Тайните на приготвяне на ликьор от къпина

Ликьорът от къпина е една от най-вкусните алкохолни горски напитки. Нежният аромат на горски плодове, ярък и дълбок бордо-виолетов нюанс, сладко-кисел вкус правят ликвата от къпина най-любимият сред градинарите и градинарите в много части на света.

Най-разпространеният ликьор от къпини е бил на места с естествен прираст на трънливи храсти - от Южна Европа до Скандинавския полуостров. Но в индустриален мащаб къпините се отглеждат само на американския континент. Тук къпините са най-популярни за приготвяне на течности, вина и тинктури у дома..

Силата на алкохола обикновено достига 30%, а срокът на годност е до четири години..

Готварски тайни

Суровини. Широко се използват както дивите плодове, така и размножителните сортове, адаптирани към специфичните климатични условия..

Най-подходящи са пресни, току-що набрани и сортирани плодове, но замразени също се използват с успех. Цветовата схема на горски плодове варира от яркочервени до синьо-черни тонове (по-зрелите плодове са по-тъмни).

При обработка от плодовете сърцевината със стъблото се отстранява и измива.

Алкохолна основа. Като основа на алкохолна основа обикновено се избира водка. Може да бъде заменен с полуразреден алкохол или висококачествен лунен апарат с двойно или дори тройно пречистване и дестилация (практически няма специфична миризма и вкус).

Някои ценители на фините течности добавят коняк, уиски или ракия..

Сладките нотки ще добавят захар, пудра захар или натурален мед към ликвора от къпина.

Добавки. Използвайки различни подправки и подправки, можете да получите уникален вкус на алкохола си. Това може да бъде щипка канела, карамфил, мента, маточина, кори от цитрусови плодове, ванилия, люспи, дафинов лист, кардамон или индийско орехче.

Най-добре е да приготвите течност в стъклени съдове. Най-простият и евтин от тях е трилитров буркан. Преди употреба трябва да се измие старателно, да се изплакне с течаща вода и да се изпари с вряла вода.

Ползи и вреди за организма

Лечебните свойства на къпините са много подобни на малините. В допълнение към антипиретични, бактерицидни, имуностимулиращи и диуретични ефекти, къпините са в състояние да регулират съдържанието на глюкоза в кръвта, да забавят процеса на стареене на клетъчно ниво и да забавят усвояването на мазнините, да имат благоприятен ефект върху сърцето, да премахват вредните вещества, да помагат на бременните жени да носят плода.

Но за тези, които имат склонност да образуват кръвни съсиреци с продукти от плодове на къпина, трябва да бъдете внимателни. В значителни количества те допринасят за бързата коагулация на кръвта.

Как да пием

Малината от къпина се препоръчва да се консумира охладена до стойности, които не надвишават 15 градуса по Целзий. Впоследствие, като напълните чашата до половината, я загрейте за няколко секунди в ръката си. В този случай можете да хванете целия букет.

За да се намали степента (по-често, отколкото жените), течността се разрежда с минерална вода и се добавя натрошен лед.

В престижни институции се сервира без разреждане или като част от сложни алкохолни коктейли, в стъклени чаши с дебел крак. В домашни условия се добавя към чай. За да направите деликатеса да изглежда апетитно, погрижете се за подходящата украса.

Ако ликьорът от къпина служи за почерпка, те предлагат сладкарски изделия, плодове и плодове, сирена от различни сортове с него.

Рецепта за ликьор от къпина

Чакането на готовия ликьор няма да трябва да страда дълго време. Като правило, при спазване на технологичния процес, той узрява за две до три седмици. В резултат на това получавате сладко-кисела напитка със средна сила (около 20%). В зависимост от добавките, които съдържа (с които можете да играете), може да има вкус.

Ние вземаме:

• 2 килограма пресни или замразени (преди размразяване) къпини;
• 1300-1500 мл водка (разредена в половин алкохол / добре пречистен лунен / ракия и др.);
• 0,5 литра чиста вода;
• 450 gr пудра захар (по-добре разтворима) / гранулирана захар;
• средно голям портокал за жар;
• 1 пръчка смляна канела;
• 5-6 грах от люспи.

Така че, първо, нека се занимаваме със суровини:

• измиваме плодовете под течаща вода в гевгир, подбираме изгнили, депресирани образци, оставяме излишната вода да се оттича;
• ще ги поръсим в буркана почти до шията и ще овенем малко. Необходимо е да има място за подправки.

След това преминете към основната част на подготовката:

• Първо измийте портокала с топла вода, намажете го с вряла вода, след което го избършете обилно.
• С помощта на фина ренде разтрийте около една супена лъжица жар, без да докосвате белия слой.
• Поставете всички подправки отгоре на пивната мъст.
• Най-решаващият момент - изсипване на водка с 1-1,5 пръста над плода на зрънце.

Важно! Съдържащият алкохол компонент трябва изцяло да покрие повърхността на плода от горски плодове, за да се предотврати ферментацията.

• Запечатваме буркана с плътен пластмасов капак и го поставяме някъде в шкаф или килер в къщата. Ако всичко това е лошо, оставете го в кухнята и го покрийте с одеяло или кърпа. Основното е да държите сместа за кекс на тъмно.
• След два до три дни инспектирайте продукта и го разклатете. Така че правете на всеки 3 дни в продължение на една и половина до две седмици.
• Правим четирислойна марлева салфетка. Разпределете го във фунията, като закрепите краищата с чиновническа дъвка. Ние се уверяваме, че марлята не е опъната, в противен случай течността ще се разлее. Филтрираме тинктурата.
• Натиснете останалото пиво и изхвърлете.
• Сварете водата и разтворете пудрата захар в нея (отстранете получената пяна). Охладете до стайна температура.
• Разбърквайки, комбинирайте инфузията и сиропа.
• Изсипете в чист, сух буркан и затворете капака. В тази форма ликьорът се съхранява в хладно подземно или мазе за още четири до пет дни.
• Изваждаме готовата напитка и минаваме през дебел памучен филтър. Изсипете бистрата течност в чисти бутилки със смлени запушалки.