Вана талинов алкохол - алкохолна гордост на естония

Вана Талин - удивително вкусна, ароматна течност на базата на ром. Цитрусовите масла, канелата и ванилията му придават мек, кадифен ром-карамелен вкус. Силата на напитката зависи от вида: в класически може да бъде 40,45 и 50%, в кремообразни вариации - 16%. Произвежда напитка естонска компания Liviko.

Ликьор Вана Талин - символ на Естония, същият като Рижския балсам в Латвия, водка в Русия, саке в Япония. Той се стреми да закупи всеки гост на страната. В същото време цените на естонския "сок" (както понякога се нарича Old Tallinn) са доста достъпни - от 7 до 25 щатски долара (за половин литра бутилка).

Историческо есе

Историята на Вана Талин започва с легендарния взрив в лабораторията на стар алхимик през 12 век. Той не можеше да завърши работата си върху еликсира на младостта, защото речната вода отнесе всичките му талмуди, усвоила резултатите от труда си. Пет века по-късно реката допълни дарбата си да гори, забавлява и подмладява с вкуса на плода ром, който завоевателите от Ямайка донесоха със себе си.

Разбира се, това е легенда. Официално създателите на напитката се смятат за майстор Джаан Сиймо и неговия колега в работилницата Бернард Юрмо, които разработиха пенлива рецепта за растението Liviko през 1962 г..

До 2000 г. Ван Талин се произвеждаше само на 45 градуса, след това се появиха други варианти със сила 40,50 и 16%, добавки кардамон, индийско орехче, джинджифил и др..

Технология на производство на алкохол Van Tallinn

Съвременната Вана Талин има леки разлики от това, което беше първоначално - в Съветския съюз. Сега тя включва истински карибски (ямайски) ром, а не екстракт от ром.

Алкохолът се приготвя чрез мацерация (инфузия), по време на която течностите абсорбират вкуса, аромата и хранителните вещества на други компоненти.

Производителят се е опитал така, че феновете на алкохола да могат да различат истинската Вана Талин от фалшива. Оригиналната напитка се отличава с:

• равномерно залепен етикет;
• герб на марката;
• акцизен печат;
• баркод, започващ с числото "474".

Видове и сортове ликьор Ван Талин

Линията на марката е поразителна в разнообразието. Тя включва:

Класически алкохолни напитки:

И тримата представители са идентични по вкус и аромат. Единствената им разлика е крепостта. Това са тъмен шоколад, тежки спиртни напитки с лек, нежен цитрусов аромат, кадифе, канелено-ванилова сладост и изгарящи нюанси на ром.

• Класик (45%) - обичан от естонците;
• Оригинален (40%) - предназначен за европейци;
• Силен (50%) - предназначен за скандинавци.

Сезонни алкохолни напитки:

Зимна подправка (35%) - подправките за зимата (канела и анасон, кардамон и индийско орехче, ванилия и джинджифил) обогатяват ликьора, правейки го топъл и затоплящ. Опаковката вдъхновява мислите за Коледа. На него е нощната, снежна столица на Естония.

Лятна вар (35%) - прозрачна, леко златиста напитка със свеж летен букет ром, лайм и мента. На етикета - ярки нюанси на тропическа природа.

Glogi (12%) - вълшебен тандем от класически алкохол и червено вино. Гроздето се усеща в нежен вкус.

Tumma Lakritsi (35%) - тъмен мед, пикантен алкохол с нотки на женско биле и подправки. Създаден за честване на стогодишнината на независимостта на Финландия.

Eesti Wabariik (40%) - дует от благороден ром и екзотични подправки, създаден в чест на 100-годишнината на Република Естония.

Ексклузивни сортове Vana Tallinn 40%:

Елегантността е смес, в която се преплитат ром от Мартиника и ориенталски подправки. Перфектният придружител на пури.

Heritage Edition е дървесен продукт с ограничено издание. В сърцето му е 6-годишен ром, отлежал в бъчви с бърбън и вода, преминал през многоетапна система за пречистване.

Подпис - смес от класически Ван Талин и френски коняк. Появи се в честта на юбилейния брой на 100-милионната бутилка със Old Tallinn.

Кремообразни ликьори с вана Талин 16%

Оригинална - най-деликатната напитка с вискозен, кремаво-карамелен вкус. Дегустаторите улавят в него кремообразен букет от цитрусови роми, аматьорите го сравняват Baileys, варен карамел и сметана с кондензирано мляко.

Orange - отличен крем ликьор с нотка на кадифеен крем и тропически портокали.

Шоколад - несравним вкус на топене на шоколад в тъмна карамелна напитка се омекотява още повече от копринената мекота на сметана и аромат на канела-ванилия.

Кафе - елегантното кафе и кремавите нюанси на тъмния крем ще зарадва любителите на кафето и сладкото.

Сладолед - копринен, най-мек ансамбъл от ванилов сладолед и прясна сметана.

Кисело мляко с ванилия - снежнобял алкохол от натурално кисело мляко и ванилия. Той улавя ананасовата киселинност.

Череша - кремообразен ликьор с ярки черешови нотки.

Как да пием ликьор Вана Талин и как да го хапнем

Ликьорът се използва:

• соло;
• с парчета лед;
• в дует с кафе / какао / пунш / чай (черен или билков);
• в смеси със сокове (ананас, лимон, ябълка, червена боровинка), лимонади (например спрайт), друг алкохол (шампанско, вермут);
• в коктейли и коктейли;
• вместо доливане;
• в готвенето (готвене).

Преди употреба Вана Талин се охлажда, с изключение на Glogi - тя се сервира предварително загрята. Кафеният алкохол се сервира отделно - гостите сами ги смесват.

Опции за сервиране (очила):

• кристал, с натрошен лед - Isti Vabarik;
• за алкохол / коняк - Подпис;
• за уиски - Classic, Elegance;
• хайбол за дълги напитки.

Съхранявайте отворена бутилка с естонски алкохол при температури между 5 и 25 ° C..

Препоръчителни закуски за Вана Талин:

• десерти (шоколад, сладолед и др.) - до дългите;
• маслини - до изстрели;
• джинджифилови бисквитки - за коледно питие;
• плодове (включително бяло грозде) - за лято или класически;
• бадеми, стафиди, канела (украса), резенчета портокал - към Glogy;
• твърди сирена и червена риба - до всяка 40 (45.50) степен;
• изобщо не е нужно да ядете.

Вана Талин се използва и като козметичен и лекарствен продукт. Прави отлични тоници и лосиони за лице и коса (просто го смесете наполовина с дестилирана вода).

За предотвратяване на настинка на настинка или по време на хипотермия е достатъчно да добавите 2 чаени лъжички алкохол в горещ (60-70 ° C) чай.

Рецепта Ван Талин

Според СССР GOST рецептата на Вана Талин е била в индустриален мащаб - с 10 хиляди литра. Ще го намалим и трансформираме, създавайки около 1 литър концентрат, който след това ще стане основа за 10 литра естонски ликьор.

Подгответе се:

• алкохол / плодов дестилат (70%) - 630-640 мл;
• портокалово масло - 0,5 мл (или мандарин / лимон);
• портокалово масло - 0,5 мл;
• лимоново масло - 0,5 мл;
• канела в пръчици - 3 гр. (или на прах - 1 ч.л. без пързалка);
• ванилия в шушулките - 2-3 бр. (6 гр.);
• есенция ром - 30 гр .;
• лимонена киселина - 1 gr. (или сок от 1/2 лимон);
• Колер - около 300 gr.

Веднага направете замени:

Заменяме портокаловото масло с мандариново или лимоново масло, което, подобно на портокаловото, получаваме от пресни плодове или по-скоро от техните кори. Пропускайки изчисленията (които добри хора вече са направили за нас), премахнете жар с 3-4 мандарини или 2 малки лимона с фина ренде. Това е за заместване на оранжево масло. На следващо място - жар с още 2 лимона - за лимон (струва ни отделен артикул) и жар с 1 портокал.

Ако сте успели да получите ванилови шушулки - прекрасно. Нарежете ги по дължина или на парчета. Ако тази съставка не ви е достъпна, вземете кристален ванилин. Ще са му нужни 0,12 грама. Т.е. разделете торба от 1,5 грама (на око) на 10 части и използвайте една от тях. Ако направите малка грешка, няма значение.

Проблемът възниква с есенцията на рома. Обикновено се приема в хлебни и сладкарници..

Essence не може да се използва, ако тъмният ром се добави в списъка с компоненти (той ще бъде използван в последната стъпка на рецептата).

Етапи на производство:

1. Мацерация. Цитрусова кора, канела, ванилия, лимон (сок) и есенция (ако има такива) изсипете алкохол, затворете и оставете за 10 дни. Мястото за това трябва да е топло и тъмно. След това филтрираме инфузията.
2. Цвят на готвене. В оригиналната рецепта се приема 2 пъти по-малко, но вкусът и ароматното сходство с оригиналната Вана Талин се постигат с посоченото от нас количество.

За да подготвим цветова схема, 115-200 грама захар (в зависимост от желания цвят) леко се навлажнява с вода (50-60 мл) и се превръща в тъмен карамел (на слаб огън, непрекъснато бъркане), който веднага (само леко охлаждаме) се разрежда в 120-130 мл прясно преварена вода.

1. Смесването. След като цветът изстине, го смесете с алкохолна тинктура и престои една седмица. Отделете се от утайката и използвайте при необходимост..
2. Приготвяне на ликьор Вана Талин. От 100 милилитра концентрат ще създадем литър много вкусна напитка "a la Estonia". За да направите това, сварете сиропа: 350 gr. гранулирана захар се налива 170 мл вода и след като заври, се вари 10-15 минути. Оставете да изстине.

След това, процедирайте по следния начин:

• Ако сте имали есенция ром, докато настоявате: смесете захарен сироп с 580 мл 70% алкохол. Тук въвеждаме 100 мл от готовия концентрат и добавяме вода, за да се получи 1 литър алкохол.
• Ако същността на рома не е включена във вашия концентрат: комбинирайте сиропа и алкохола, както в предишната версия и отделете 300 ml от получената течност. Смесете ги със 100 мл концентрат и 600 мл тъмен ром.

1. Rest. Оставяме получената напитка за седмица на хладно място, а след това - не се колебайте да се почерпите с приятели.

За да получите крема на Вана Талин трябва да добавите 200 мл нискомаслена сметана и 25-30 гр. На литър получена течност (с есенция или ром). разтворимо кафе. Настоявайте 2-3 часа в хладилника. Пийте за една седмица.

Коктейли с Вана Талин

Има много смеси с този прекрасен алкохол. Ще дадем само няколко - например. Ако искате да получите допълнителни рецепти, които включват течност Vana Tallinn (включително десерти) - пишете ни!

Вана Талин Мохито

Ще ви трябва:

• Вана Талин ликьор - 40 мл;
• мента - 8 листа;
• захар (сироп) - 1 ч.л;
• вар - ½ бр.
• сода / Спрайт - 100 мл.

Готвене:

• сложете лайм, мента и захар в хайбол, каша с пещ;
• изсипете лед и изсипете течност и сода;
• раздвижване.

Сладко готино

Подгответе се:

• Течност Vana Tallinn - 20 мл;
• сок от ананас / ябълка - 80 мл;
• сладолед ванилия / сметана - 1 пакет (70-100 гр.)

Смесете всичко с пасатор и изсипете в чаша.

Royal Vana Tallinn

Ще купим:

• Вана Талин - 20 мл;
• шампанско / пенливо вино - 100 мл.

В чаша за пенливи вина комбинираме напитки. Украсете с мента.

Пюре „Лава Флуид”

Съставки:

• Вана Талин ликьор (крем) - 25 мл;
• Малибу ликьор - 25 мл;
• лек ром - 50 мл;
• ягоди - 0,5 чаши горски плодове или 1/4 чаша картофено пюре;
• банан - 1 бр .;
• кокосово мляко - 50 мл;
• сок от ананас - 50 мл;
• лед - 1 чаша.

Ние създаваме:

• разбийте течностите, рома и ягодите в блендер, прехвърлете в чаша;
• отделно разбийте в блендер банани, кокосово мляко, сок и лед;
• внимателно изсипете частта от ягоди, опитвайки се да възпроизведе потоците от лава.

Бананов Smoothie с Вана Талин

съставки:

• Крем с кисело мляко Вана Талин - 5 мл;
• ябълков сок - 10 мл;
• банан - ½ бр .;
• пресен джинджифил - малко парче;
• кубчета лед - 100 gr.

Разбийте всичко с пасатор, изсипете във висока чаша.