Деламейн“, създаден на възраст от 20 до 30 години в дъбов съд с коняк.

Името се превежда като „бледо и сухо“, тоест с естествена гроздова сладост, без добавяне на захар и други подсладители. Pale & Dry е пуснат за първи път през 1920 г., днес тя представлява 80% от годишното производство.

Това е златна напитка с многостранен плодов аромат, заоблен вкус с женско биле и ванилови нюанси, дълъг деликатен завършек с нотки на млечен шоколад.

Delamain Vesper (40%). Кехлибарена напитка от 35-годишни алкохоли, името се превежда като "вечерна молитва". Мощен аромат, доминиран от нотки на дъбова дървесина, сухо вино и ванилия. Кадифен вкус с ярък и дълъг плодов завършек, доминиран от ябълкови тонове.

Шампанско Delamain Extra Grande (40%). Кехлибарено-златиста напитка от спиртни напитки на четиридесет години с аромат на узрели ябълки и тропически плодове. Многостранен хармоничен вкус с шоколадови нюанси. Дълготраен затоплящ послевкус с тонове карамел, дъбова дървесина и сушени плодове.

Delamain Tres Venerable (40%). Името на напитката се превежда като „верен“, което подчертава нейната възраст - 55-годишните алкохоли са използвани в създаването. Цветът е ярък, златисто кехлибарен. В ароматните нотки на стафиди, ванилия и мед се чуват. Вкусът е неочаквано свеж, с нотка на зелени ябълки. Топъл кадифеен послевкус с шоколадови тонове.

Коняк Delamain - Delamain xo и други марки напитки

Съвременният пазар на марки коняк е представен от широка гама от имена на тази напитка. Не всички марки обаче могат да претендират за висококачествени показатели и да отговарят на отлични вкусови характеристики. Сред цялото разнообразие от конякови продукти е особено възможно да се разграничи Delamain коняк, произведен от марката House Delamen & Co. (Delamain & Co.).

История на Деламайн

Деламен решава да свърже безвъзвратно бъдещия си живот с Великобритания. Той беше протестант и срещна във Великобритания по-благоприятно отношение към вярата си, отколкото във Франция. След известно време, приблизително през 1639 г., Н. Деламен става рицар, придобива парче земя и получава държавно звание генерален служител.

Роднина на Деламен, Джеймс, обсебен от страстта към скъпите коняци, през 1759 г. решава да замине за родината си, във Франция, и да овладее производството на конякови продукти. През 1762 г. Джеймс става съдружник на неговия близък роднина Исаак Ренсен, който по това време е ръководител на компанията, която произвежда напитки за коняк от 1725 г. Доставяха напитки в съседни страни..

Времето мина и през 1824 г. производството на коняк беше продължено от Анри Деламен. Той продължи семейния бизнес с брат си Рул. Братята организираха компанията Rulle и Delamen. Навсякъде тази компания е била известна до 1920 г., а след това името Деламен става пълен и единствен собственик на коняковата компания под името Delamain.

Днес потомците на древното френско име Чарлз Брастад-Деламен и Патрик Перлонг провеждат бизнес компания за коняк. Те лично контролират качеството на напитката на всички етапи на производство, от закупуването на алкохоли до бутилирането на готовите продукти в бутилки.

Ръководена от правилото „основното не е количеството, а качеството“, компанията не се стреми да произвежда големи партиди. Персоналът се състои от 20 души: истински експерти и ценители на своя занаят. Компанията произвежда напитки Delamen Grand Champagne.

Тънкостите в производството на ракия Delamain

Производителите на ракия нямат лозя, но спиртните напитки за коняк се закупуват само от лозари, проверени в продължение на много години сътрудничество. Суровините са старателно дегустирани и отговарят на най-високите изисквания за качество..

• Суровините трябва да са отлежали най-малко 15 години. Алкохолите са отлежали изключително в антични 350-литрови бъчви, за да придадат на крайния продукт изискан вкус и аромат.
• Буретата се произвеждат от елитни сортове дъб и се закупуват от известни компании за коняк във Франция.
• Тогава в продължение на много години има постепенно смесване на приготвените слаби алкохоли с бъчви. Така се наблюдава намаляване на силата на основната алкохолна маса с три градуса.

След почти готовия продукт се охлажда до 5 градуса и се поставя в резервоари от неръждаема стомана. Кристализация на солите се постига чрез подобна процедура. След това кристализираните соли се пресяват с помощта на целулозни филтри и готовата напитка се бутилира, предварително изплакната с коняк.

Захарта не се използва при производството на коняци, а за по-наситен цвят на напитката в някои случаи се карамелизира.

Следвайки древните традиции при приготвянето на коняк Delamain, всички описани процедури са направени изключително на ръка..

Престижни търговски марки Delamain

Приблизителният период на стареене на коняците Delamain е около 25 години. Delamain има много стари коняци в собствената си колекция от 1847-1876. Те са истински музейни екземпляри. Тези напитки не са предназначени за продажба и се считат за гордост на производителя..

Delamain блед и сух XO

Сред истинските почитатели на коняковите продукти, Delamain е в търсенето с Pale & Dry. Нарича се още „истински английски коняк“. Съставът на този коняк въвежда нискокачествени алкохоли, остаряващи около 25 години. Тогава тази ракия може да издържи две повече от две години..

Delamain Vesper XO

Следващият шедьовър е конякът Delamain Vesper. Има експозиция повече от 35 години..

Най-престижната и благородна напитка сред всички произведени от компанията се счита за коняк Delamain Extra Grande Champagne. Тази марка за истински ценители на коняк има стареене повече от 50 години..

Шампанско Delamain Extra Grande

Réserve de la Famille Très Vieille Grande Champagne

Коняк компания Delamain през 1963 г. започва да използва свои собствени изби, за да съхранява най-елитните конякови спиртни напитки, произведени в определени години. Интересен факт е, че ключовете от тези изби се притежават изключително от служител на организацията, който осъществява държавен контрол върху качеството на произвежданите напитки и е свързан с проверката на фалшивите продукти.

Всеки доход или консумация на алкохоли, необходими за производството на коняк, се показва в специални документи. През 1989 г. коняковите спиртни напитки са подложени на изследване, в резултат на което е доказана тяхната възраст, съответстваща на посочената в документите.

Delamain Tres Venerable Grande Champagne Cognac

Благодарение на своя изключителен вкус, реколта Delamain ракии многократно печелят златни награди на престижни световни конкурси за коняк..

Днес производствената къща Delamain & Co. (Delamain & Co.) има честта да предложи на своите фенове и ценители коняк, направен от реколтата от 1960 г. Има и millesimny коняци от културите от 1949 и 1963 година. Напитките от тези години не подлежат на бутилиране, докато не достигнат необходимото отлежаване в бъчви на възраст двадесет години.

Професионализмът на специалистите по коняците, процентът на влага в мазетата, в които узрява конякът, и времето за довършване в бъчви са важни нюанси, които определят качеството на крайния продукт еднакво. Delamain & Co. са уверени в оптималното съотношение на качеството на напитката и цената. Този факт единодушно се подкрепя от най-престижните хотели и уважавани ресторанти в света..

Има така наречената книга за коняците, в която има такова вписване: „Delamain в света на производството на коняк е същото като Рембранд във визуалните изкуства“.

Delamain XO се произвежда от суровини, получени през най-добрите реколтни години. Суровините се съхраняват в специално оборудвани изби, разположени в близост до река Шарант близо до Жарнак.

Коняк къща Delamain & Co. произвежда millesimny коняци, по-стари от преди тридесет години, и днес коняци, произведени през 1963-1973 г..

Всяка реколта ракия, потвърдена със сертификати, е ексклузивна, произведена в малки серии. Delamain се предлага в ограничени количества и е приблизително 600 хиляди бутилки годишно..

Delamain & Co. произвежда изключително елитни сортове, 80 процента от продажбите на които принадлежат на пазара, създаден през 20-те години на миналия век. Това е един вид шедьовър на коняковото изкуство, което вече е оценено от гурманите от много страни по света..

Цената на напитката е в диапазона от 300 до 500 евро за бутилка.

Вертикална дегустация на ракия Delamain

Възрастово ограничение: 18+

Вчера публикувах доклад за срещата с ръководителя на къщата за коняк в Деламайн - Патрик Пейрелонг. И сега дойде време за най-интересното: резултатите от дегустацията. Но първо, аз все още ще играя малко и ще кажа няколкостотин думи за историята на Delamain.

Така че историята

Семейство Delamain може да се похвали с много дълга и забавна история..

Корените й са френски, но известно време делямените са били в изгнание: първо в Англия, а след това в Ирландия: те бяха принудени да напуснат Франция по религиозни причини.

Въпреки това през 1759 г. Джеймс Деламейн въпреки това се завръща в историческата си родина и след три години основава къща за коняк там..

По това време производството на ракия все още е в начален стадий. Успоредно с Деламен започва да се развива и компанията Hennessy, основана от Ричард Хенеси, която между другото пристигна във Франция от Ирландия..

Ричард живееше в града до Джеймс и го познаваше лично..

Настоящият глава на Деламейн Патрик Пейрелонг, усмихнат, казва, че семейният му архив все още съдържа писма, в които Джеймс Деламен съветва Ричард Енеси как да си направи коняк.

След смъртта на Джеймс Деламен през 1800 г. синовете му силно се скарали помежду си и не могли компетентно да споделят наследството. Къщата с коняк беше временно изоставена и съживена само от внука на Джеймс - Хенри Деламайн (Хенри Деламайн). Това се случи през 1824 година.

Имаше време, когато Деламайн беше доста голяма къща за коняк, надминавайки дори активните гиганти като Хенеси и Мартел по активност. След известно време обаче пътищата им се разминаха.

Hennessy рано разбра значението на развитието на маркетинга и износа, докато Delamain реши да не обръща много внимание на маркетинга и се съсредоточи само върху производството на най-добрия коняк, изоставяйки най-комерсиалните си сортове - VS и VSOP.

Delamain днес

В сравнение с Hennessy, Martell или Courvoisier, Delamain е малка къща. Което обаче не му пречи да бъде световно известен. Коняците Delamain се изнасят в много страни по света и се сервират в повечето повече или по-малко сложни световни ресторанти. Те могат да бъдат намерени в скъпи винарни и в частни колекции..

Продажбите на Delamain по държави се разпределят по следния начин. Съединените щати са на първо място с най-голям дял на продуктите Delamain, продавани там. Второто място е заето от Франция, третото - Русия, четвъртото - Италия, петото - Германия, а след това всички останали страни.

Едно от най-новите постижения на Delamain е договор с Aeroflot. Сега пътниците от бизнес класа на международните авиокомпании Aeroflot могат да поръчат коняк Delamain Pale & Dry XO.

И трябва да кажа, те го поръчват, поне според Патрик Пейрелонг, това имаше много положителен ефект върху доходите на Деламайн.

Delamain остава семейна компания и до днес. Настоящият президент на Къщата е Патрик Пейрелонг, представител на деветото поколение на Деляменов, потомък на основателя на Къщата, Джейм Делямън. Две трети от акциите на компанията вече са в ръцете на семейство Delyamen - останалата трета е собственост на Bollinger, голям производител на шампанско.

Технологични характеристики на производството на коняци Delamain:

• Използването на най-различни бъчви, главно с вместимост 350 литра. Според Патрик Пейрелонг дори най-старата бъчва може да бъде полезна и да даде нещо ракия. Затова отношението към бъчвите е трепетно ​​- те не изхвърлят старите бъчви, а се опитват да ги поправят. Използваните бъчви не се продават на никого.
• Карамел за оцветяване и захар за корекция на вкуса не се използват. Delamain - привърженици на най-естествения коняк.
• Използват се само спиртни напитки от субрегиона Grand Champagne. Алкохолите се избират ежегодно от майсторите на Delamain, които провеждат много тестове и подбират само най-добрите и обещаващи образци..
• Много "козови" изби, разположени по поречието на река Шарант. Има идеална (за стареене на коняк) температура и влажност.
• Много компетентен монтаж. Например, твърде младите алкохоли никога не се комбинират с твърде стари, а донасянето на коняк в крепостта е 40-45 обемни. проведено на няколко етапа с обща продължителност около две години.
• Има допълнителни тънкости: например изплакване на бутилки с ракия преди бутилиране на крайния продукт в тях. А също и допълнителна експозиция на вече направената смес: две години в стари бъчви.

Delamain Pale & Dry XO

Pale & Dry може да се преведе на руски като „бледо и сухо“.

Този коняк беше отлежал в стари дъбови бъчви на Лимузен (обем - 350 литра), но те не придават наситен цвят: съответно напитката не е много тъмна, дори откровено лека за стар коняк.

Оттук думата Pale - добре, и с думата сухо, създателите на този коняк искаха да подчертаят факта, че цялата сладост тук е естествена - захар / захарен сироп не се добавя.

Тази смес е създадена през 20-те години, сега тя представлява около 80% от продажбите на коняк Delamain. Средната възраст на спиртни напитки в събранието е около 25 години.

Цветът е златисто кехлибар, доста лек. "Краката" ("сълзите") са плътни, ясно видими. Ароматът съдържа захаросани плодове, захаросани плодове, сушени кайсии, цитруси, ванилия, медоносни цветя. Ароматът е мек, изразителен, убедителен. Вкусът е ярък, с нотки на подправки, сушени плодове, бадеми, както и с дъбови тонове. Финалът е много дълъг, мощен, изразителен..

• Външни оценки: Falstaff - 94/100, Ultimate Spirits Challenge - 93/100.
• Приблизителна цена в Русия: 7000-9000 рубли на бутилка от 0.7 литра. Бутилка за проби (50 мл.) - 600-650 рубли. Бутилка от 0,2 литра - около 2,5 хиляди рубли.

Delamain vesper

Тази ракия е съвсем различен стил. Произвежда се от 50-те години на миналия век. Средната възраст на алкохолите е 35 години.

Цветът е наситен, тъмен, с отражения от махагон. Ароматът е дълбок, сдържан, с нотки на сушени плодове, ванилия, дърво, дъб. Вкусът е пълен, пълен, с пикантни, дървесни тонове - малко сушени плодове с подправки. Вкусът е добре структуриран, обвиващ. Финалът е много дълъг, изразителен, с меки дървени тонове..

• Приблизителна цена в Русия: 13000-16000 рубли на бутилка 0.7 литра.

Delamain допълнително

Тази смес се появи в асортимента на Delamain наскоро, преди около 10 години. Той е създаден от Патрик Пейрелонг и неговият майстор на избата. Средната възраст на алкохолите тук е 40 години. Коняк отлежал в стари бъчви, толкова доста лек.

Цветът е наситен, кехлибарен, но не много тъмен. По-лек от Веспера. Ароматът е дълбок, сложен, мек, с нотки на сушени плодове (сушени кайсии и сушена праскова), ванилия, мед, кедър. Като цяло плододаването е много забележимо..

Вкусът е и с забележими нотки на плодове, меки, умерено ярки и хармонични. Финалът е много дълъг и необичайно ярки, сушени плодове с подправки и дървесни тонове..

Убедителен, ярък, хармоничен коняк с ясно изразена "плодотворност".

• Приблизителна цена в Русия: 24000-26000 рубли на бутилка 0,7 литра.

Delamain Tres Venerable

Тук средната възраст на алкохолите е 50-55 години.

Цветът е наситен, със светли нюанси от махагон. Ароматът е сложен, много мек, дълбок, сдържан, разкрива се бавно и постепенно.

Нотки на подправки, ванилия, сушени плодове, захаросани плодове, тъмен шоколад, женско биле, мед. Вкусът е много мек и много изразителен, с нотки на сушени плодове, подправки, ванилия, както и дървесни тонове..

Финалът е изключително дълъг, много ярък, плавно омекотява. Много убедителен коняк.

• Външни оценки: Фалстаф - 97/100.
• Приблизителна цена в Русия: около 25 000 рубли на бутилка от 0,7 литра.

Delamain резерват de la famille

Доскоро конякът не се предлагаше за продажба, а беше предназначен само за лечение на приятели от семейство Деламен. Но сега всеки, който има необходимия капитал, може да го купи. Средната възраст на алкохолите е около 55-60 години. Крепост 43 об.

, и естествен, намален поради много дълго стареене в бъчви. Конякът се приготвя от алкохоли на една реколта година (може да се счита за "неофициално милсим"), но не се знае точно коя.

Резервът de la Famille е направен в една бъчва - рядкост за коняк (тоест това не е сглобяване).

Цветът е красив, махагон, кехлибар. Ароматът е мек, нежен, с нотки на цветя, сладки цитруси, захаросан портокал, подраст, ванилия, подправки - нежни дървесни нотки. Вкусът е ярък, хармоничен, мек, жизнен, перфектно балансиран. Финалът е много приятен и невероятно дълъг. Виртуозен коняк, определено най-добрият от петте. Намерете за колекция.

• Приблизителна цена в Русия: 48000-50000 рубли на бутилка 0.7 литра.

Le voyage de delamain

Този коняк не беше представен на дегустацията. Издава се в ограничено издание - само 500 бутилки. По-точно, много сложни графини, също в оригиналната дизайнерска опаковка. Имаше смешна история с тези графини..

Отначало никой не искаше да поеме тази поръчка: беше ясно, че производството ще отнеме много време: графитът има специална форма и голямо тегло. Бакара обаче се съгласил да изпълни поръчката.

И наистина успяха да произведат 500 декантера, които удовлетвориха Деламайн.

След това, след известно време, както казва Патрик Пейрелонг, представителите на Бакара се огледаха и саркастично попитаха дали всичко е наред с графините.

След като научиха, че майсторите на Delamain са доволни, служителите на Baccarat казаха: „Е, слава Богу, но никога няма да приемем такава поръчка от вас!“.

На въпроса „защо?“ Следва отговорът: „за да произведем само 500 от тези добри декантери, трябваше да разбием повече от 2000 броя“.

Към днешна дата Delamain е продал цялата партида Le Voyage de Delamain. Тази ракия обаче все още може да бъде закупена, включително в Русия. Това струва около 300 хиляди рубли за декантер в ексклузивен пакет (от вносителя).

Редакторите на винен ентусиаст оцениха Le Voyage de Delamain 100 от 100 точки. Факт е, че това е много специален коняк от много старите запаси на Деламайн: най-старите духове тук датират от 1840-те, а най-младите - през 40-те години.

Къде да купя коняци Delamain и колко струват?

В обикновените супермаркети ракиите Delamain не се продават, но те могат да бъдат закупени в магазини за алкохол и специализирани магазини за алкохол. Например в собствената мрежа на руския дистрибутор на тези коняци - компанията DP-Trade. Мрежата се нарича "Vinum".

Можете да отидете на други алкохолни пазари (да речем, в „Ароматния свят“, но има високи цени) или например да направите поръчка в WineStyle.

Bg Мисля, че е по-добре да поръчате скъпи опции директно от вносителя, за да избегнете допълнително заплащане на посредника, което в случай на много скъпи проби струва хиляди рубли.

фураж

Всички ракии Delamain са стари и меки. Това означава, че не е необходимо да ги охлаждате дори малко, сервирайте на стайна температура.

Не ви трябва лед, ако искате с лед, купувайте по-лесно коняк - VS или VSOP. Очила - обикновен коняк или "гърди", или по-стройни "лалета" (обикновено се използват от дегустатори).

Коняк Деламен (Delamain)

Първоначално компанията, организирана през 1824 г. от Джеймс Деламейн и братовчедите му, се нарича Roullet & Delamain. В този формат къщата с коняк е продължила 4 поколения, докато през 1920 г. представителите на фамилията Delamain остават единствените собственици на марката. Това стана причината за преименуването и името на Рулет изчезна от името.

Интересен факт е, че компанията винаги е произвеждала коняци от категория не по-ниска от XO (докато за много производители този ранг е най-високата и последна линия). Днес тази ракия се предлага в първокласни ресторанти. Най-голямото търсене според производителя е в лекия сорт Pale & Dry..

Той представлява около 80% от общите продажби на ракия!

Характеристики на производството

Degnain Cognac House се придържа към идеята, че всеки трябва да прави това, което знае, по най-добрия начин. Следователно той се занимава само със състаряването и смесването на коняковите съставки.

Компанията не притежава собствени лозя и не губи енергия за дестилация на винен алкохол. Всички суровини се доставят от най-добрите производители от региона на Гранде Шампан, които са доказали своето ниво в резултат на сложна селекция..

Важен момент: никога Delamaine не сключва дългосрочни договори! Ето защо всеки път доставчиците трябва да потвърждават качеството на дестилата, съответствието му с най-високите изисквания на експертите у дома. Характеристиките на процеса на Delamain са многобройни.

Може би затова напитката има наистина разпознаваем вкус. Ето някои от производствените характеристики:

• - за стареещи бъчви, по-стари от 20 години, и се използва обем от 350 литра, създаден от дъб Лимузен.
• - Дестилатите се отлежават в стари изби в непосредствена близост до река Шарант. Тук естествено се осигуряват оптималните условия за температура и влажност..
• - В монтажа те използват алкохоли, близки по възраст, тъй като има риск младите алкохоли да съсипят изящен букет от по-подправени.
• - Напитката придобива 40-градусова крепост по специален начин.

Производителят никога не го разрежда с вода, за да не "убие коняка", но постепенно, в течение на 2 години, добавя малко специална смес от стари коняци - виелеви приказки (буквално преведено "стари дяволи"), чиято сила не надвишава 15 градуса.

В резултат вкусът на напитката след намаление придобива специална мекота и закръгленост. Доведена до желаната сила, напитката отлежава още 2 години, така че вкусовите характеристики на сместа да са стабилни и балансирани.

- Конякът се бутилира в бутилки, които предварително се изплакват с коняк.

Delamein и борбата срещу фалшифицирането

През 1963 г. къщата с коняк разпределя един от магазините си за отлежаване на реколта сортове от напитката. Интересното е, че само френската служба за борба с фалшифицирането има ключове за трезора. Всяко движение на коняк тук се записва със специални актове. През 1989г.

коняковата къща Деламейн реши да успокои най-недоверчивите ценители на скъпите коняци - беше извършено уникално изследване на реколта Delamain коняци с помощта на радиовъглеродния метод.

В резултат на анализа на съдържанието на изотоп въглерод-14 в напитката е потвърдена възрастта на коняците 1963-64, 1968 и 1971-73.

Онлайн магазинът Vindegrand предлага голям асортимент френски коняк на различни нива, на цени от няколко хиляди до повече от милион рубли на бутилка. В раздела за промоция редовно се представят проби от тази силна напитка с отстъпка. Независимо дали купувате продукти на Delamain или друг производител, ние сме сигурни, че ще бъдете доволни от избора.

Delamain / Delamen

Деламайн е едно от най-старите имена в Коняк. Датира от началото на 17 век, когато в Шарант започват да се появяват първите дестилирани ракии.

Днес Delamain House все още прави своите прекрасни „нестопански“ коняци почти на ръка, постигайки абсолютното съвършенство на напитката. Именно това отношение към качеството е спечелило на коняка Delamain своята слава и любов на истинските ценители.

В същото време Delamain остава една от малкото независими бренди къщи, чисто семеен бизнес..

История:

Историята на къщата за ракия Delamain започва през 1759 г., когато Джеймс Деламейн, завръщайки се от Ирландия, става партньор на тъста си Исак Рансън, който оглавява компанията, известна в Jarnac, която доставя коняк за Ирландия от 1672 година. и Холандия. През 1824 г. внукът на Джеймс Хенри Деламейн (Henry Delamain) заедно с братовчедите си Rule (Roullet) основават компанията "Roullet & Delamain", която съществува под това име в продължение на четири поколения. През 1920 г. семейство Деламен става единственият собственик на коняковата къща и променя името си на „Delamain & C °“.

Според повечето експерти Delamain е един от най-добрите производители на коняк. Традициите, заложени от предшествениците, са свещено почитани от сегашните собственици на къщата, Патрик Пейрелонгу и неговия братовчед Чарлз Браастад-Деламайн, принадлежащи към рода Деламайн. Шампанското Болинджър притежава част от къщата за ракия Delamain.

производство:

Подходът на майсторите на Delamain се основава на максималното използване на естествените ползи от коняк, като най-високата от всички ракии. В същото време му се дават индивидуални и разпознаваеми черти..

Всички коняци Delamain са направени изключително от грозде от най-добрия регион за коняк Grande Champagne. House Delamain не притежава лозя, не произвежда вино от самата грозде за последваща дестилация и не дестилира.

Това е оставено на професионалните лозари и специалисти по дестилация, с повечето от които Къщата си сътрудничи от поколения. Но в същото време дългосрочните договори никога не се сключват, така че закупуването на готови дестилати става всеки път след задълбочен обективен избор.

Изкуството на Delamain се състои от следните критични операции: стареене и смесване.

Производството на добра ракия е изкуство. Освен това основната цел е да се направи коняк, който след стареене на 25, 35 или 50 години би запазил изключителен и деликатен букет, характерен за коняците, направени от грозде Grande Champagne. За да се избегне прекомерна твърдост, само стари (над 20 години) дъбови бъчви от 350 литра се използват за отлежаване на коняци.

Алкохолите се съхраняват в стари изби, разположени близо до река Шарант, при оптимална влажност. При сглобяването се използват само алкохоли на близко приложение, така че младите да не нараняват по-старите. Намаляването (довеждането на крепостта ракия до 40%) се извършва на етапи за две години.

За целта използвайте специална смес от много стари коняци, чието съдържание на алкохол не надвишава 15%, което избягва риска от „убиване“ на коняк и постига неговата специална мекота. Преди бутилирането крайната смес се отлежава в бъчви за още две години, така че вкусът да е чист и кръгъл. Бутилирането се извършва ръчно, а бутилките се изплакват предварително с коняк.

Коняк Деламайн по принцип не остарява изкуствено, не добавят карамел за цвят и мекота и не се разреждат с вода.

Delamain майстори са внимателни във всеки детайл от работата си. Основната разлика между техните коняци и търговските марки е, че при производството им не се използват изкуствени добавки. Естественост и естественост - основата на индивидуалността.

изображение:

В Delamain House стандартите, определени от прадядовците, се спазват внимателно и благоговейно. В резултат на това коняците с това име красят най-добрите маси в Европа и света. Няма гурме ресторант, в който да се сервираха ракии Delamain.

Delamain е коняк за ценителите. Струва сравнително евтино, тъй като няма рекламен компонент от цената. Маркетингът Delamain не означава налагане и „рекламно присъствие“, това име не се нуждае от „промоция“.