Коняк от азербайджан: характеристики, видове, марки
Азербайджан не е най-забележителната страна по отношение на винопроизводството; азербайджанският коняк (тоест гроздова ракия), за разлика от френските и дори арменските колеги, е сравнително рядък на международния пазар. Това не говори за качеството на напитката, а само за обемите на производство: местният алкохол почти не е достатъчен за домашна употреба, трохите остават за износ. Силата на азербайджанската ракия е 40-47%, в зависимост от производителя.
Съдейки по археологически находки (глинени кани с останките от вино), винопроизводството в Азербайджан се появява не по-късно от второто хилядолетие преди Христа. Средновековните източници сочат, че през VII-XI в. Гроздето е било толкова изобилно, че хората буквално не са имали достатъчно ръце, за да съберат всичко. Един от най-старите и най-перспективни винарски региони беше и остава Товуз. Древното и средновековното вино обаче се различаваше от съвременното - беше гъсто и сладко, като мед, а преди сервиране, виното се разрежда с вода.
Азербайджан е мюсюлманска страна, следователно производството на силен алкохол в него отдавна е забранено.
Коняковата индустрия получи тласък едва в началото на 19 век, когато немските имигранти започнаха да пристигат в страната, обогатявайки местните традиции с европейски технологии и щедри инвестиции. През 1892 г. е открита фабриката за коняк на братя Форе, чиито продукти се доставят не само в цялата Руска империя, но и за износ.
През 80-те години страната се бори с алкохолизма, лозята са отсечени и производството на коняк е значително намалено. Днес Азербайджан се насочва към възстановяването на коняковата индустрия, но все още е далеч от славата на Армения. Най-големите фабрики за коняк се намират в Goychay, Shamkir, Geigel.
Класификация (видове)
Както съветската, така и френската класификация се използват за посочване на времето на стареене и особеностите на коняците от Азербайджан. Взема се предвид само възрастта на най-младия алкохол в сместа.
Европейски (френски):
- V.S. (специален) - 2 години;
- Superior (отлично) - 3 години;
- V.S.O.P. (най-отличното, най-старото) - 4 години;
- V.V.S.O.P. (най-отличният, стар) - 5 години;
- X.O. (супер-стар) - от 6 години и повече.
Руски (съветски):
- Обикновени коняци (възраст от 3 до 5 години, обозначена със звездички);
- реколта:
- HF (на възраст) - 6-8 години;
- KVVK (най-високо качество) - до 10 години;
- KS (стар) - до 12 години;
- ОС (много стара) - до 23 години.
Марки азербайджански ракии
Големи производители (предприятия): Ganja Sharab-2 (основана през 1998 г.), Tovuz-Baltia (първата частна винарна в страната, 1989 г.), Azeri France (2004 г.), Agro-Azerinvest ( 2004) и други.
марки:
- “Huck-Gel” - реколта отлежал коняк, “възрастта” достига 8 години, марката за първи път се появява на пазара през 1948 г..
- „Ganja“ - реколта отлежал коняк, смесица от шестгодишни спиртни напитки, година на поява - 1967.
- "Москва" - реколта стар коняк, смес от дванадесетгодишни спиртни напитки. Произвежда се от европейски, а не автохтонни сортове грозде. Крепостта достига 45%, възрастта на марката е повече от 50 години.
- "Абшерон" обикновен коняк на възраст четири или пет години, 40% сила.
- „Азербайджан“ е реколта стар коняк от десетгодишни спиртни напитки, лауреат на международни награди, притежател на 5 златни медала. Крепост 47%, в производство от 1974г.
Култура за пиене
Азербайджанската гроздова ракия има интензивен вкус с естествени нотки на ванилия и достъпна цена (в сравнение с френските коняци).
Азербайджанците ядат коняк с узрели плодове, сирене, ядки и шоколад. Останалото е запазена традиционна конякова култура. Напитката се сервира при температура 20-25 ° C в конякови чаши (снайпери), пълни с максимум една трета.
