Шато система - винарски изби бордо

Шато - на френски буквално означава „замък“, но в Бордо това име се дава на всички винарни, независимо от размера на основната сграда.

Можем да кажем, че „замъкът“ е запазена марка. Повечето винарски изби в Бордо са наречени „Шато такива и такива“ и имат дълга история. В течение на няколкостотин години някои от тях намаляват, други напълно изчезват, а други, напротив, достигат своя връх. Богатият, успешен „замък“ често хвърля завистливи погледи към най-добрите земи на съседа. По този повод бяха направени предложения, договорени бяха условия и бяха сключени сделки. Смениха ли се земите и ако преди сто години лозята принадлежаха на Шато X, сега те се наричат ​​Шато Y?.

Защо ви казвам всичко това? Тогава това, което е класифицирано в Бордо, не е самата земя, а именно замъкът. Те са класифицирани като „първи клас”, „втори клас” и т.н. Следователно, когато „Chateau X“ (което ние оценяваме като „втори клас“) се съгласи да закупи хубава камъчева зона „Шато Y“ (ние ще й присвоим „трета степен“), новопридобитата земя автоматично поема „втори клас“.

И ако Chateau X продаде част от лозето Chateau Y, тогава класът му веднага ще намалее. Непочтено? Не винаги. Площите на Медок бяха класифицирани според цените на различните вина и цената ясно показа известна разлика в качеството. Колкото по-добро е виното, толкова по-висока е цената, а това от своя страна гарантира подобряването на винопроизводството. Освен всичко друго, потенциалът на лозето се взема предвид. Много модерен подход за времето. Проблемът е, че той е въведен преди 140 години и сега не е толкова реален. Но ще се върна към това по-късно.

Тази ситуация е много различна от това как стоят нещата в Бургундия. Там е класифициран поземлен парцел - собствениците могат да наследят един друг, но земята остава същата. В Медок преобладава своеобразна феодална система: част от лозето може да е по-добра от останалите или, обратно, да не съответства на класа на собственика.Първоначално големите винарски изби в Бордо, особено в Медок, се развиват само благодарение на пари и благородство. Класификацията на Бургундия, напротив, води началото си от конфискацията и преразпределението на църковните земи по време на Френската революция, когато винарните се раздават на всички, които най-малкото могат да се грижат за лозите. И затова в Бордо виното се определя от името на собственика и неговия замък, а в Бургундия - специфичен участък от лозето.

Идеята за замък, идеята, че определено вино се създава от определени ръце, беше основната причина Бордо да заема място в световната класация на хубавите вина. Това е гаранция за надеждността, постоянството и развитието на всеки сорт, защото цялата отговорност, от грижата за лозите до създаването на букет, отлежаването на виното и бутилирането му, лежи на същите рамене

Природата изненадващо ясно раздели Бордо на региони, така че всеки окръг е самостоятелен. Медок се простира на север от град Бордо, по левия бряг на река Жиронда. Основната му част, O-Medoc, или Горна Medoc, се намира в южната половина. Тук, в допълнение към общите наименования, има винарски селища, които произвеждат най-добрите вина в региона и имат свои собствени наименования. Alellasion Medoc включва по-малко известния, но не по-малко важен северен регион - Bas-Medoc или долен Medoc St-Emilion и Pomerol - големи райони в източната част на Бордо, докато Sauternes и Barsac влизат в Гроб, който се намира на юг от бирения град на провинцията.