От какво се правят уискита? Технология на производство
Уискито е алкохолна и ароматна напитка, която е оценена най-много от жителите на Misty Albion и САЩ. Доста често срещан въпрос, от какво се правят и каква е технологията за производство на уиски? Струва си да се отбележи, че технологията на приготвяне на уиски е много трудна. За направата му са необходими покълнали зърна от царевица, ръж, ечемик или пшеница. Зърното само по себе си е основният компонент на напитката, която ни интересува..
Menu
При нагряване малцовото мляко преминава през първия куб на апарата, докато алкохолната пара активно се издига нагоре, влизайки в бобината през изхода. След това дестилираната напитка преминава във втория, алкохолен дестилационен куб на апарата и целият процес се повтаря отново. Течността, изтичаща от там, влиза в специален стъклен съд.
Трябва да се отбележи, че в производството на уиски огромна роля играе не само качеството на суровините и апаратурата, но и опита за дестилерия. По време на дестилацията и дестилацията дестилерията няма възможност да ухае или вкуси напитката, всичко, което остава за него, е да оцени ситуацията единствено по око. По-голямата част от алкохола се поставя в специални контейнери за по-нататъшното му узряване.
Що се отнася до продължителността на отлежаване на уиски, чисто теоретично, процесът на дестилация може да бъде завършен в рамките на една седмица, обаче, доброто уиски трябва да узрява поне три години. Всъщност доброто малцово уиски отлежава от 8 до 15 години.
Последната стъпка на готвене е студена филтрация на уискито и отлежаването му в специални дъбови бъчви, където ечемичният алкохол, подлагащ се на ферментация, се превръща в първокласно уиски. С течение на времето уискито става по-тъмно, придобивайки характерен цвят, аромат и вкус.
Класификация на уискито
Тази алкохолна напитка е от три вида смесен, зърнен малц. Последният е разделен на три вида:
Малц - напитка, подложена на филтрация и дестилация, се взема изключително от една бъчва. По правило поради това има голяма сила, въпреки че може да се разрежда до определена норма.- Единичен малц - има уникален химичен състав, тъй като се произвежда от една дестилерия и може също да има различна многогодишна експозиция.
- Барелът е смес от различни дестилерии, поради това неговият състав не може да се нарече уникален от химическа гледна точка..
Единичната малцова напитка придоби голяма популярност., за разлика от бъчвата, която е отлежала, като смесена в дъбови бъчви и се характеризира с крепост от 40 градуса. Рецептата е загубена през средновековните години, обаче е възстановена през 1960 г. в Шотландия. Преди това дестилаторите вярвали, че уискито трябва да се отслабва изключително чрез смесване, тъй като има остър вкус и мирис. В резултат на това бяха получени нови разновидности на напитката, всяка от които има уникални характеристики и свойства..
По-голямата част от зърнения тип напитка използван за смесване, както и за малката част, той се продава в непроменен чист вид. Ако напитката е подложена на допълнително пречистване, тогава в бъдеще тя ще се използва за производството на водка или джин. За първия се дестилира около пет пъти.
Смесено уиски получени чрез смесване на малц и зърно. Най-популярната напитка, където делът на чистото уиски е повече от 90%, а останалите 10% са различни съставки.
Сортове уиски
Шотландският е безспорният лидер
В самата Шотландия тази напитка е разделена на пет разновидности., които се различават помежду си по вкус и сила: зърнена смес, малцова смес, смесена, зърнена и единична малцова.
В самото начало Шотландия се специализира в производството на малцово уиски, за приготвянето на което са използвали ечемични зърна. Солта се суши с помощта на горещ въздух, смесен с гореща вода за получаване на захарна мъст, ферментирал и дестилиран. В края се получи алкохол, който отлежа в дъбови бъчви..
Вкусовото качество на вода, торф и напитката, която преди се е съхранявала в дъбови бъчви.
Ирландското уиски е един от лидерите
Тази напитка с право принадлежи на титлата на най-старата в Европа. В повечето случаи той претърпява тройна дестилация, а по време на сушенето на малца рядко се прибягва до торф, така че вкусът на дим не е характерен за него. Цялото ирландско уиски е разделено на четири разновидности: смесено, чисто, еднозърнесто и единичен малц. Въз основа на разнообразието на напитката, експозицията му може да варира от 8 до 15 години.
Суровини за ирландско уиски сервира малцови и ечемични зърна. А също така се добавят и други зърнени култури: овес, ръж и пшеница. Основният компонент на ирландската напитка обаче е естествената бистра вода. Ако съставът на уиски включва помощни компоненти, тогава те със сигурност ще бъдат посочени на етикета на бутилката. Най-популярните са смесени видове уиски. Към днешна дата Ирландия прибягва до седем етапа на приготвяне на напитка.
На първо място това е изсушаването на малца, след това стареенето на напитката и нейната дестилация, смесване и други манипулации. На последния етап дестилерията определя естеството на сорта, като понякога комбинира повече от 40 различни компонента. След това получената смес се филтрира и разрежда с необходимото количество вода и след това се изпраща за бутилиране.