Саке - историята на напитката и от какво се прави, домашни рецепти

саке

- Японската водка, отдавна е символ на Страната на изгряващото слънце. Наред с Фуджи и самурай сакето е пълноценен елемент от японската култура. Именно този вид алкохол не може да бъде намерен на рафтовете на магазините в други страни. По предварителни данни на археолозите саке се е появило преди 2 хиляди години. Напитката влиза в обща употреба през XVIII век. От този момент селяните започнаха да пият саке. С времето започнаха да се появяват фабрики за оризови напитки..

Някои интересни факти

От няколко века сакето е традиционна напитка в Япония.. Логично е да се предположи, че за подобна история се образуват определени факти около нея:

• На японски има много думи заради саке. Въпреки факта, че е специална алкохолна напитка, понякога се нарича вино или водка. Всъщност технологията прилича повече на ром.
• Максималната сила на сакето е 20 градуса.
• Консистенцията прилича на течност, въпреки че има мнение, че е лунен.
• Натурален, нискокалоричен продукт, произведен от изворна вода с добавен ориз.
• Повечето саке се консумираха от самураите. Спазвали са строги правила за пиене на алкохол. Когато вечеряха, седнаха изправени. Щом скочи - спокойно и пееше песни.
• За разлика от други алкохоли, сакето се пие горещо и студено. През толкова много векове се е развило определено разбиране за културата на пиенето..
• Въпреки липсата на специални добавки, саке придобива плодови нюанси - от слаб лимон до наситен кехлибар.
• За производството на използване на специални прибори.

Как да направите саке

Всеки правилен алкохол се прави по определени рецепти. Условието да правиш саке е търпение. Процесът е дълъг и отнема много време.. За да направите саке, се нуждаете само от две съставки:

1. Специално разнообразие от едър ориз - той е с високо съдържание на нишесте.
2. Изворна вода.

Готвенето на ориз е необходимо в продължение на три дни. През това време зърната се смилат, премахвайки останките на ембриона и триците. След като се измие, накисва се за един ден и се задушава. След това оризът се разделя на две части. Върху една от тях се поставя кой - специални плесенясали гъби. Получената смес трябва да се постави във влажна стая за два дни..

Смесете и двете части на ориза с мая и вода. Получената смес струва половин месец. Затова те казват на въпроса „как да готвя саке?“ Човек трябва да отговори: „имайте търпение и се пригответе да чакате. В този момент сместа се нарича мото..

Следващият етап са моромите.На три етапа към ферментираната смес се добавят вода и ориз. Всичко се смесва и съставът се оставя за още един месец. В зависимост от сорта се задава температурата в помещението. За елитните видове температурата не трябва да надвишава 10, за други - 20.

Утайката се отстранява от моромите. За да направите това, тя се предава през специална преса. Това не винаги се прави, понякога пушенето придава на напитката оригиналност. Полученият разтвор се филтрира отново. За целта използвайте филтър с активен въглен. Този етап не винаги се провежда, тъй като съществува риск от загуба на вкус.

За да се убият останките от мая и бактерии, водка саке се загрява, съдът с нея е плътно затворен и се оставя да престои до една година. През това време процесът на пастьоризация завършва, съдържанието на алкохол в напитката се увеличава.

Саке у дома може да се приготви, но трябва да бъдете търпеливи. Много съставки (които) могат да бъдат закупени в онлайн магазини в Япония. Те доставят по целия свят. Във всички останали аспекти е важно да следвате последователността на стъпките.

Как да пием саке правилно

Благодарение на вековната си история сакето се превърна в трудна алкохолна напитка. Тя е придружена от специални традиции за пиене.. За това се използват специални комплекти от ниска кана и малки чаши за няколко глътки. В долната част на такива чаши има дупка, която трябва да покриете с пръст. Следователно, за да излеят напитката, те държат чашата в ръцете си.

Японското саке не е обичайно да се наливаш. Това се прави от майстора или гейша. Има и специален ритуал - саке уакаме. Гола жена се залива с алкохолна напитка и се пие от тялото.

Изсипете саке пред тоста. Рулца за закуска или варено месо. През последните години, поради влиянието на западните страни, ядките или чипсът могат да бъдат намерени като закуски. За да намалите неприятния вкус, сакето се нагрява. В малки дози влияе благоприятно на човешкия организъм - подобрява и възстановява паметта, подобрява мозъчната функция и намалява риска от рак. Смята се, че сакето удължава младостта. Но напитката не трябва да се пие от бременни жени и деца.