Какво е ракия, как да се пие и какви видове коктейли могат да се правят?

Всяка държава, всеки народ има собствена национална алкохолна напитка. В Русия е водка, в Англия - джин, във Франция вино. В балканските страни, в България и Сърбия, такава напитка е ракия..

Производствени тайни

Всяко българско или сръбско село има своя рецепта за приготвяне на водка ракия, но тя може да се счита за общоприета и добре позната:

1. Трябва да вземете узрели или дори узрели плодове от сливи, грозде или круши и как да ги прехвърлите в хомогенна маса. В домашни условия това става ръчно, при промишленото производство е важно да изберете смесител, който да запази целостта на семената (ако за производството се използват сливи или кайсии).
2. Получената маса трябва да се излее в съд с широк врат, да се превърже шията с марля и да се отстрани за един ден на тъмно, топло място. След около 10-16 часа ще се появи пяна, което означава, че плодовата каша е ферментирала.
3. На следващо място, приготвената мъст трябва да се излее в резервоар за ферментация и да се добави вода, така че гъстата плодова маса да стане течна. На капака на контейнера е монтирано водно уплътнение, а самият контейнер трябва да бъде поставен в тъмна стая с температура 18-22 градуса. Процесът на ферментация може да продължи от 14 до 40 дни. Когато газът спре да изтича от капана на водата и се образува утайка на дъното, тогава ферментацията приключва.
4. Получената каша трябва да се филтрира през тензух, за да се отстрани пулпата и да се излее в дестилационен куб. След първоначалната дестилация, която приключва, когато силата на добив падне под 30%, трябва да разреждате дестилата с вода до 17-20% и отново да дестилирате.

   Първите 100-150мл продукция на 10 кг суровини се избират отделно. Това е вредна фракция, съдържаща метанол, не може да се използва. При втората дестилация селекцията приключва, когато силата на добива спадне до 40%.

5. Готовата напитка може да се разреди до желаната сила, задръжте няколко дни на тъмно и можете да пиете, но някои могат да издържат ракии за няколко години.

• Лека ракия получена след първоначалната дестилация и се пие както в чист вид, така и като част от т.нар „Шумдиев чай“.
• Силна ракия (наричана също „чушки“ или просто „варена“) се получава чрез двойна или тройна дестилация. В някои случаи се добавя захар по време на рестилация, но след това качеството на крайния продукт се намалява.

вид

български

В България най-популярният е грозде - раки, направени от грозде. В планински и бедни райони, напитките от круши или диви дрянове са популярни..

Рецептите за домашна ракия в семейства са внимателно защитени от непознати и наследени. Като суровини може да се използва не само грозде, но и:

• различни плодове: кайсии, лимони, сливи;
• всички видове билки;
• подправки;
• мед.

сръбски

Сърбия и цялата територия на бивша Югославия е богата на сливи. Затова националната сръбска напитка се нарича „сливова ракия“. Тази напитка беше първата официално регистрирана марка от сръбски произход. До 70% от общата реколта от слива в Сърбия отива за производство на сливи. Самата напитка е бистра или жълтеникава течност със сила от 40 до 70 градуса.

Освен сливи сърбите използват и други суровини. Тогава напитките се наричат ​​в зависимост от материала, от който са приготвени..

• Klekovacha. В допълнение към сливите, по време на процеса на ферментация, към пивната мъст се добавят и няколко узрели плодове от хвойна (сръбски "клек").
• Yabukovacha. Алкохол на базата на ябълки. Тъй като съдържанието на захар в ябълките е по-ниско, отколкото в сливите, тази ракия се дестилира не два, а три пъти.
• Kaysievacha. Алкохол от кайсии. А за неговото производство се използват презрели и дефектни плодове, които не се продават.
• Krushkovacha. Крушова круша. По време на приготвянето му узрелите и узрели плодове се пекат предварително във фурната.
• Dunevacha. Дюля напитка, за производството на която са най-добрите, непокътнати и ароматни плодове.
• Vishnevacha. Ракия на основата на череши. Има характерен тъмночервен цвят.
• Orahovacha. Течност на базата на ядки. Поради високото съдържание на йод, някои лекари го препоръчват при заболявания на щитовидната жлеза.
• Medovacha. Тинктура на основата на мед. Смята се, че той също има лечебни свойства, подобрява кръвообращението и подобрява храносмилането. Препоръчва се охладено като аперитив.

Турция

В Турция националната напитка има подобно наименование - раци. Приготвя се чрез дестилация на гроздово вино, инфузирано с корен от анасон. Средната сила на рака е 40-60 градуса.

Тази турска водка придоби популярност през втората половина на 19 век, когато по-рано строгите мюсюлмански закони относно консумацията на алкохол бяха облекчени. Производството на рак е доста традиционно:

1. дестилация в куб за дестилация;
2. настояване на алкохол върху анасон;
3. cohobation.

Разликите на марката са във времето на експозиция.

Описание на популярните марки и тяхната цена

Лозова

Lozova - напитка с черногорско производство със сила 47 градуса. Произвежда се от сортовете грозде Krstac и Vranak с добавяне на ядки, билки и анасон чрез двойна дестилация. В зависимост от конкретна марка, напитката има експозиция от шест месеца до десет години. Има прозрачен цвят, плодов и гроздов аромат и вкус с нотки на стафиди и плодове. Средната цена на 1-литрова бутилка на руския пазар е 2400r.

Atelje Vina Sapat, Ракия от Грозда

Прозрачна ракия от Сърбия, която се прави с грозде от Мускат Хамбург. Има приятен аромат с характерни гроздови тонове и мек, приятен вкус с дълъг финал. Средната цена на бутилка 0,75л - 2200р.

Оригинален Simex

Оригиналната сръбска марка, която представлява прозрачна напитка с лек аромат на слива и аромат със сила 43 градуса. Гамата включва също напитки от круша, кайсия и дюля. Средната цена за 0.7л бутилка е 1200r.

Предлагаме ви да гледате видео за марката Simex Original:

Бургас 63

Бургас 63 - лек алкохол със златист оттенък на тригодишна експозиция. Крепост - 40 градуса. Има богат аромат на цитрусови миризми и богат вкус. Средната цена на една 0,5л бутилка е 1500r.

Лоза Александрович

Бистра напитка със сила 42 градуса, с флорален аромат, балансиран вкус и дълъг финал. Тази марка разполага с широка гама продукти, средната цена на които започва от 1800r за 0,7л бутилка.

Стара соколова

Сливовица с продължителна експозиция (от пет до десет години, в зависимост от конкретната марка). Средната цена на 0.7л бутилка е 2900r.

Takovo

Четиридесет градусова сръбска ракия с кехлибарено-златист цвят, с плътен плодов аромат, богат сливов вкус и затоплящ послевкус. Цената на руския пазар е приблизително 1800 рубли.

премиер

Премиален алкохол, видно от цената му (средно 4500 рубли за 0,7л бутилка). Това е бистра напитка с ярък флорално-дървесен аромат и мек вкус на мед с плодови нотки..

Йени раки

Yeni raki - най-популярният турски рак на пазара. Произвежда се чрез двойна дестилация и има отчетлив аромат на анасон. Средната цена за 0,5л бутилка е 1100r.

Как и с какво да се пие?

Друг вариант за използване на ракия е горещ. Напитката се загрява на печката, има вкус на цитрусови кори, захар и подправки. Добре е да пиете загрята ракия в студения сезон от малки метални или стъклени чаши. Тъй като дървари от черногорския регион Шумадия бяха първите, които изобретяват ракия, тази напитка се нарича „Шумдиев чай“.

Според сръбската традиция е обичайно да се почерпи гост с четири чаши ракия:

• Първият възход за срещата.
• Вторият, защото гостът дойде тук на два крака.
• Третата е за православно единство.
• Четвъртият е придружен от шега: „след четвъртата ще се приберете на четвърти вкъщи“.

Обичайно е да се пият турски раци от високи тесни чаши, които на турски се наричат ​​"каде". Те пият ракови заболявания, разредени в съотношение 1: 2 или 1: 3.

Поради наличието на етерични масла в алкохола, когато се добави вода, напитката става мътна, затова понякога се нарича „лъвско мляко“. Като закуска самите турци предпочитат морски дарове, сирена и месни ястия.

Това коктейли на алкохолна основа

Зоро

Ще се изисква:

• 25мл текила;
• толкова ракия и сок от лайм или лимон;
• 5мл захарен сироп.

1. Всички съставки трябва да бъдат смесени старателно в шейкър и да се прецедят в чаша.
2. Отгоре чашата може да бъде украсена с резен лимон или лайм.

Балканско греяно вино

1. В един контейнер трябва да излеете 350 мл червено вино, 150 мл черен чай, 200 мл ракия, 25 мл пресен лимон.
2. Всичко това трябва да се загрее, като не се довежда до кипене, след това се добавят 5 супени лъжици захар, четвърт чаена лъжичка канела и зърно черен пипер, след което се готви няколко минути, като се бърка непрекъснато.

перфоратор

Смесете в една чаша:

• 50мл ракия;
• 30мл ананасов сок;
• 15 мл сок от лайм и толкова захарен сироп;
• 100мл сода.

Ракия - истинската гордост на балканските народи. Топлият климат благоприятства отглеждането на огромен брой плодове, от които местните приготвят голямо разнообразие от напитки, които могат да зарадват и най-взискателния гурме.