Какво е корейска содка водка?

Menu

• От какво и как правят соджу
• Вкусен цветен аромат
• Как да пием корейска водка

Тя има дълга история, датираща от 14-ти век по времето на монголските нашествия. Смята се, че тогава корейците и монголите възприели нова технология за приготвяне на алкохол - дестилация (или дестилация). Монголите донесоха в Корея рецепта за арак (алкохолна напитка от анасон) и метода за производството му, който бе заимстван от персите. С течение на времето анасонът се адаптирал към местните условия и се превърнал в соджу.

Алкохолът се нарича соджу, което означава огнено, пламтящо. Той е често срещан във всички региони на Северна и Южна Корея и има ранг на национална алкохолна напитка..

Съществуват много видове соджу. Най-популярни са евтините сортове, приготвени чрез дестилация от сладки картофи, или тапиока, които имат сила от около 20 об. и се определят като течности.

Най-добрата соджу се счита за напитка, приготвена по традиционна технология от ориз в град Андон в Южна Корея. Андонг Соджу има печат на държавна сигурност, висока цена (20 пъти по-скъпа) ликьори), сила 45 об. и се определя като коняк. Музеят Соджу е открит в Андон през 1987 г., а напитката е призната за културно съкровище на провинция Кьонсангбук-до и е включена в списъка на забележителностите.

Напитката не губи търсенето при никакви обстоятелства. Дори при строгия режим на Juche в Северна Корея, на гражданите не може да бъде забранено да го използват..

От какво и как правят соджу

Производството на напитки е процес на захарификация и ферментация на суровините, съдържащи нишесте, и последващата му дестилация..

Класическа корейска алкохолна напитка се прави от зърна или сладки картофи. Евтините сортове се правят от евтини сладки картофи или тапиока, скъпи - от ориз, ечемик, пшеница. Традиционно соджу се получава чрез дестилация, като лунна светлина, но не като етилов алкохол с помощта на дестилационна колона.

От средата на 60-те до началото на 90-те години на XX век, поради недостиг на храна в страната, използването на зърно за производство на соджу е забранено. Те започнаха да правят напитка, като разреждаха етилов алкохол и добавяха ароматизатори към него. Забраната не е в сила от дълго време, но повече от 30% от целия соджу се прави по този начин..

С появата на разредени течности в края на 60-те години на 20 век, нерафиниран корейски ориз виното започна да губи своята релевантност: ако през 70-те години потреблението му беше 80%, то през 80-те търсенето за него рязко спадна и соджу се превърна в най-разпространеният алкохол в страната.

Производственият процес на класическа напитка се състои от няколко етапа:

1. Суровините се натрошават и прецеждат.
2. Суровините се поставят в съдове, където етанолът се натрупва и ферментира..
3. Брага е дестилирана.
4. Продуктът се филтрира през въглен, получен от бамбук..

Вкусен цветен аромат

Соджу е бистра, безцветна напитка с неутрален вкус. Прилича на водка, но е по-мека и има сладникав вкус. Добре подхожда като аперитив към традиционните корейски ястия с риба и месо.

Допуска се наличието на ароматни добавки. Търсят се корейски алкохолни напитки с вкус на диня, лимон, пъпеш, портокал, зелен чай.

Колко градуса да соджу

Съществуват много разновидности на соджу, така че е невъзможно да се каже със сигурност колко градуса има в напитката. Силата на корейската водка е в диапазона от 15 до 45 об.

Повечето популярни сортове имат съдържание на алкохол около 20 об. В Южна Корея има тенденция за намаляване на силата на напитката, което е свързано с грижата на потребителите за тяхното здраве.

Chamisul Fresh държи водещата позиция по разпространение. Неговата сила е била 23 об.%, Сега - 17,8 об..

Второто място Chum Churum съдържа 17.5 об..

Очарованието, произведено с помощта на усъвършенствана технология за филтриране, има сила от 16,9 об..

Yipsejoo, базиран на минерална вода, съдържа 19% алкохолно съдържание.

Goodday soju fortress - 16.9 об.%, Hallasana изцяло сос - 17.5 об..

Преди това средното алкохолно ниво в соджу е било 25 об. Сега тя е намалена до средно 14%.

Как да пием корейска водка

Обичайно е да се пие соджу в чистата му форма, охладена до 20 ° C. Соджу се налива в малки купчини стъкло и задължително се прави с две ръце. Попълването на чашата си е знак за лош тон, както и за пълнене на все още празна.

Въпреки малките порции, те не пият соджу в една глътка. Стекът трябва да се източва постепенно, на малки глътки. Младите хора не трябва да пият корейска водка със старейшините. Ако хора от различни поколения, млади хора, се събраха на една и съща маса, от уважение към по-възрастните, преди да отпият, те се отвръщат. Пийте с месо и риба.

Традиционно соджу не се разрежда с нищо и рядко се използва за приготвяне на коктейли. Не толкова отдавна имаше тенденция към добавяне на тоник, спрайт, сироп и смеси към соджу.

Коктейлите се делят на женски и мъжки. Жените предпочитат напитки с добавка на плодови сиропи, сокове, газирани напитки. Смесите се сервират във високи чаши със сламка. До края не се приема да пият, трябва да оставите малко на дъното.

Разпространен в Корея е мъжкият коктейл Poktanju. За приготвянето му в халба с бира сложи стек с корейска водка. Трябва да изпиете такава напитка с една глътка.

Друг вариант е suso poktanju: чаша бира се поставя в голяма чаша, пълна с Songja.

Правят коктейл в Корея, напомнящ на нашия „ръф“. Нарича се „somek“ и представлява смес от соджу и бира.

Разпространена в Корея пие „егут соджу“. Тя включва соджу, кисело мляко и местен спрайт.