Български вина - характеристики на региони и сортове

Българските вина се описват най-добре от два епитета: плодов и тръпчив. Въпреки факта, че България е член на Европейския съюз и някога е била четвъртият най-голям производител на вино в света, продуктите на тази страна не са много известни извън бившия СССР.

Българските вина започнаха да се появяват на международния пазар едва през 2000-те години. Държавата е известна с разнообразието си от тероари, в допълнение, има много автохтонни сортове, които нямат аналози в света.

Историята

Археологическите находки сочат, че винопроизводството в този регион се е появило не по-късно от V век. Пр. Н. Е. И вероятно по-рано. С течение на времето се разви винопроизводството, което беше улеснено от приемането на християнството. До 19 век българското вино вече придоби известна репутация на международния пазар, участва в европейски изложби и дори печели награди. По-нататъшното благоденствие бе предотвратено от епидемията от филоксера, която избухна в Европа в началото на 19 и 20 век..

От средата на 20 век България изнася вино само за СССР, така че разпадането на Съюза през 1991 г. нанесе сериозен удар върху икономиката на страната. Възраждането на винарската индустрия започва около 2000-те, но очевидно е, че тя все още е далеч от връх.

Винени райони на България

Всъщност картата на регионите изглежда така:

• Дунавската равнина, разположена в северната част на страната, е специализирана във всички видове вина: произвежда червени, бели, пенливи и тихи видове.
• Тракийска низина: регион в Южна България, специализиран в червени видове, особено от сорта Мавруд.
• Черно море: източната част на териториите, сухи и полусухи бели вина.
• Долина на река Струма: на югозапад произвежда уникално червено вино Широка мелнишка лоза.
• Долина на розите: южна част, сухи и полусухи бели вина.

Официалният статус на лозаро-винарските райони засега дава само първите два.

Сортове грозде

През 2016 г. лозята на България заемаха площ от 148 хиляди декара. Сортовете грозде сортирани чрез намаляване на популярността.

червен

Мерло - нотки на черна череша, тютюневи листа, виолетови, ванилия, тръпчив послевкус, средно тяло.

Каберне Совиньон - вкусовият профил е много подобен на Мерло, често се смесва със сортове Сира и Мавруд.

Памид е сорт, за който се твърди, че е донесен в България от траките. Прави леко червено вино, не е предназначено за дълго стареене - Памид се пие само млад.

Широка Мелнишка - расте в долината на река Струма, в комбинация с френския сорт Valdeguié даде новото грозде Мелник 55. Букетът има нотки на ягоди, къпини, женско биле, мескит, соев сос. В чистата си форма, без примеси от други сортове, той дава леко винено вино, подобно на френския Божоле от сорта Gamay.

Мавруд е местен сорт, в букета има тонове черешов сос, плодове бозена, какао на прах, зелен чай, сладко-кисел профил. На вкус е като Малбек, отлежал в дъбова бъчва..

Кадарка е друго име за Гамза, стар източноевропейски сорт, който се появи на Балканите и предпочита хладния климат на северозападните райони. В букета се усещат стипчиви плодове, билки, черен пипер, вкусовите характеристики на виното са малко като италиански бръснар или Пино ноар от района на Орегон. Леко и много ароматно вино.

Руби - сорт, получен в резултат на кръстосване на Неболо и Сира в края на 50-те години. Този сорт често се сравнява с мъж в костюм и каубойски ботуши, тъй като букетът по чудо съчетава нежните билкови нюанси, сочните плодове и интензивния танин. При бутилиране често се смесва с Mavrud, за да се добави структура, цвят и тяло към напитката. Подобно на италианското Nebolo, той се разкрива най-добре след няколко години стареене, когато плодовите нюанси излязат на преден план и танините омекнат. В чистата си форма букетът съдържа нюансите на черна череша, червена слива, сушени билки, еспресо, черен пипер.

Други сортове: Каберне Фран, Пино Ноар, Шевка, Берковско черно и други.

България произвежда основно червени вина.

бял

Червен мискет - „червено“ в името се отнася до розово оцветен цвят на кожата, но това грозде произвежда сухо бяло вино със соленовиден и ароматен букет. Тонове кайсия, естрагон, цитрусови кори, здравец, розова вода, липа, тайландски босилек. В послевкуса се усещат нотки на сушен ананас или манго. Виното прилича на сух мускат.

Мускат Отонел - един от най-младите представители на семейство Мускат, се отличава с ясно изразени плодови нотки с нюанси на мед и цитруси.

Tamyanka (Muscat Blanc) - българската версия на сорта има особено интензивен аромат, виното е прясно, „елегантно“, най-често - „сухо специално“ (съдържанието на захар е по-високо от сухо, но по-ниско от полусухото). Букетът усеща тонове на узрели плодове, цветя, подправки.

Rkatsiteli е грузински сорт, рядко се среща в чистата му форма, по-често се смесва с други сортове, за да придаде на букета завършеност. Подобно на Semillon.

Шардоне - българската вариация рядко се отлежава в дъбови бъчви, обикновено виното се пие младо, букетът е доминиран от тонове ябълка, ананас, карамбол, чакъл и минерали.

Димят - автохтонен български сорт, нотки на зелена ябълка, цъфтяща ябълкова дървесина, зелен грах, сол, креда. Димят е в далечна връзка с Шардоне и Алиготе, букетите на тези вина също са подобни..

Gewurztraminer е един от най-ароматните сортове, той се превръща в леко пикантно вино с нотки на роза, личи, тропически плодове и подправки.

Други сортове: Совиньон Блан, Треббиано, Приятелство, Камчия и др..

Класификация на българските вина

Българските вина са разделени в 4 категории:

• трапезарии;
• местни (от автохтонни сортове);
• DGO - вина от определени региони, които отговарят на установените критерии;
• „Kontroliran“ - аналог на AOC, вино от специфични акредитирани наименования.

Интересни факти

1. През 2016 г. българските лозя са заемали площ от около 60 хил. Ха.
2. Страната има 2200-2500 часа слънчева светлина годишно - същата като в северната част на Италия и Испания, на юг на Франция и в Португалия.
3. От 16 август 2005 г. в Балагрия официално са регистрирани два лозарски района: Дунавската равнина и Тракийската низина, като и двата имат статут на ЗГУ (Защитено географско указание).
4. 75% от лозята са разположени в Тракийската низина.
5. Каберне Совиньон и Мерло представляват 31% от цялото грозде, отглеждано в страната..
6. Морският климат на България осигурява меко, не горещо лято, благодарение на което гроздето защитава достатъчна киселинност.
7. Българските лозя дават изненадващо оскъдна реколта - около 4,3 тона плодове на декар. За сравнение САЩ събират 18 тона на декар.

Как се пият български вина

Виното в България се смята за добър социален "цимент" - българите винаги грабват бутилка, отиват на посещение. Ако говорим за по-старото поколение, вероятно в къщата ще има домашно вино.

Класическият празничен тост в тази страна е Nazdrave (аналог на нашето „ваше здраве“). Както във всички постсъветски страни, не е обичайно да се свързват чаши с празна чаша или безалкохолна напитка.

Виното се сервира с плодове, месо, сладкиши, ядки, салати - всичко същото като в други страни, в зависимост от вида вино.

Вино Кадарка

Известни марки

„Беса долина”, винарска изба Балар АД, „Букет Телиш”, Винарна Мелник, Домейн Бояр, Боровица, Росиди и др..