Zubrovka

Zubrovka е силен, жълто-златист алкохол (40%), наричан или водка или тинктура. Съдейки по технологията на производството му, това е по-скоро тинктура.

Производството на бизони е създадено в:

• Беларус - Зубрувка - фабрики Белалко, Минск Кристал, Булбаш;
• Полша - Zubrowka (Zhubrowka) - от Polmos Bialystok и CEDC;
• За Русия - Zubrovka - от Руст Холдинг, производствен завод на Парламента.

Освен обикновен алкохол, вода и захарен сироп, напитката съдържа ароматна бизонова трева (Hierochloe odorata), която й придава аромат и аромат на прясно нарязана трева. Плодът расте (за разлика от сортовете му) само в белоруската Belovezhskaya Pushcha, откъдето се закупува от полски и руски растения.

Технология на производство

Методът на производство на Bison във всеки от тях е двойна мацерация. Същността му е, че растението се държи няколко дни в алкохолна основа, след което напитката се филтрира и изпраща за бутилиране и затваряне.

В Полша Bison се приготвя с помощта на дестилиран алкохол..

Отличителни черти на тази беларуска Zubrovka:

• естествени съставки в състава;
• наличието на стъблото Hierochloe odorata в бутилката.

Внимание! Полската водка Zubrovka, внесена за внос в САЩ, съдържа аромати и естествени оцветители от 1999 г., а стъблото на тревата е заменено с пластмасов аналог. Факт е, че американците смятат плевелите ни за опасни за здравето поради съдържанието на кумарин в него..

Исторически преглед на бизона

Историята на Bison във всеки регион е различна. Ще ви запознаем с най-интересните факти:

• в Полша (тогава Общината) през 16 век, заедно с магната рязък започна да подготвя Зубровка. Шляхтата и селянството обожавали тинктурата заради вярата, че бизоновата трева ще даде забележителна сила на онези, които са я вкусили.
• през 1884 г. сред шустовските тинктури на компанията „Шустов и синове“, като „Рижски балсам“, „Spotykach„И други беше Зубровка;
• в Беларус (Брест-Л итовск), през 1926 г. поляците започват кампания за производство на Зубровка;
• в СССР тинктурата стана популярна след премахването на забраната, въведена от болшевиките;
• Брежнев обичаше да се отдаде на златисто жълта тинктура;
• От 1978 г. вносът на оригиналния Bison като опасност за здравето е забранен в американските щати. Да предположим, че вносът само на полски имитация на оцветители и аромати.

Действието на Бизон върху тялото

Кумариновият гликозид, компонент със същото име като алкохола, предизвиква най-много противоречия. Това вещество е наистина токсично, но само при продължително натрупване в организма или изключително висока доза. В други случаи се възползва само като убива бактериите и действа като антисептик в организма..

Кумаринът е безвреден, ако дозата му в организма не надвишава 7 mg (за човек с тегло 65-70 kg). В литър Zubrovka - 12 mg кумарин, т.е. пиенето на половин литър тинктура с присъствието на Hierochloe odorata няма да бъде вредно (ако не вземете предвид, че това е 40-градусов алкохол).

Въпреки това, не само кумаринът, както се казва, е богат на бизонов плевел. Наличието на оксицинаминова киселина (силно спазмолитично) в нея предотвратява (елиминира) чревни колики и коремни спазми.

В ограничени количества

• благоприятен ефект върху храносмилането и апетита
• действа като афродизиак;
• предотвратява настинки и онкология;
• успокоява нервите;
• повишава устойчивостта на организма към инфекции;
• засилва лактацията (употребата е разрешена само под наблюдението на лекар);
• намалява теглото (поради повишено изпотяване).

Zubrovka не може да се пие до зряла възраст или при наличие на алергии, пристрастяване към алкохолизъм, психични разстройства.

Как да пием Бизон и как да го хапем

Тинктурата показва полезни свойства, ако я пиете преди ядене в количество от 1-3 ч.л. или добавете към чай (1 чаена лъжичка на 150 мл). Разтриването с Бизон облекчава болката в мускулите по време на настинки, след претоварване и в случай на навяхвания. В допълнение, ароматните масла, билки дезинфекцират въздуха, така че напитката е подходяща за помещения с ароматерапия (последвана от вентилация).

Внимание! Bison се възползва от малката си и рядка употреба. Освен това не може да се използва вместо лекарства. В противен случай ви чака махмурлук, алкохолизъм или отравяне..

По време на празника тинктурата се пие охладена (сервира се t: 4-6 ° C), от малки чаши с водка или като част от коктейли, рецептите на които ще намерите по-долу.

Ухапете неразреден Бизон с дивеч, месо или домашни птици, както и студени закуски. Полските вариации се препоръчват и за поднасяне на рибни ястия, руските - за пушени меса и колбаси, пайове и мариновани риби.

Стоматология: печати, видове, сортове

Растението бизон се използва не само в полско-беларуско-руски тинктури. Подобни напитки се приготвят и от други страни. Например, известни:

• Украински "Bison"
• Литовски „Stumbrine“;
• Чешка "Зубровка";
• Немска „Grasovka“;
• Американска "Водка Бизон" (въпреки страховете "кумарин").

Ще разгледаме някои от тинктурите по-подробно:

1. Беларуски тинктури

• "Брест набиване"

Това е най-популярната и естествена горчива тинктура. Произвежда се от Брестската дестилерия Белалко. 40-градусов алкохол със златисто-зелен цвят има леко сладък вкус и лек, леко доловим аромат. Съдържа хармоничен състав на екстракта от ръчно набрани и сушени билки и ръжен алкохол с високо качество. Бизонът във всичките си величия краи на етикета, вътре в бутилката е стъблото на Hierochloe odorata. Пие се леко, лесно, което оправдава доста високата му цена - с една трета по-висока от тази на обикновената водка.

• "Беларуски бизон"

Това е луксозно предложение от Minsk Crystal. Съставът на изгарящия 40% алкохол е ректифициран етилов алкохол, алкохолен брезов сок, инфузия на бизони, алкохол от ръжени бисквити и пчелен мед. Компонентите придават на напитката заоблен и лек аромат с нотки на хляб и суха трева..

1. Полски бизон

Полската корпорация CEDC пусна поредица Zubrovka, далечна от истинската, беларуска тинктура със своя състав и вкус. Продуктите на компанията обаче са оценени като „бронзови“ в класацията на световни водки, марки като Smirnoff и Absolut. Особено популярни:

• Zubrowka Zlota. Състои се от билкови билки и дъбова кора, но не и Hierochloe odorata. Zubrovka Zlata, всъщност - имитация на класическата Зубровка. Но тя има добър вкус - напомня на отличен домашен коняк;
• Водка Zubrowka Бизон Трева. По-скоро е като водка, отколкото тинктура, въпреки че и двата етикета са парадоксално посочени на етикета. Представени в разновидности на цена, рецепти, мартини;
• Zubrowka Biała. В основата на кристално чистата водка е алкохолът от зърнената смес, която е преминала шесткратна дестилация. Благодарение на единствената платинова филтрация в Полша, вкусът на алкохола е елегантен, чист и изключително мек.

В допълнение, компанията произвежда Zubrovki Czarna, Kora Debu и Pedy Sosny, всеки от които има своя личност.

1. Руски бизон

• Цисон "Бизонова трева" (легендарно)

Това е ароматизирана лека златиста водка със свеж, деликатен вкус и мирис, предизвикваща мисли за пролетни цветя и прясно нарязани ливади. Необходими са 44 дни за приготвяне от зърнен алкохол и екстракт от Hierochloe odorata.

Бизон у дома

В допълнение към индустриалните опции, тинктурата Zubrovka лесно се приготвя у дома. Има много рецепти, по-долу ще разгледаме само двете най-оригинални.

При приготвянето на напитка по някоя от рецептите, от които се нуждаете:

• предварително закупени (за предпочитане в аптека и официална дистрибуторска мрежа) необходими компоненти;
• електронни везни, като плевел (и други компоненти) трябва да се измерва точно.

Други функции за готвене:

• сироп

Ако захарта и водата са включени в рецептата за Zubrovka, следователно, трябва да се подготви сироп. Това трябва да стане по този начин: разтопете захарта, загрейте разтвора и изчакайте, докато заври. Намаляване на огъня и отстраняване на пяната, трябва да изчакате 7-8, а понякога и 10 минути. Липсата на пенообразуване и постоянната, неразпръскваща се капка е индикатор за готовност на сиропа.

Ако съотношението захар-вода е изключително малко, тогава трябва да приготвите сиропа, увеличавайки броя на компонентите и да отделите за рецептата толкова супени лъжици сироп, колкото има вода в него.

Сиропът се добавя в Zubrovka не за сладост, а за мекотата на крайния вкус.

• Алкохолна основа

Водката в рецептите се използва като класика, но няма забрани по отношение на други силни духове. Можете да вземете алкохол или дестилат (лунен лъч), разреден до 45-55%. Особено оригинална е тинктурата на двузърнести дестилати (дестилирана два пъти).

Рецепта за сервиране на класически

Крепост - 35-38% (до 45-49%), съхранявана - 4-5 години.

Подгответе се:

• бизон (суха трева) - 2 gr. (това е 1-2 стъбла);
• силен алкохол - водка, 45-50% алкохол или самогон - 1 литър;
• захар - 1 супена лъжица;
• вода - 2 супени лъжици.

Нека започнем:

1. Нарязваме стръкове трева на малки фрагменти, поставяме ги в стъклен буркан.
2. Изсипете алкохол и захарен сироп, затворете капака на капрона.
3. Да поддържа 2 седмици в затворения случай (без достъп на светлина).
4. Филтрува тинктура.

Съществува алтернативен метод на тази рецепта, според който стъблото на бизона се поставя в стъклена половин литрова бутилка, налива се 1 супена лъжица. сироп и 0,5 литра алкохолна основа, след което се вливат в продължение на 20 дни. Не се изисква филтриране.

Начало Зубра Злата

Подобно на полската версия, този алкохол ще бъде имитация на класическата рецепта (но, да речем - изключително успешна имитация).

Подгответе се:

• силен алкохол - водка, 45-50% алкохол или самогон - 0,5 л;
• Калган корен - 0,5 бр. (или пеперуда, изправена от аптека - 1/4 ч.л.)
• дъбова кора - 0,5 с.л..
• сини сливи - 1-1,5 бр.
• лимонова кора - с 1/2 плод;
• канела - 0,5-1 пръчка (или смляна - ¼ ч.л.);
• семена от кимион - 1 щипка;
• ванилин - на върха на нож;
• захарен сироп - 1 супена лъжица.

Нека започнем:

1. Всички компоненти (с изключение на сироп) се поставят в стъклен съд и се налива алкохол.
2. Затворете и задръжте в шкафа за 14 дни.
3. Филтрираме и подслаждаме. Ние контролираме баланса на сладкишите, като въвеждаме сироп капка по капка.
4. Задържаме тинктурата за още 2 дни, филтрираме отново и я запушваме в бутилка.

Сервиране на коктейли

За коктейлни смеси са подходящи както закупените, така и домашните зубровки.

Много коктейли са изключително прости, например:

• "Черен бизон" - смесват се 50 мл тинктура и 120 мл кола;
• "Бизон-тоник" - 50 lm тинктура и 120 ml тоник;
• „Розова зора“ - 50 литра тинктура и 120 мл сладък сок от червена боровинка или плодова напитка;
• “GRApplSOVKA” (Дива ябълка, Дива ябълка) - 50 литра тинктура и 150 мл ябълков сок;
• „Портокал“ - 100 мл портокалов сок, замразен в лед и 100 мл полски бизон, се разбиват в блендер.

В допълнение към дуетите, има силни „трио“, които съдържат 40 мл зубровка и 15 мл бял вермут. Третият компонент определя името на коктейла:

• "Горчив бизон" - в състава се въвежда 30 мл водка;
• „Ирландско Мартини“ - въвеждат се 10 мл ирландско уиски
• "Хузир" - въвежда се 20 мл бял ром
• „Полюс“ - въвежда се 15 мл ябълков сок.

За ценителите на шейковете бяха измислени по-сложни коктейлни композиции:

Коктейл със забранен плодов аперитив

Ще ви трябва:

• Сервиране - 30 мл;
• саке - 30 мл;
• Мидори спирт - 15 мл;
• лимон пресен - 10 мл;
• Киви (обелени) - 0,5 бр .;
• фина кристална захар - 1 ч.л .;
• лед.

Нека го създадем:

1. Омесете кивито и захарта в шейкър.
2. Изсипете алкохол и сок, разклатете.
3. Прецедете се в „мартинката“.

Коктейл "Зимна мечта"

Ще ви трябва:

• Сервиране - 20 мл;
• пресен лимон - 10 мл;
• ябълков сок - 20 мл;
• джин - 10 мл;
• кокосов ликьор (Малибу) - 20 мл;
• Гренадин сироп - 5 мл;
• лед.

Напълнете чаша на Колинс с лед и изсипете компонентите, смесени в шейкъра, в нея..

Прекрасен нощен коктейл

Ще ви трябва:

• Сервиране - 20 мл;
• ябълков сок - 70 мл;
• ликьор Галяно -10 ml;
• Синя течност Curacao - 10 мл;
• мента ликьор - 10 мл;
• джин - 20 мл;
• лед.

Напълнете чаша на Колинс с лед и изсипете компонентите, смесени в шейкъра, в нея..

Коктейл "Кралски лов"

Ще ви трябва:

• Полска Zubrowka - 40 мл;
• Бенедиктинов ликьор - 20 мл;
• лимон пресен - 20 мл;

Изсипете компонентите, смесени в шейкъра, в чашата "Sauer".