Домашен ликьор от боровинки

Поради своя воден вкус и слаб аромат, боровинките се считат за неподходящи за приготвяне на ликьори и ликьори. Но с правилния подход можете да направите отличен алкохол от тази суровина: просто трябва да обогатите компетентно органолептика с други съставки. Според предложената рецепта ликьорът с боровинки се оказва умерено сладък, има характерен горски вкус и пикантен аромат с цитрусови нотки..

За готвене са необходими пресни или замразени зрели боровинки без признаци на разваляне, гниене или плесен. Колкото по-големи са плодовете, толкова по-наситен е вкусът на ликьора.

Всеки алкохол е подходящ като алкохолна основа: водка, добре пречистен лунен лук без мирис, етилов алкохол, разреден до 40-45%, коняк (придава танинови тонове на стареене) или джин (появяват се нотки на хвойна).

Състав:

• боровинки - 1 половин литър буркан;
• водка (лунна светлина, алкохол 40-45%) - 0,5 литра;
• захар - 150 грама + на вкус;
• вода - за намаляване на якостта (по избор);
• лимон - 1 брой;
• карамфил - 2 пъпки;
• черен пипер - 2 граха.

Рецепта за ликьор от боровинки

1. Измийте плодовете, подсушете ги леко, сложете ги в буркан и ги поставете във фризера за 2-3 дни. Студът ще разчупи пектиновата структура на пулпата, в резултат инфузията ще се проведе по-бързо и плодовете ще дадат повече захари.

2. Извадете боровинките от хладилника и размразявайте естествено.

3. Прехвърлете плодовете, заедно с размразената течност, в по-голям буркан, например един и половина литър. Натрошете боровинките с тласкач или вилица. Добавете захар, разбъркайте, оставете за 1-2 часа.

4. Попарете лимона с вряща вода, след това изплакнете с течаща вода и избършете на сухо, за да премахнете консерванта от повърхността на плодовете. С нож или зеленчукова кора отстранете цедката от лимона - горната част на жълтата кожа без бялата горчива пулпа.

5. Добавете цедката към боровинките със захар, след това изцедете лимоновия сок. Добавете карамфил и чушки. Изсипете алкохолната основа (водка, лунна светлина, алкохол), разбъркайте, запечатайте плътно.

6. Настоявайте 30 дни на тъмно място при стайна температура. Разклащайте буркана на всеки 5 дни. След 10 дни премахнете карамфила и чушките.

7. Прецедете получения ликьор от боровинки през няколко слоя марля (изцедете пулпата на сухо), след което филтрирайте напитката през памучна вата.

8. Опитайте на вкус, добавете още захар за сладост, ако желаете, или разредете с вода, за да намалите силата, можете да направите и захарен сироп. Налейте ликьор в бутилки за съхранение, затворете добре.

9. Прехвърлете на тъмно, хладно място (хладилник или мазе), оставете поне 10-15 дни (за предпочитане 2-3 месеца), за да узреят и подобрят вкуса.

Далеч от пряка слънчева светлина, домашният ликьор с боровинки има срок на годност до 3 години. Крепост - 24-26%.