Ликьори от бъз и ягоди
Menu
Основни съставки:
Черният бъз се счита за декоративен храст, който цъфти пищно и ароматно от май до юни, а от началото на август и през целия септември храстите му са украсени с щедри пискюли от черно-виолетови, лъскави блестящи плодове. Въпреки това, в допълнение към декоративната функция, бъзът може да изпълнява и хранителни и лекарствени.
съставки:
- 1,5 литра водка;
- 250 г вода;
- 2,5 g Чл. захар;
- 5 лимона;
- 25 боровинки съцветия.
Домашен ликьор от черен бъз
Ягодовите плодове могат да се използват за сладко и конфитюр, питките и рулцата могат да се пекат с тях, напитки се приготвят на тяхна основа, а в индустриален мащаб съцветия и плодове се използват като компонент на вина, сосове и туршии. В народната и традиционната медицина се използват съцветия от бъз, като се използват като противовъзпалителни, антибактериални и диуретици, а плодовете се предписват за копростаза.
От черен бъз се приготвят вкусни сокове, желе, чайове, квас, тинктури и течности, които са незаменими при заболявания на горните дихателни пътища, проявяващи противовъзпалителни и потогонни свойства на растението.
Най-често ликьорът от черен бъз се приготвя въз основа на неговите цветя, към които също добавят лимони или лимонена киселина. Първият вариант, който ви се предлага за готвене - с лимони.
Разклатете добре и подредете съцветия, като премахнете всички изсъхнали цветя, отломки и възможни насекоми. Измийте лимоните, нарежете 2 от тях на тънки филийки и изцедете останалата част от сока, който се смесва с вода и захар и смесете получения лимонов сироп, докато кристалите на глюкозата се разтворят напълно..
На дъното на контейнер, предварително приготвен за инфузия (направен от стъкло или емайлиран метал), поставете съцветия от бъз, като ги нарежете с резени лимон, а отгоре изсипете захарен сироп. След като покриете съда с капак, настоявайте бъдещата напитка за 1,5-2 седмици на тъмно и топло, след което я филтрирайте през многослойна кърпа и смесете с водка. Изсипете готовия ликьор в стерилни стъклени бутилки, закопчайте плътно и съхранявайте в хладилника.
Как да си направим ликьор от бъз
Втората версия на ликьора от бъз се приготвя с използване на лимонена киселина по немска технология за приготвяне на цветя от бъз - класическият Holunderblütenlikör. Съцветия за него трябва само да бъдат напълно разцъфнали, за което процесът на събиране трябва да започне следобед с ярко слънчево време.
- 3 л вода;
- 1,5 литра водка (Korn);
- 1 кг захар;
- 35 боровинки съцветия (напълно разцъфнали);
- 50 г лимонена киселина.
Точно както в предишната рецепта, внимателно разклатете и подредете съцветия.
В стерилен стъклен съд за настояване поставете лимонена киселина и съцветия, напълнете всичко с вода и след като смесите, оставете да вари за един ден. След това извадете цветята, извадете ги и филтрирайте инфузията, смесете с водка и захар и разбъркайте. Бутилирана течност, корк и съхранявайте на студено.
Ликьор от бъз на водка или ром
Продължавайки темата на немските рецепти, не можем да не споменем Holunderlikör, ликьор от бъз с уникален аромат, особено ако добавите последния компонент в списъка.
- 1,5 кг бъз;
- 1,5 литра вода;
- 1 кг захар;
- 0,5 литра добра водка или ром;
- 1 бутилка аромат на бадем (по избор).
Поставете плодовете, измити и измити в течаща вода, на дъното на термоустойчив съд, напълнете с вода и след като заври около час, изцедете течността в отделен съд и пюрирайте плодовете.
Смесете бульона и ягодовата маса заедно, смесете ги със захарта и загрейте до пълното разтваряне на кристалите, след това добавете ароматизатора и водка и охладете съдържанието на тигана.
Изсипете готовата напитка в стерилни бутилки, корк и съхранявайте на стайна температура.
Ликьор от сок от бъз
Можете да направите у дома сок от бъз и бъз, допълвайки вкуса на вишневата тинктура. Пикантна напитка с богат вкус и аромат си заслужава всяка минута..
- 1 литър сок от бъз;
- 500 г тинктура от череши;
- 500 г захар;
- 100 г ром;
- 1 ч.л. лимонова кора;
- 1 канелена пръчица
- 4 скилидки пъпки.
Сварете готовия сок от бъз със захар, коричка, канела и карамфил за около четвърт час, след което го оставете да вари около ден.
На следващия ден филтрирайте бульона, смесете го с алкохол (смес от тинктура и ром), разбъркайте добре и изсипете в стерилни стъклени бутилки. След като ги запари, изпратете готовия ликьор за съхранение в студа и тъмнината.
Би било престъпление да се скрие начинът, по който да се направи ликьор от бъз, който ще се използва за медицински цели. Първата версия на такъв алкохол трябва да се използва 30-50 g 3 пъти на ден за пациенти с астма (естествено, след консултация с Вашия лекар).
- 100 г бъз;
- 200 г водка (или 100 г алкохол).
Изсипете сортираните и измити плодове с алкохол и ги настоявайте в съд, покрит с кърпа, на хладно за около 3 дни. След това филтрирайте тинктурата и, като я излеете в стерилна бутилка, съхранявайте в хладилника.
Ликьор от бъз и калина
При заболявания на женската репродуктивна система и нарушения на кръвообразуващите органи, бъзът и лигавицата ще бъдат полезни.
- 3 кг захар;
- 2 кг плодове от калина;
- 2 кг черен бъз;
- 1 литър алкохол.
Сортирайте плодовете и изплакнете с течаща вода, след което изсипете сместа от бъз и калина със захар и настоявайте в стерилен съд 3 дни в тъмен ъгъл на стаята.
След като плодовете са започнали сок, добавете алкохол в буркана и го изпратете в хладилника за още 14 дни. Филтрирайте готовата течност и изсипете в подготвени керамични бутилки за по-нататъшно съхранение.
Можете да приготвите лечебен ликьор от бъз без вливане, единственото „но“ е, че трябва да го съхранявате само в хладилник и не по-дълго от седмица. Такава напитка е много полезна за детоксикация, подобрява работата на черния дроб и работата на бъбреците. Схема на дозиране: 25 ml 3 пъти на ден преди хранене.
- 750 г сок от бъз;
- 150 г алкохол 70%;
- 30 г липов мед.
Настържете плодовете и изцедете сока от тях (или вземете готовия), смесете го с мед и алкохол и, плътно затваряйки капака с напитката, изпратете за съхранение.