Как да изберем най-доброто френско вино?

Menu

• Класификация и качество на виното
• Френска технология за производство на вино
• Най-добрите вина от Франция
• Как да различим оригинал от фалшив?

Виното, произведено на френски земи, беше толкова добро, че се ползваше както от самите гърци, така и от жителите на съседни държави. Древните римляни, завладявайки по-късно галските земи, дори отсичали по-голямата част от френската лоза, тъй като местната напитка почти напълно измествала римската и заплашвала имперската търговия.

Следващият разцвет на винопроизводството във Франция започва през Средновековието. Територията на страната отново е засадена с лозя, а от XI век. селекцията на сортовете започва. По това време се появяват първите най-добри вина на Франция, които бързо пълнят избите на европейската аристокрация.

До края на Средновековието във Франция е имало повече от сто сорта грозде и всеки буржоа е имал свое лозе по земите. Благородниците се състезавали помежду си в изискаността на продуктите, докато жителите на други страни само се възхищавали на вкуса на френската напитка.

С развитието на корабоплаването Франция се превърна в основен доставчик на напитки за отвъдморските страни. Голямото търсене се отрази на качеството. Развиваше се технологията за производство на евтина напитка, която беше достъпна за всички слоеве от населението.

Златният век на френското винопроизводство завършва в средата на 19 век, когато повечето лози са унищожени от грозде вредител. Страната обаче бързо се възстанови от нанесените щети. Тя компенсира намаляването на винопроизводството с качеството на продуктите, връщайки се към производството на елитно френско вино.

Класификация и качество на виното

Почти всички региони на Франция са засадени с лозя. Държавата беше първата в Европа, разработила система за стандартизация на напитките. В съответствие с разработената класификация се разграничават следните категории:

1. VDT. Това са напитки, които преминават лабораторен контрол. За производството им обаче се използват различни сортове грозде, които могат да се отглеждат извън страната..
2. VDP. От предишната категория те се отличават само по мястото на производство на суровини. За тези напитки се използват продукти от местни лозя. По-често това е грозде на малки предприятия. Продуктите обаче подлежат на строг контрол на качеството..
3. VDQS. Това са качествени напитки, които твърдят, че са сред най-добрите продукти..
4. AOS. Елитни вина или напитки, доближаващи се до този статус. Това са напитки, направени от грозде, които се отглеждат на земи, които дават най-добрите сортове. Преди да влезе в продажба, продукти от този вид преминават не само строг контрол на качеството, но и процедура на дегустация..

Характерът на отглеждането на лозите определя следната класификация на френските вина:

1. Шато. В превод от френски тази дума означава „замък“. Някога всеки богат зодия имаше плантация за лозе и собствена винарна близо до замъка. Обозначението „Шато“ е присвоено на всички вина, произведени във Франция. Посочва региона, в който се намира винарната..
2. Тероар. Тази категория определя географското местоположение на лозята и климатичните условия за отглеждане на лозя. Всичко се отразява на вкуса на напитката - от количеството дъжд в региона до силата на вятъра. Дори лозята наблизо могат да произвеждат продукти, които ще бъдат много различни един от друг..
3. Appellason. Тази категория включва продукти, произведени от най-доброто грозде в съответствие с производствените стандарти. Само най-качествените вина могат да носят наименованието „Апелация“.

По степен на виното се делят на:

• monosepazhnye, направени от 1 сорт грозде;
• събрани от няколко сорта грозде.

Френска технология за производство на вино

Френските вина се отличават с внимателен подход към подбора на суровините и използването на изпитани във времето технологии. Всеки регион е известен със своя сорт грозде, поради което продуктите за всеки са различни. Сортовете грозде узряват по различно време на годината, съдържат различни количества захар, киселини и ароматни вещества.

След събирането, суровините се изпращат за раздробяване и пресоване. След пресоващия етап производителите получават пивна мъст - суровина за производството на елитни вина. За производството на напитки с по-ниско качество, пивната мъст се изпраща на вторичен компакт. Бъркалката за белите сортове е изяснена, но за червените сортове, напротив, те са оцветени с оцветяващо вещество, което се извлича и от гроздови плодове..

След като пивната мъст преминава към ферментация. Висококачествените сухи, полусладки и сладки вина на Франция се подлагат на ферментация с помощта на естествена мая. Тогава младият продукт се изпраща за стареене. Съхранявайте напитката в дървени бъчви. Напитката от различни сортове грозде има свой срок на годност. Например, розе вино, произведено в долината на Лоара, се продава младо. естествен червено вино от Франция трябва да има експозиция най-малко 4-5 години. А някои силни реколта видове са в състояние да разкрият вкуса си след един век.

Най-добрите вина от Франция

Някои региони на Франция са спечелили репутация на най-добрите производители на вино. Затова техните продукти автоматично се категоризират като най-добрите..

Бордо е най-добрият винен регион, където се произвеждат само висококачествени марки френски вина. Такива сортове като Каберне Фран, Шато Марго, Малбек, Семилон са оценени от гурманите от целия свят. Изисканите вкусове на гроздето на тези места се формират поради мекия климат и специалната почвена структура..

В Бургундия се произвеждат и елитни вина. Продуктите от този регион се отличават с лека стипчивост и сладникав плодов вкус. Дълго време първата позиция за производство на скъпо френско вино са споделяни от Лангедок и Русийон. Днес в тези региони са останали малко винарни, но това не се отразява на качеството на продукта..

Специално място в историята на френското винопроизводство е Долината на Лоара. Този регион произвежда червени и розови сортове, характеризиращи се с изискан цветен аромат и богат плодов вкус..

Как да различим оригинал от фалшив?

Френските напитки са високо ценени, затова често са фалшифицирани. Ако елитното червено вино не е достъпно за всички, тогава някои видове евтини, но висококачествени напитки са достъпни за всички. Как да различим доброто френско вино от копие от него?

Френските продукти имат естествен аромат. Няма да е възможно да се възпроизведе целият букет, така че това е основният симптом, който издава фалшив. Киселата неприятна миризма, излъчвана от бутилката, показва сурогат. Натуралният продукт винаги е прозрачен. Дори червените сортове не са толкова гъсти, че не се виждат на светлина. Интензивният, плътен цвят е характерен за напитките, които са добавили багрило..

Ако наклоните или леко завъртите чашата в ръцете си, тогава виното ще се оттича по стените малко по-бавно от водата. Вискозна течност, залепваща по стените на чаша, е фалшива. Вкъщи можете да проведете малък тест с напитка. Ако изсипете малко сода в него, тогава с естествения продукт няма да се случи нищо. Фалшивата ще започне да се пени.