Blue curacao - син карибски оранжев ликьор

Синият ликьор Curacao е една от най-известните вариации на оранжевия ликьор Triple Sec. Синята напитка се приготвя от сушени кори от специален вид горчив портокал - лара, расте само в Карибите. Силата на напитката е 30 градуса.

Исторически произход. Лараха не е местен карибски плод, неговият прародител е валсийски портокал, донесен на острова от испанците през 1527 година. Цитрусът не можеше напълно да се вкорени на суха, безплодна почва и се изражда в малки горчиви плодове. Невъзможно е да се яде лараха, но ароматната жар се използва при готвене.

Съществуват две противоречиви версии за произхода на Blue Curacao. Холандският производител на алкохол Лукас Болс твърди, че изобретението принадлежи на неговия основател, Лукас Болс. Предприемачът обясни синия цвят като „таен алхимичен елемент“, твърди, че не използва багрила, и нарече ликьора Crème de Ciel (небесен крем). От друга страна, "Старши компания", базирана в Кюрасао, твърди, че е първият им директор Едгар Старши, който разработва рецептата за алкохол през 1896 година..

До ден днешен, Senior Company е единственият производител, който използва плодове лахара, отглеждани в Кюрасао в рецептата, така че истинските продукти са маркирани като истински.

Не е известно кой е първият, който излезе с идеята за оцветяване на безцветен ликьор, обаче, споменаването на „синьото“ или „оранжевото“ Кюрасао е намерено през 20-те години. Най-вероятно това е направено така, че напитката да изглежда по-красива в коктейлите.

Технология на производство в Кюрасао

Жара Ларахи се поставя в торбички от юта, добавят се подправки (карамфил, канела, индийско орехче), залива се с нагрята винена спиртна напитка и се оставя да престои три дни. След това получената инфузия се дестилира, добавя се захар, разрежда се с вода и се филтрира. Така се получава алкохол с подчертан портокалов аромат и лека горчивина. Самата напитка е безцветна, специалните оцветители дават правилния цвят.

Някои производители използват оцветители на базата на антоцианини - естествени пигментни вещества, които се намират в много цветове и горски плодове, като бъз. Други използват по-евтини химически аналози: E131, E132, E133. Информацията за състава и оцветителите е посочена на етикета..

Интересен факт: плантацията Лараха на остров Кюрасао се състои от само 45 дървета, които произвеждат не повече от 35 кг жар годишно. Плодовете се берат на ръка, все още неузрели, а кожата се нарязва само с дървен нож, за да не се повлияе на вкуса на цитрусовите плодове.

Видове ликьори от Кюрасао

• Triple sec (троен сух) е безцветен алкохол, приготвен от корите на лараха или горчиви портокали (в зависимост от производителя). Крепост - 30%
• Blue Curacao - синя вариация на алкохола. Съставът включва не само горчивата жар, но и сладката портокалова есенция. Производителите твърдят, че името на напитката намеква за кристално чистите води и бездънното синьо небе на Карибските острови. Крепост 30%.
• Orange Curacao - оранжев ликьор. Добре се съчетава със сок от манго, шотландско уиски. Крепост 30%.
• Червено Кюрасао, Зелено Кюрасао. Червените и зелените течности са по-рядко срещани и са само тонирана версия на Triple Sec. Често се използва в коктейлите, като алтернатива на cointreau или „тройно суха“, за да направи напитката „празнична“, без да променя вкуса. Крепост 30%.
• Ром Raisin Curacao - се прави на базата на обичайната Triple Sec, но съставът включва тинктура от стафиди върху ром. Силата е 25%.
• Кафе Куракао - 25% сила, с изключение на портокаловата кора, екстрактът от кафе на зърна е включен в рецептата. Използва се като храносмилане (алкохол след хранене).
• Chocolate Curacao - сладък алкохол със сила 25% на базата на Triple Sec с добавяне на екстракт от какао. Добре подходящ както за коктейли, така и за чиста консумация.

Известни марки на Blue Curacao

Въпреки факта, че Seniors Company има изключителното право да маркира Blue Curacao с думата „истински“, има и други производители:

• Bols (Bolsa);
• Де Куйпер (De Kiper);
• Wenneker (Wenneker);
• Bvland (BeeViland).

Как да пием Кюрасао

Ликьорът може да се пие в чист вид с лед или след охлаждане на бутилката в хладилника. Плодове или десерти, сервирани с напитката..

Също така, всяка от вариациите може да се добави към кафе или чай, разредени със сок или лимонада във всякаква пропорция.

Най-често синята течност се използва в коктейли..

Коктейли с Кюрасао

1. Blue Margarita - 1 част Blue Curacao, 2 части текила, 4 части лимонов сок, смесени в шейкър. Вземете чаша за Маргарита, навлажнете краищата с лимонов сок, потопете в сол. Изсипете коктейл в чаша, гарнирайте с липа вар.
2. Blue Lagoon - една част водка и Blue Curacao, ½ част лимонов сок и лед в шейкър, изсипете в чаша, добавете малко Sprite или 7-нагоре на вкус, гарнирайте с липов клин или ягоди.
3. Сини Хаваи - една част от бял ром и Blue Curacao, 2 части кокосова сметана, сок от ананас на вкус. Смесете всичко в блендер, изсипете във висока чаша, напълнена с кубчета лед.
4. Краставица наслада - три части оранжево Кюрасао, една част сок от лайм и джин, 8 големи скилидки краставица. Смесете всичко в шейкър, изсипете в чаша, украсете с друга филийка.
5. Mai Tai - Една част от Triple Sec, 2 части тъмен ром, три части ананасов и портокалов сок, златен ром, ½ част сок от лайм, 1 капка гренадин. Смесете всичко в шейкър, изсипете в напълнена с лед чаша, украсете с резен портокал.