Португалските вина и техните характеристики

Разширявайки хоризонтите на алкохола, просто трябва да погледнете родината - портвеното вино - и Мадейра

. Оригиналните португалски вина заслужават внимание и дегустация, изразеният им индивидуален характер и богата история буквално изискват лична оценка. Ето защо, нека направим това: ще се радваме да ви кажем защо са специални, а вие ще опитате някои от тях и ще направите своето решение. Съгласихме се?

Приблизително 60% от португалските зелени вина са бели, разклонени, почти прозрачни или лимоненожълти, въпреки че в цвета им могат да присъстват и зеленикави нотки. Останалите 40% - червени, "оттенъци", които са сходни с розовите - с нежността на техните нюанси.

Цветът на пристанището започва от лека слама (бял клас) и достига медно-кехлибарен (Tawny). Що се отнася до белите обогатени напитки, добре, цялата категория червено с гордост се нарича Руби и това е много казващо име - ще ви хареса играта на благородни рубинени нюанси в чаша.

Мадера е интригуваща с палитрата си, като се започне от медно-кехлибарен цвят и достигне до тухлено-орехов цвят. Същите интересни нюанси радват естетите и португалското пенливо вино, направено от червени сортове грозде..

аромат

• Пълнолистните бели белези разкриват дървесна миризма и това е разбираемо, тъй като те са отлежали в дъбови бъчви. Благородната стипчивост ще се хареса на ценителите на крепостта. Но светлозеленото вече ярко ухае с цитруси, гъделичкайки ноздрите с дразнещи нотки на грейпфрут и кайсия.
• Пригответе се за флорални аромати, когато купувате розово вино от Португалия, а червеното вино ще изненада дори изисканите дегустатори със силата на своята плодовитост. Зрели сливи, вишни, ароматно касис се комбинират с нотки на кедър и буквално не ви позволяват да отпиете - наистина искам да се насладите на тяхната миризма.
• Пристанища, Мадейра и Мускатери са съвсем друга история. Пушени нюанси на сушени плодове и ориенталски аромат на фурми се чуват в букетите на Tawny. В допълнение, мускулестите все още имат нуга и карамел - комбинацията е просто невероятна. Е, Мадейра ще помогне да си припомни коняковия дух, защото чипът му с право може да се счита за споменатия вече дъбов шлейф.

Вече неведнъж сме писали за това колко ароматни са въпросните вина и пенливите от Португалия не са изключение. Те продължават тази тенденция и миришат много ярко (както за техния тип), до голяма степен благодарение на ароматното разнообразие от мария гомеш, използвано при производството на повечето от тях.

Как да различим оригиналното португалско вино от фалшивото

Достатъчно е да използвате общите правила за правилния избор:

• Потърсете английски етикети на потвърждението за експортиране. „Произведено в Португалия“ или „изнесено от Португалия“ ще ви каже, че оригиналният алкохол е пред вас.
• Вижте маркерите за качествени напитки. Съкращението DOC ще потвърди, че имате напитка, контролирана по произход (аналогична на френския AC), IPR ще потвърди, че държите бутилка с претенции за най-висок статус. Vinho Regional са регионални сортове, а Vinho de Mesa са трапезни.
• Обърнете внимание на качеството на опаковките и корк. Колкото повече релефни емблеми и други визуални знаци за защита, толкова по-добре, защото толкова по-трудно е фалшифицирането на маркови продукти. Уверете се, че етикетът е залепен равномерно и спретнато, без следи от лепилни петна.

Правила за сервиране и пиене на португалски вина

Тук всичко е просто - следвайте общи препоръки. Бели и зелени сортове се охлаждат до 8-10 ° C, розови и червени до 10-12 ° C, искрящи до 14 ° C.

Кои очила да избера? Също класически. За белите и зелените сортове това са Universal и Sauternes, за червени и розови, Бордо и Бургундия. Отделна история за пристанището: най-добрите му свойства ще бъдат разкрити от специални ястия. Обърнете внимание на специалните очила, много модерни днес - с форма на лале, с леко стесняване нагоре, на доста дълъг крак. Те ще разкрият елегантно всички предимства на обогатената напитка..

Трябва да пиете аристократично, а именно бавно, на малки глътки, като не забравяте да вдишвате изпаренията, преди да се насладите на органичния вкус. Не бързайте никъде: направете пауза, навийте напитка в устата си, насладете се на всяка нотка - насладете се.

Португалски мезета за вина

• Пълнолистно бяло, с дървесната си стипчивост, елегантно допълват всички видове пушени меса.
• Младо зелено, светло и ненатрапчиво ще бъде страхотно аперитив и са чудесни за летни салати, риба и морски дарове като цяло.
• Наситените червени, направени от тринкадейра, арагонеш и други местни сортове, правят идеална двойка с месо - говеждо, свинско, агнешко във всичките им форми.
• Розовото, с нежната си киселинност, е много приятно да ядете сандвичи и средиземноморски салати.
• Светлочервените помагат да се разкрият всички гастрономически предимства на националната кухня, например, прелестите от карантии или сардини на скара.

• Искрящо идеален за зеленчукови ястия, върви добре с морска риба, чудесен за плодови салати.
• Мощните и елегантни червени са удоволствие да пиете в комбинация с яхнии, домашни птици, подправено сирене.
• White-ports ще бъдат прекрасни аперитиви (както в чист вид, така и като част от коктейли), Tawny - също диджестиви. Е, чифт Руби ще бъде горчив шоколад или не твърде сладък десерт.
• Мадейра върви добре с всички видове сушени плодове и ядки, но можете да ги пиете и като храносмилане. Тоест, без лека закуска.
• Мушкатовите орехи изискват нещо сладко, като например десерт на базата на меренги, а също така ги опитайте в двойка с кафе - много е вкусно.

Географски изглед на португалските вина: история и класификация

Нека започнем с категориите за издаване, преминавайки от по-малко към по-престижни:

• Vinho de Mesa - основното ниво, тоест трапезни вина (обаче, различаващи се по чист вкус и също така забележителни).
• Регион Vinho - местен, производството на което не е свързано със строги регионални изисквания. Затова много производители предпочитат да работят в тази категория и да я популяризират по всякакъв възможен начин..
• IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - контролиран от региона, тоест издаден в строго съответствие с изискванията на определено португалско наименование.
• DOC (Denominacao de Origem Controlada) - най-високата категория, защитена по произход, най-статут, със собствена история.

Сега разгледайте най-добрите вина на Португалия по регион на произход. Първо ще обърнем внимание на родината на зелените сортове, северозападната Vigno Verde: именно оттам произхождат Quinta de Aveleda, Casal Garcia и други марки, доказвайки, че младите също са много вкусни.

Ще продължим със северната съседка - Порто и Доро, които представиха света на пристанището. Обогатената напитка е гордостта на региона до ден днешен, разбира се, приготвена от автохтонни сортове, най-интересният от които е тинтова ружа (включително и защото е местно име Темпранийо). Между другото, има толкова много добри марки, че можете да се запознаете веднага с цели категории - опитайте 6-годишната експозиция на Porto LBV или Porto Vintage, направени от най-добрата реколта.

Следващата спирка е Байрада, централен район с влажен климат, известен с освежаващи пенливи и сухи вина. Тук е изобретен Багасейра, националната версия на водка. А в съседство е Alentejo, чиито горещи земи са много плодородни и дават на света пълни бели и червени вина, наред с други неща, най-популярните в Португалия.

Лисабон (наричан преди това регион Естремадура) може да се похвали с обемите на износа си. Южната му съседка Сетубал е производител на прекрасните португалски мускети. Оригиналността на пълните му напитки ще изненада Dow. Е, планината Траз-у-Монтес ще зарадва с универсалността на леките вина.

Накрая ще посетим остров Мадейра с неговите вулканични почви - родното място на известната Мадейра. Freishkeira със стареене на бъчвата от 20 години просто заслужава да бъде дегустиран. И обратно към долината на Доро, където се произвеждат шедьоври - Матеуш - за да се уверим, че португалските алкохолни традиции са известни не само с подсилени, но и с розови вина.