Домашен спотикач - традиционен украински ликьор от горски плодове

Spotykach е украинска версия на ягодоплодни и (или) плодови ликьори със силен алкохол. Напитката се различава от подобни тинктури, ликьори и ликьори по топлинната обработка на суровините по време на приготвянето и въвеждането на алкохолна основа в гореща варя. Крепостта на спотикач е 16-22 об.%, Съдържанието на захар е 18-25%. Класическата рецепта е лесна за възпроизвеждане у дома.

Историческа справка

Първите писмени сведения за спотикача датират от 18 век. Обикновено жените се занимавали с производството - една домакиня можела да изпие повече от 10 вида напитки. Поради високата си сладост, spottykach се счита за дамски алкохол..

По време на съветската епоха няколко фабрики произвеждаха spottykach и дори го изнасяха, но напитката така и не стана популярна. Асортиментът на съвременните алкохолни компании също има подобни алкохолни напитки..

Препъването е наречено заради ефекта, който се получава, когато се използва - дори след прилични дози, умът остава чист, човек разбира всичко и може да поддържа разговор, но има проблеми с координацията на движенията - при опит за ставане и ходене , повечето "дегустатори" се спъват.

Как да си направим спотър

Традиционни суровини за приготвяне на спотикач: череши, сливи, касис, малини, ягоди, ягоди, боровинки, къпини, кайсии, боровинки, планинска пепел и грозде. Всъщност всичко, което расте в украински градини.

Можете също така да направите spottykach чрез смесване на различни плодове и плодове в една напитка, но е важно да изберете правилните комбинации и пропорции, така че суровините да не си пречат на вкуса и аромата. Популярни опции: череша и касис (2: 1), малина и боровинка (2: 1), черна и червена касис (2: 1), кайсия и праскова (1: 1), череша и цариградско грозде (2: 1), бяло френско грозде и ягоди (1: 1).

Състав:

• плодове и плодове (един вид или смес) - 1 кг;
• водка (алкохол 40-45%, лунна светлина) - 0,75 литра;
• захар - 300-450 грама (на вкус);
• вода - 0,5 литра.

Костилките от череши, сливи и други плодове не могат да бъдат премахнати, термичната обработка и относително голямото количество захар неутрализират ефекта на циановодородната киселина и други вредни вещества.

Като алкохолна основа е подходяща водка, разредена с вода до 40-45% етилов алкохол или добре пречистен самогон без мирис - за предпочитане плодова или неутрална захар, но не и зърнени храни.

Количеството захар зависи от първоначалната сладост на плодовете и личните предпочитания. Оптималното решение е да добавите 200-250 грама по време на готвене и да добавите останалата захар до готовото място на вкус..

Класическата рецепта за зацапване

1. Поставете измитите плодове (плодове) в тенджера за готвене, добавете вода и захар (половината от количеството, посочено в рецептата).

2. Оставете да заври, като разбърквате от време на време. След кипене намалете мощността на нагряване до минимум. Гответе 20-30 минути без капак, докато кожата на изсъхналите плодове започне да се пука.

3. Добавете алкохолна основа - водка, алкохол или лунна светлина - директно към сместа от горски плодове. Разбъркайте, оставете да заври, незабавно свалете от огъня и покрийте.

Внимание! Алкохолът е запалима, запалима течност, така че бъдете внимателни, когато добавяте алкохол. От съображения за безопасност е по-добре да извадите тигана от печката, да налеете алкохол и след това да го поставите отново на огъня.

4. Охладете бъдещия spottykach до стайна температура, изсипете го заедно с плодове и плодове в контейнер за инфузия (стъклен буркан), затворете го плътно. Ако не сте доволни от сладостта на напитката, добавете захар на вкус и разбъркайте предварително..

5. Настоявайте 10-14 дни на тъмно място със стайна температура. Разклащайте на всеки 2-3 дни.

6. Прецедете ликьора през тензух, изцедете плодовете на сухо. При желание напитката може да се филтрира през памучна вата или филтър за кафе. Благодарение на това отклонение от класическата рецепта, spottykach ще стане прозрачен, но вкусът няма да се промени..

7. Овкусете, подсладете със захар, ако желаете. Изсипете в бутилки за съхранение, затворете херметически. Оставете поне 2-3 дни (за предпочитане няколко седмици) на хладно и тъмно място, за да стабилизирате вкуса.

Ако се съхранява в хладилник или мазе, срокът на годност на домашния петнист камион е до 3 години. Крепост - 16-20% об.

P.S.. Някои изследователи смятат, че в допълнение към зацапването на горски плодове, по същата технология е приготвена и пикантна версия с подправки, дори са дадени „стари“ рецепти. Остава само неясно откъде украинските селяни от 18-ти век имат индийско орехче, канела, карамфил, шафран, ванилия и други съставки. В онези дни селяните можеха да направят само ментов топкач: 100 грама прясна мента, 1 литър алкохолна основа, 2 чаши захар и вода.