От какво се произвеждат алкохол и водка в русия?

Menu

• От какво се прави водка?
• Как да направите водка в Русия?
• Фабрична технология за производство на водка

Дори по име става ясно от каква алкохолна водка се прави. Поради големия брой примеси, опасни за човешкото здраве, промишленият алкохол е забранен за употреба в хранителни продукти..

Накратко за процеса на производство на алкохол:

1. Приготвяне на суровини. Зърнени култури, картофи, захарно цвекло и други суровини идват от селскостопански производители и преминават през специална обработка за получаване на качествени продукти.
2. След добавяне на мая започва процесът на ферментация. Тогава алкохолът преминава през процес на ректификация (пречистване). За да стане още по-добър и по-чист, се използва метод за двойна дестилация..
3. Алкохолът отива в дестилерии, където се провеждат нови етапи на пречистване. С помощта на специални компоненти миризмата се отстранява и ароматите са наситени..

От какво се прави водка?

Водата и алкохолът са това, от което се произвежда водка в Русия и по света. Ако алкохолът е с високо качество, тогава алкохолът ще отговаря на високи изисквания. В случай, че някои други компоненти са включени в състава, тогава това си струва да се обърне внимание. Възможно е по този начин да се опитат да скрият ниското качество на напитката. Различните добавки увеличават вредното въздействие на алкохола върху организма, увеличават натоварването върху черния дроб.

Канелата, мащерката, овесената каша и ментата се използват като естествени съставки. Добавката се зарежда в специален екстрактор и се залива със смес от вода и алкохол. Необходимите вещества се абсорбират и в резултат на това излиза концентрирана тинктура, която се добавя към водка по време на производствения процес..

За да разберете от какво е направена водка, преди употреба трябва да прочетете за състава на етикета на продукта.

Как да направите водка в Русия?

Тази любима напитка на руснаци се приготвя по същия начин, както водка се прави в повечето страни - 40% алкохол и 60% пречистена вода, така че от 1 литър алкохол получавате 4 бутилки водка. Елитните сортове на напитката са направени от алкохол, получен от пшеница. Но все повече се използват суровини като черна меласа, картофи, захарно цвекло..

Все по-често започва да се произвежда водка с голям брой добавки, включително: подсладители, екстракти, ароматизатори, глицерин, киселини. Сред тях има както полезни, така и вредни.

Фабрична технология за производство на водка

Според заводската технология производството на водка се състои от 7 етапа:

1. Подготовка на водата. Водата, използвана за производството на качествени продукти, се почиства старателно. Тя трябва да бъде прозрачна, безцветна, а съдържанието на сол е позволено да бъде минимално. Първо водата преминава през етапите на утаяване и аерация, след това се филтрира с помощта на кварцов пясък или въглеродни филтри. След преминаване на ултравиолетово и молекулярно пречистване, солевият състав се регулира с помощта на специална инсталация. Кипенето и дестилацията не са разрешени.
2. Подбор и пречистване на алкохол. Повечето предприятия имат собствени съоръжения за производство на алкохол, използващи традиционните методи. Ако тази суровина е закупена, тогава изборът е ограничен до три вида алкохол: „По-високо почистване“, „Лукс“ и „Екстра“. Качеството се следи внимателно и лабораториите се проверяват за съответствие. Съдържанието на микро-примеси трябва да бъде минимално, ако е необходимо, след това се извършва допълнително почистване. Продуктът се съхранява в резервоари от неръждаема стомана.
3. Приготвяне на сместа (сортиране). В затворените вани се смесват вода и алкохол, изсипват се в необходимите пропорции. Тази смес се пречиства и, ако е необходимо според рецептата, се добавят допълнителни съставки.
4. Филтриране на сместа. Течността се подлага на традиционно задължително пречистване с кварцов пясък и след това се подлага на многократно филтриране с активен въглен и йонизирано сребро. По този начин се отстраняват токсични вещества: етери и алдехиди. Почистването се извършва толкова пъти, колкото е необходимо, за да се получи най-прозрачният и кристално чист продукт. Благодарение на тази техника, водката се пие безалкохолно и има приятен вкус..
5. Асимилация. Преди последния етап алкохолно-водната смес се утаява в специални контейнери. Минималният период за този процес е ограничен до 2 дни. Но за да се получат по-добри продукти, желателно е този етап да бъде по-дълъг и да достигне 7 дни. Премиум сортовете стоят до 90 дни, това придава на вкуса по-голяма наситеност и изтънченост.
6. Водка с аромати. За да се получи, суровините с алкохол се зареждат в специален аламбичен апарат, в който той се нагрява. При повишени температури компонентите на сместа се изпаряват и след това, когато изстинат, се превръщат в кондензат. По време на дестилацията се извършва фракциониране. Водката произвежда ненатрапчив аромат и вкус. След смесване, продуктът се утаява и се подлага на филтрация, за да се отстранят микрочастиците, и след анализ се изпраща до бутилиращото предприятие.
7. Разсип и опаковка. Този процес се осъществява с помощта на автоматизирани линии. След проверка на стъклените контейнери за целостта и изплакването се извършва бутилиране и запушване, след което се залепва етикет. След това продуктът преминава контрол на качеството на затваряне, чистота на напитката и стегнатост, след което датата на освобождаване се прилага с лазер, водката се пакетира и изпраща до склада, където се съхранява готовият продукт.

Тази схема е стандартна, но всеки производител има свои тайни и тънкости, за да получи специална напитка.