Арак - източен лун

Арак, изобретение на Изтока, е тинктура от анасон от дестилат с 30-60% сила. Цветът му варира от прозрачен и бял до жълт и златист. Името на този алкохол следва от технологията на неговото производство - в процеса на дестилация суровините „потят“, което на арабски звучи като „арака“ или „арак“.

Вкусовата гама на напитката зависи главно от страната, в която е направена. Казват, че има вкус като водка Uzo (Гърция), мастика (България) и ракия (Турция). Руският аналог на напитката може да се нарече обикновена домашна вара.

Но със сигурност ароматният букет на Арак идва в по-голяма степен от суровините, които са в основата му.

Arak може да се направи от различни продукти: мляко и палмов сок, фурми и смокини, грозде и сливи, ориз, накрая. Това обаче далеч не е пълен списък на това, което може да стои в основата на дестилата..

Разреденият арак става млечнобял, заради което в Либия бе наречен "мляко на лъв". Анисовите естери, присъстващи в него, дават този ефект..

разпространение

Тук можете да говорите за целия Изток - и няма да сбъркате. Но те знаят за Арак, в допълнение, Европа и Индия, както и редица острови (като Ява и Шри Ланка).

Както вече споменахме, всяка източна страна има свои традиции в правенето на арак.

И така, Монголия, Казахстан, Киргизстан и номадите от Централна Азия правят арак 30% от крепостта от кумис. Интересното е, че обикновената водка тук също се нарича "арак"..

От Цейлон до Индонезия (Южна Азия) силата на тази напитка е около 50% и се основава на ориз, фурми, смокини, тръстика или палмово вино.

В Таджикистан и Бурятия аракът се нарича "тарасун", което означава "млечна водка". Тук обаче няма нищо странно. Всъщност основата на алкохола е суроватката от кравето мляко.

В арабските страни напитка се прави от ферментирал кокосов палмов сок, кокосово мляко, ориз или гроздово вино. Той е безцветен и ароматен..

Плодовите напитки се правят на Балканите, като се използват например сливи.

Индия, Бангладеш и остров Шри Ланка са известни със светло жълтата си 60-80% арака, която се основава на палмов сироп или кокосов сок (тоди).

На остров Ява този алкохол излиза изключително ароматен и те го правят тук на ръжена мъст.

Интересното е, че популярността на Арак в слънчевите страни не е случайна. Този уникален алкохол не затопля в студа, но се пие чудесно в горещо време..

Турция и Сирия произвеждат много напитки. Най-доброто е направено в Ливан. Между другото, тук се приготвя арак от останките на винопроизводството (гроздова торта).

Но много повече, отколкото в производството, този алкохол се прави у дома. Нашият аналог е тинктура от анасон (на лунен лъч).

Историята

Появявайки се преди 300 години, било от Иран с търговци, или от Монголия с армията на Чингис Хан, аракът се разпространил отвъд Изтока

През 1630 г. напитката се споменава в една от книгите му на Евлия Челеби, след посещение в Истанбул.

Първият арак беше базиран на гроздова торта и кумис (в зависимост от региона), сега невероятно количество продукти е подходящо за производството му. Как да готвя арак?

Технология на производство

Независимо на какво се основава напитката, ферментиралите суровини се дестилират 3 пъти и се изпращат в дъбови бъчви заедно с анасон (понякога мед и подправки). Интересното е, че анасонът намалява силата на Арак.

Действие върху тялото

Ако се спазва нормата (не повече от 30 мл на ден), аракът облагодетелства тялото. Той лекува стомаха (разстройства), горните дихателни пътища (остри респираторни инфекции, грип, бронхит), хипертония, атеросклероза, подобрява имунитета, подобрява кръвообращението, понижава кръвното налягане, премахва слабостта, намалява риска от сърдечен удар, подмладява кожата и повишава потентността.

Не можете да го пиете за тези, които имат хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язви и др.) И сърцето, особено по време на обострянето им, бременни и кърмещи майки.

Не можете да пиете арак, придобит от ръка - не знаете какво купувате! Фалшификати с добавка на метанол, липса на хигиена - бичът на Изтока. Можете да получите не само алкохол, но и редица сериозни заболявания (слепота, отравяне и дори смърт). Въпреки това, дори произведена индустриално, напитката може да не е с най-добро качество и състав.

Между другото, европейците много рядко успяват да оценят този алкохол, дори и с добро качество.

Как да пием арак

В страните от Изтока рядко се пие чиста напитка. Обикновено се разрежда с вода, докато водата трябва да бъде 2 пъти повече от алкохол (1: 2). Освен това ще бъде чудесно, ако добавите алкохол към лед. Когато купувате вече разредена напитка, тя трябва да има млечнобял цвят..

Те пият арак, докато ядат пикантно предястие с маса от подправки и подправки. В допълнение, все още можете да изземете напитката с ядки, плодове или сирене..

Често срещан начин за пиене след хранене е добавянето на алкохол към чай, кафе (3-5 капки) или приготвяне на коктейли на базата на този алкохол.