Защо луната е горчива - причини и начини за елиминиране на вкуса

Всеки, който се занимава с лунен шейнинг, се опитва да постигне идеални показатели по отношение на вкуса и аромата на напитката.

В действителност дори опитни дестилатори могат да направят луна с горчивина, което може да повлияе негативно на цялостното изживяване на дегустацията.

Нека се опитаме да разберем причините за появата на горчиви нотки във вкуса на луната и основните начини за тяхното премахване.

Причините за горчивината на луната

Списъкът с най-често срещаните причини за горчивина при луна включва:

Изгарянето на напитката, възникващи по време на грешки по време на дестилация. Продуктите, получени при изгарянето, заедно с пара проникват в напитката, създавайки горчивина.

Несъответствие с технологията на производство на суровини:

  • Самостоянието трябва да се приготвя изключително от пресни, рафинирани суровини.
  • Приготвяйки го на базата на горски плодове и плодове, уверете се, че те не изгниват, откажете да накълцате семената, те съдържат много танини, които придават горчивина на самогон.
  • Захарта и последвалото варене по време на дестилация я неутрализират, но вкусът ще се обърка.
  • Не забравяйте да почистите пяната по време на приготвянето на напитката.

Лошо качество на дрождите и инфекция с пивна мъст. Неспазването на условията на ферментация води до размножаването на чужди бактерии и гъбички в мъстта.

Неизправности в работата на устройството за самочувствие:

  • В повечето случаи горчивината се появява, когато оборудването трябва да се почисти..
  • Повреда може да възникне, ако каша или пяна попадне в бобината по време на прегряване.
  • Ако горчивината се показа при използване на ново оборудване, тогава причината най-вероятно е в грешния избор на уплътнител, използван в колекцията.

Непрекъснат контакт с дървен контейнер. Ако издържате на алкохол в контейнер с дърва, а не подходящи видове, тогава образуването на горчивина не е изненадващо. Голям брой танини и смоли, често се отразява негативно на вкуса на луната. Необходимо е внимателно да наблюдавате вкуса на напитката по време на процеса на стареене, често да я вкусите.

Лошо почистване. Препоръчваме ви да обърнете специално внимание на този момент..

внимание! Важно е да се има предвид, че само слабата горчивина може да бъде елиминирана и можете да опитате да маскирате средното и изразено.

Гледайте видеоклипа, в който е описано как да премахнете горчивината на луната след изгаряне:

Защо е горчив след въглехидрати??

Горчивината, която се появява на лун след въглехидрати, е свързана с присъствието на въздух в този процес. При такива условия алкохолът се окислява и се образува горчив послевкус, наподобяващ водка..

Такъв послевкус може да се появи и на етапа на дестилация, когато изтичащата напитка не е достатъчно охладена. Все още топлият алкохол окислява при контакт с въздух, което води до горчивина.

За да го изравните, можете да използвате различни методи.

Какво да направите, за да премахнете горчивината?

Основната причина за горчивината в напитка от самосърдие е липсата на пречистване. Можете да разрешите този проблем. използване на активен въглен с въглен, използва се за почистване.

Стъпка по стъпка изясняване на луната с въглероден филтър:

  1. Направете филтър със собствените си ръце: отрежете дъното на пластмасова бутилка, направете няколко дупки в капачките. Запълнете врата с памук, а отгоре сложете въглища в количество от 55 g. на литър напитка. (могат да се използват въглища от не смолисти дървесни видове)
  2. Прокарайте луната през филтъра. Тази манипулация може да се повтори няколко пъти за по-добро почистване. Въглищата се препоръчват да се сменят след всяка процедура. За да избегнете прах, не забравяйте да го изплакнете преди употреба.

Има и друг метод на почистване, но той е по-трудоемък., за неговото прилагане трябва да закупите специални устройства.

  1. Поставете натрошените въглища в закупения съд (пропорциите са същите като при предишния метод).
  2. Влейте сместа за около 14 дни, като периодично разклащате. Още 7 дни напитката не може да се опита.
  3. След посочения период, преминете луната през марля, сгъната на няколко слоя.

Горчивината от лунен лъч може да бъде премахната и с яйчен белтък.

За литър лунен лъч са необходими 2 протеина. Те се разбиват до пенесто състояние и се изсипват в съд с напитка. Сместа се разбърква добре и се влива на тъмно място в продължение на седмица.

Можете също да опитате настоявайте за луна върху нарязани ябълки или моркови - фибри, които съдържат „яде“ горчивина, и прави напитката ароматна.

За елиминиране на изразената горчивина при лунен лъч добавете мляко в размер на 10 gr. на литър.

При вторичната дестилация се прибягва с точното идентифициране на причината за неприятния послевкус..

От древните методи за изравняване на горчивината можем да отбележим ефекта върху алкохола при отрицателни температури - замръзване. Обработеният по този начин алкохол се изцежда бавно, за да не докосне утайката..

Видеото показва 5 начина да помогнете за фиксиране на вкуса на луната:

Горчивина при лунен лъч може да се появи по различни причини. Вкусът на напитката се влияе от качеството на суровината, технологията на производство и оборудването.

Винаги можете да опитате да изравните нотките на горчив вкус по описаните по-горе начини..

Сроден

Меню