Какво обикновено е част от бирата?

бира - слабоалкохолна напитка, която се получава в резултат на ферментация на малцовото пиво. Бирената мая се използва за ферментация..

Има няколко десетки видове пенеста напитка и повече от 200 разновидности. Съставът и силата на бирата могат да варират значително в зависимост от съставките, използвани при производството..

състав на бира

Класическата напитка е ечемик или пшеница, но има и напълно екзотични видове банани, мляко, царевица и др..

Зърното е внимателно подбрано, раздробено и покълнало. Вкусът на бъдещата пенеста напитка зависи от сорта ечемик или пшеница. За тъмните сортове зърното е предварително пържено.

Хмелът се използва в различни форми. Пивоварите го използват под формата на растителни екстракти, гранули или под формата на прах. В растение се обработват само шишарки. Благодарение на хмела напитката придобива стипчивост и характерен вкус на горчивина..

Растението има антисептични свойства и позволява на напитката да има достатъчен срок на годност. Интензитетът на капачката от пяна и нейната прозрачност зависят от хмела..

Водата се използва пречистена от примеси и метали. Качеството му играе голяма роля в крайния резултат от производството. Тя трябва да има висока степен на почистване и мекота..

Маята се използва главно в суха форма. Те участват във ферментацията и разделянето на захарта в алкохол и въглероден диоксид..

В допълнение към основните компоненти, химическият състав на бирата включва малки количества соли на органични киселини, минерали и витамини.

състав на бира1

Допълнителни компоненти

Под формата на допълнителни компоненти производителите използват различни добавки. Всяка пивоварна, независимо от мащаба на производство, има своя собствена формула за бира.

В допълнение към традиционните напитки се правят сортове на базата на пушен малц и са класифицирани като опушена бира. Има бяла бира, направена от покълнали пшенични зърна..

В допълнение, напитките се правят с помощта на плодове, използвани в процеса на ферментация, те се наричат ​​плодови и имат специфичен вкус..

Допълнителните компоненти в напитката могат да бъдат под формата на ароматни съединения, горчиви вещества, които определят нейния цвят и аромат.

В допълнение към тези компоненти са включени фенолни съединения, киселини и витамини. Основата на ароматните съединения са мирицин, хумулин и кариофилин.

Горчивите вещества се делят на ниско смолисти и силно смолисти. Най-често се използват последните, които образуват хумулон и лупулин.

Микроелементите, присъстващи в състава, са съставени от натриеви, калциеви, калиеви, сярни, фосфорни, хлорни и магнезиеви йони. Калият присъства в най-големия брой от тях..

състав на бира2

Съдържание на бирен алкохол

Основният компонент на пенестата напитка е етилов алкохол. Поради наличието на алкохол се гарантира неговото съдържание на калории. Чаша напитка съдържа приблизително 90 ккал. Измерете съдържанието на алкохол в алкохолните напитки като процент.

Следователно, ако етикетът е 5 обемни процента, това означава, че в 100 литра пяна напитка е 5 литра етанол. Съставът на тази бира включва 4-5 обемни процента. алкохол. По количество алкохол се разделя на следните видове:

  • безалкохолен, съдържа 0,5% алкохол;
  • бял дроб, до 2% алкохол;
  • класически, от 3,5% до 5% якост;
  • силно, 8-14% алкохолно съдържание.

Освен това има силна бира, която съдържа 14% или повече алкохол в състава. Поради факта, че специфичното тегло на алкохола е 0,78, количеството алкохол в него е по-голямо, отколкото е посочено на етикета.

За точно изчисление разделете броя на процентите на 0,78. Резултатът е надеждно количество алкохол. В допълнение, нефилтрираният сорт има по-високо съдържание на алкохол, отколкото след филтриране..

Етанолът в малки количества присъства и в безалкохолната напитка. За да му придадат вкус на истинска бира, производителите използват същите съставки, а за да я почистят от алкохол, тя внимателно се филтрира. Но дори и след специална филтрация остава малко количество алкохол.

Съдържат ли се витамини

Бирата съдържа витамини B и C. Те влизат в нея от малц, който се произвежда от ечемични зърна, наситени с витамини. Какво е част от бирата:

  • В12 - цианокобаламин;
  • В6 - пиридоксин;
  • В3 или пантотенова киселина;
  • B2 - рибофлавин;
  • В1 или тиамин;
  • В9 - фолиева киселина и нейните производни (фолати);
  • В5 - пиридоксин;
  • В7 - биотин;
  • В8 - мезоинозитол.

Освен витамини, съдържа и растителни влакна и микроелементи. Литър пенеста напитка съдържа около половината от дневната нужда на човека от магнезий и фосфор. В допълнение към тези микроелементи, повече от 30 други са в състава, както и сложни въглехидрати.

Сроден

Меню