Френски коняк и известни марки коняк
Всеки истински любител на силните напитки знае, че най-добрият от тях е коняк. Но истински елитен коняк се прави само във Франция. Напитки от други страни, върху бутилките на които се появява същото име, не са коняк. Те са класифицирани като ракия. Какво отличава френския алкохол от останалите?
Готвенето в казана не навреди на душата на благородника и Властелинът на мрака го хвърли във втория казан. На следващата сутрин, вдъхновен от сън, Жак реши да опита техника на двойно кипене.
Винопроизводителят частично изпил получената напитка с гостите и скрил една бъчва за бъдещото тържество. Шест месеца по-късно, отваряйки цевта, Жак откри, че половината от напитката се е изпарила, а останалото го е поразило с невероятен вкус.
Колко е вярна тази легенда, е трудно да се прецени. Професионални историци твърдят, че напитката се появява през 17 век след появата на технологията за двойна алкохолна дестилация. Прави впечатление, че оттогава методът за производство на истински коняк не се е променил много..
Съвременна технология за готвене
За да защитят напитката, която с право може да се счита за национално съкровище, французите организират специален професионален институт за контрол на качеството - „Национално междупрофесионално бюро на коняка“.
Според установените правила, за да получите истинска елитна напитка, трябва да използвате само следващи сортове грозде: uni blanc, fol blanche и charente colombar. Тези три компонента съставляват голям дял в състава на напитката, а за останалата част от обема е възможно да добавите грозде: семелон, савиньон, селекция, блан рамка или юрансонов блан.
Съвременното оборудване за дестилация почти не се различава от старото, използвано преди няколко века. Всичко е същото медни дестилационни кубчета, единствената разлика е алкохолът. Неслучайно медта се използва в устройства. Този метал не се окислява и издържа на високи температури..
Процесът двуетапна дестилация се състои в следното: първо алкохолът и основните компоненти се получават от виното, след това се отделят един от друг. Коняк алкохол се образува само от средния дестилат, тъй като първият е твърде наситен с основни вещества, а вторият има неправилна сила. Средно, за да се направи един литър напитка, е необходимо да се преработи 10 литра вино.
Истински коняк отлежава само в дъбови бъчви, и възрастта на дървото трябва да бъде най-малко 150 години. Дървото се разделя на дъски по такъв начин - влакната трябва да останат непокътнати, след това да се изсушат на слънце до 5 години, така че алкохолът да не хапе.
Прясно приготвеният алкохол първо се поставя в нови бъчви, а след няколко месеца в по-стари. По време на узряването конякът абсорбира пигменти, танини, полифеноли и други вещества от дърво.
На различни етапи на стареене пийте изпълнен с различни вкусове. През първата година конякът придобива светлокафяв оттенък. След 4 години плодовите и ванилови нотки се появяват в аромата си, вкусът става кадифен.
След десет години отлежаване, във вкуса на ракията се появяват нюанси на мед, миризма на кожата. Ако зреенето настъпи преди 20 години, напитката има богат послевкус и ярък кехлибарен цвят. По-дълъг от този период, съхраняването на напитката в бъчви няма много смисъл. Той е бутилиран, в който спира процеса на стареене..
Селекция на френски коняк
Всички хора, разбира се, имат различни вкусове, така че изборът на най-добрата напитка за ракия трябва да се основава на личен опит. Обикновено изборът зависи от производителя и марката френски коняк, неговото време на излагане.
И не последната роля в избора играе цената на френския коняк, което се дължи и на различни фактори. Оценка на оценката и най-високо време на експозиция е както следва
- Ø V. S., Селекция или Троа Етоили - най-малко 2 години стареене;
- Ø Superior - най-малко 3 години;
- Ø V. S.O.P., V. O., Reserve, Vieux - най-малко 4 години;
- Ø V. V.S.O.P., резерв Grande - най-малко 5 години;
- Ø X. O., Napoleon, Extra, Royal - 6 или повече години.
Най-добрите марки на Франция - имената на елитна френска ракия
В допълнение, легендарните конякови къщи произвеждат алкохол с безупречен вкус и качество. Най-известните марки и най-добрите коняци в света включват френски коняци:
- Delamain. Най-добрата ракия в света се прави под тази марка. Марката не се заменя за напитки на възраст 7-10 години. Най-младият коняк Delamain е на 25 години. Както казва собственикът на къщата, той не се интересува от работа с популярни клубове и ресторанти. Основните потребители на тази марка са изискани ценители. В избите на коняковата къща има проби от алкохоли, датирани от 1840 година.
- Хенеси. Това е една от най-популярните и известни френски марки. Основана е през 1765 г., а вече тридесет години по-късно започват доставките до Съединените щати. Тази ракия е спечелила титлата на една от най-елитните. Той е на второ място след дома на Деламайн. Днес Хенеси е част от холдинговата компания Louis Vuitton, специализирана в луксозни стоки. Именно тази марка притежава идеята за класифициране на стареенето на конякови напитки по „звезди“.
- Шато де Монтифо. Тази къща с коняк се появи дори по-рано от популярната Хенеси. Основателят му Августин Перие през 1837 г. купува лозя и започва процеса на дестилация на конякови спиртни напитки. Основната характеристика на тази марка е внимателният контрол на всички етапи на производство. Освен това преди бутилирането всяка бутилка се третира с пречистена вода с коняк, което придава специален аромат.
- Камю. Елитен френски коняк. Създателят на къщата в Камю не само прослави напитката по целия свят, но и организира асоциация на винопроизводителите, за да контролира качеството. Днес тази напитка е популярна в цял свят и често попада в класацията на най-добрите коняци..
Елитните конякови къщи във Франция, разбира се, произвеждат продукти с отлично качество. Но цената на такъв коняк много високо. Как да изберем добър коняк в средния ценови диапазон?
Добър коняк от по-малко елитни марки е лесно да се намери на рафтовете на магазините. Обикновено такива напитки Категория V. S.O.P, т.е. те са на около 5 години. Най-забележителната марка е Gautier. В неговия букет няколко алкохолни алкохола се използват наведнъж. Напитката има дълбок плодов вкус и аромат, тъмно кехлибарен цвят..
Казумян има осемгодишно стареене и се отличава с аромати на шоколад, дървесни нотки, стипчив вкус. Друга популярна марка е Бренди Davidoff Classic. Съставът му включва повече от 40 алкохола. Тази конякова напитка има силен завършек и богат цвят. Страхотно като допълнение към пурите на същия производител.
Как да различим фалшив
Френските коняци се опитват да фалшифицират по-често. Как да разпознаем фалшива напитка?
Цена и място на покупка. На първо място, трябва да купувате такива напитки в специализирани магазини и големи супермаркети. На такива места мениджърите са отговорни при избора на доставчици и рискът от попадане на лоши продукти е много по-малък.
Освен това преди да купите е важно да знаете приблизително цената на напитката и да не гоните евтиността. Напитка, която отнема толкова време, не може да бъде много евтина..
вид. Самите производители правят всичко възможно, за да защитят потребителя от фалшификация. Бутилките имат специални обозначения и маркировки. Етикетът ясно предоставя информация за мястото на производство и времето за стареене. Етикетът не е замъглено, залепен равномерно и здраво към контейнера.
Проверка на очите. Струва си да завъртите бутилката в ръка, да я проверите за светлина. Ако цветът на коняковата напитка е от светъл до тъмно кехлибарен, най-вероятно продуктът е добър. Освен това течността трябва да е леко мазна и да се оттича плавно от стените на съда.
Миризмата на напитката. Ако след отваряне на бутилката остра химическа миризма е ударила носа ви, по-добре е да не пиете такъв коняк. Истинският алкохол има аромат на сушени плодове, ванилия, дърво, кожа и шоколад. Приятен и упорит.