Chartreuse (chartreuse) - френски ликьор

Католическите монаси създали много лечебни еликсири, които сега се наричат ​​течности. Едно от тези творения е билката Chartreuse - ликьор, създаден в планинския регион на Франция от екстракти от 130 лечебни растения. Декартовите монаси свещено защитават тайната на напитката, превърнала се в символ на здраве и дълголетие.

Chartreuse е силно питие (40-72%), но благодарение на семена и билки, цветя и подправки, е ароматно. Вкусът на течността се разкрива постепенно: първото нещо, което се усеща на езика, е сладост, пикантност и остър вкус, които постепенно омекват и се превръщат в лек билков послевкус. Дегустаторите уверяват, че исопът преобладава в напитката, а лабораториите потвърждават само факта, че алкохолът е напълно естествен. За някои хора Chartreuse наподобява билков лечебен сироп..

История на френския ликьор

Преследването на младостта и дълголетието в манастира Големият Шартр започва през 1605 г., след като монасите получават мистериозен ръкопис с рецепта за алхимичен еликсир от френския маршал Франсоа д`Естре. Този ръкопис обаче е дешифриран едва през 1737г. Джером Мобек, манастирски фармацевт, пресъздаде 72% здравословен разтвор, който се използва за лечение на целия район с удоволствие.

Френската революция принуди декартите да напуснат манастира. Рецептата, предадена от ръка на ръка, се оказа на бюрото на Наполеон I, но не се заинтересува, затова с бара „отказал“ той се върна първо при фармацевта Лиотар, а след това в родния си манастир.

От 1816 г. производството му отново е установено. Скоро в продажба се появи не само Зелената Шартърза, но и Жълтата, а след това и Бялата. Населението предпочиташе да се лекува с по-сладки и по-нежни алкохолни напитки, което тогава беше Жълт Шартър, или традиционно зелено. Бялата течност не беше в чест, затова се произвеждаше само 40 години, след което производството на напитката спря.

През 1903 г. монасите са изгонени от страната. Намирайки се в Тарагона, Испания, те продължават да произвеждат чудодейната си отвара, докато опитите на правителството да направи алкохол под името Chartreuse се провалят - алкохолът им е далеч от оригинала и не иска да го купува. Триумфалното завръщане на монасите в Марсилия беше съпроводено с отварянето на дестилерията. Правителството не забеляза, че декартите се завърнали незаконно и дори помогнаха за възстановяването на дестилерията си след свлачището от 1935 г., което унищожи растението. Монасите стават де юре жители на Франция след Втората световна война.

От 1989 г. орденът затваря производството в Тарагона и алкохолът се превръща в изключителен продукт на дестилерията във Войрон.

Технология на производство на Chartrez

За разлика от уникалния състав, технологията за приготвяне на течност е прозрачна. Монасите дори организират екскурзии във фабриката, като цветно описват всеки етап от процеса. Затова за никого не е тайна, че веднага след събирането им всички растения се заливат с винен алкохол и настояват за третата част на деня. Тинктурата се подслажда с мед и захарен сироп, ако е необходимо, се развъжда и изпраща в продължение на пет години в дъбови бъчви. Тук ликьорът благородно старее, превръщайки се в наистина панацея от много заболявания.

Chartreuse ликьор: ефект върху тялото

Естественият състав на течността има силно влияние върху тялото. 30-35 грама Chartreuse, пиени ежедневно, са способни на:

• ускоряват метаболизма, дават сила и енергия
• успокоява главоболие и стомашни болки
• укрепват имунитета и противодействат на грипните вируси
• почиства черния дроб, белите дробове и жлъчните пътища

Приложен като компрес, течността облекчава болките в ставите. В допълнение, те могат да измият рани и да лекуват синини..

Разновидности на ликьора Chartreuse

Асортиментът на марката включва постоянно произвеждани видове алкохол, както и специални специални издания, издадени в ограничени количества. Нека ги разгледаме по-подробно:

• зелен. Най-популярният, силен (55%) зелен храносмилател. Ароматният състав е пълен с подправки от карамфил и розмарин, канела и мащерка. В него можете да различите леки нотки на цитрусови плодове, докато в привкуса на джинджифил, анасонът и ментата се забелязват. Произвежда се от 1737 г., но са направени корекции в рецептата.
• жълт. Силният (40%) алкохол е по-мека версия на класическия зелен алкохол. Шафранът, куркумата и карамелът оцветяват напитката в оригиналния си лимоненожълт цвят. Вкусът е нежен, сладък с нотки на мед и цитруси, теменужки и подправки. В него можете да хванете акордите на анасон и шафран, женско биле и кориандър. Жълтата Шартреза се произвежда от 1838 година..
• бял. Цветът е резултат от филтрирането. Крепостта е противоречива - от 69% до 30%, тъй като през 1900 г. производството на този сорт е прекратено.
• Еликсир зеленчук Grand Chartreuse. Много силен (69%) алкохол с парещ, горчив вкус. Пиенето в чистата му форма е доста трудно. Направен е по рецептата от 1737г.
• E.P. Различава се от своите колеги по 10 години издръжливост. В този случай зеленият представител има крепост от 54%, а жълтият - 42%. Всяка бутилка с ограничена течност копира дизайна от 1840 г., индивидуално е номерирана и восък, запечатан над капака. Печат върху восък потвърждава оригиналността и перфектното качество на алкохола.
• Ликьор в чест на 900-годишнината на манастира. През 1984 г. е произведен силен (47%) ограничен алкохол. Напитката, по-сладка от „зелената“ половинка, но много подобна на вкуса, се излива в бутилки от 0,7 литра, консервирани от 18 и 19 век.
• Chartreuse 1605. Друго силно (56%) юбилейно копие, създадено в чест на прехвърлянето на формулировката на еликсир в поръчката. На вкус имитира степента Зелено, но много по-богата.

Как да пием ликьор Chartreuse

Лечебният алкохол обикновено завършва храненето, празнично искрящо във високи чаши или миниатюрни чаши. Пийте го бавно, разтягайки и вкусвайки всяка глътка, или през сламка, ако течността е станала част от коктейла.

Сервирайте ликьор обикновено охладен до 10 ° C или добавяне на лед към него. Леките закуски или плодове се сервират като закуска по избор. В допълнение към чистата напитка, алкохолът перфектно подчертава вкуса на тинктури или гроздове, а като лекарство може просто да се излее върху парче захар и да се изяде.

Собствениците и готвачите на ресторантите отдавна се адаптират да използват Chartreuse за овкусяване на сладолед и шоколади, палачинки и какао. В допълнение, течността се е превърнала в постоянен спътник в някои ястия с риба и птици..

Коктейли от Chartreuse

Сомелиерите експериментират повече от други с „отварата“ на монасите, като предлагат да се разрежда жълт алкохол с бърбън и скоч лента (1: 1) и зелен с текила и джин (1: 1). В допълнение, този алкохол върви добре с тоник, портокалов сок или сода (1: 6 или 1: 9).

Бармените са измислили много коктейли, най-добрите от които ще намерите тук..

ВНИМАНИЕ! Всяка от изброените по-долу рецепти съдържа 15 ml ликьор Chartreuse, който трябва да се смеси в шейкър заедно с останалите съставки..

• Маси: Ирландско уиски и джин - по 30 мл всеки, сладък вермут - 20 мл, Кампари - 4 мл
• Lady Liberty: лек ром - 60 мл, сироп Оршад - 30 мл, ликьор марашино и сок от лайм - 15 мл всеки
• Жълто кактусово цвете: Suze Liqueur - 30 мл, Mezcal и сок от лайм - 20 мл всеки, ананасов сок - 10 мл
• Грешки на Кати: шотландско уиски и сок от моркови - 45 мл всеки, амарето и лимонов сок - 15 мл всеки, черен пипер по желание
• Chartreuse Martini: джин - 45 мл, мартини или сух вермут - 15 мл
• Пушена роза: шотландско уиски - 60 мл, сироп от розмарин (захарен сироп на 120 мл вода с 1 стрък розмарин) - 15 мл
• Шампанско: шампанско - 100 мл, ракия - 15 мл, стърготини от лимонова кора

Как да си направите шартреуза у дома

Тъй като рецептата на Chartreuse е скрита зад седем печата, в домашни условия може да се приготви само имитация. Вкусът на напитката, разбира се, ще се различава от оригинала, но това не означава, че алкохолът ще се окаже лош. Може би някой ще хареса домашната версия още повече.

Начало Chartreuse (Рецепта 1855)

Подгответе се:

• маточина - 50 gr.
• алпийски пелин - 25 gr.
• сушена мента - 25 гр.
• сухи цветя исоп - 25 gr.
• балсамова вратига - 12,5 g.
• семе от ангелика - 12,5 g.
• сушен корен от ангелика - 6,2 g.
• мащерка - 3 gr.
• цвят от индийско орехче (матиса) - 1,5 g.
• Китайска канела - 1,5 g.
• балсамови тополови пъпки - 1,5 g.
• цветя от планинска арника - 1,5 g.
• захар - 2,5 кг
• вода - 2,4 литра
• алкохол или самогон 85% - 6,2 литра

Трябва да готвите така:

1. Изсипете растителните компоненти с алкохол, престойте 24 часа и изстискайте. Изходът трябва да бъде приблизително 6 литра. В опростен вариант тинктурата не се дестилира, а просто се филтрира след 7-8 часа.
2. Сгответе сироп от захар и вода, охладете и смесете с ароматен билков алкохол.
3. Ако е възможно да издържите напитката в дъбова бъчва - издържаме дори всички предписани 5 години, ако не - веднага отидете на стъпка 4.
4. Оцветяване. За да получим зеления цвят на алкохола, използваме лимонов балсам, исоп или смес от венчелистчета от синя царевица и шафран, за оцветяване в жълто - само един шафран. Поставяме приготвените „багрила“ в алкохол и изчакваме момента, докато цветът на алкохола започне да подхожда.
5. Филтрираме получения Chartreuse и изсипваме в бутилки от тъмно стъкло.

Можете да съхранявате алкохол само в стая без достъп на светлина..