Бордоно вино: класификация, преглед на вкуса, как се пие + известни марки

Относно напитката

Сред вината от Бордо има както евтини марки трапезни, така и луксозни марки. Боровите напитки могат да бъдат разделени на първо и второ вино. Първите включват престижни напитки, които се правят от най-старите лози. Те имат голям потенциал за стареене и мощна структура на танин. Вторите са направени от горски плодове от млади лозя, имат по-лек и плодов характер. Основната част от продукта са все още червени, бели сладки и бели сухи вина. Розовите и пенливи напитки се представят в много по-скромни количества..

Червените вина се произвеждат основно от смес от сортове: Каберне Совиньон, Мерло, Малбек, Каберне Фран, Пети Вердот, Карменер.

Класически комбинации:

1. 70% каберне совиньон, 15% каберне франк, 15% мерло.
2. 70% мерло, 15% каберне франк, 15% каберне совиньон.

Бялото Бордо се произвежда главно от сортовете Semillon, Sauvignon Blanc и Muscadelle. Класическа пропорция: 80% семилон и 20% совиньон блан. Също така е разрешена употребата на грозде Совиньон Грис, Коломбар, Мерло Блан, Уни Блан (Требиано), Онденк и Мозак.

Говорейки за вината от Бордо, не може да не споменем технологията и особеностите на тяхното производство. Първият етап е директно събиране на узрелите плодове, които се почистват от клонки и стъбла, след което се смачкват. Понякога пивната мъст претърпява процес на шаптализация - леко захарване и изкуствено намаляване на киселинността. Ферментацията се извършва директно в резервоари от неръждаема стомана, след което пулпата се прецежда под преса, а полученото младо вино се отлежава в дъбови бъчви за определен период от време, предписано от рецептата на сорта и традициите на конкретно производство.

"Моносорти" не се произвеждат в Бордо, така че виното се смесва преди бутилирането. Готовата смес може да бъде допълнително отлепена в бъчви.

Гледки от Бордо

Всички вина от Бордо са разделени на 6 групи: 4 за червени вина (по наименование):

1. Червено Бордо и Червено Бордо Суперьор

   Четири наименования, специализирани изключително в тези марки. Местните вина се отличават с плодови и минерални нотки в букета, най-високо качество и отличен вкус. Това е най-популярният и широко разпространен винен стил на Бордо..

2. Червени покривки от бордо

   Групата включва 8 наименования. Той произвежда качествени и достъпни вина..

3. Red Libourne (десен бряг вина)

   Тази категория включва 10 наименования в околностите на Либърн. Основните суровини са Мерло с малко количество каберне совиньон. Вината на тези места имат богат плодов вкус..

4. Червени гробове и Медок (вина от левия бряг)

   Апелации на юг и север от град Бордо. Напитките са концентрирани, танични. Дългосрочното съхранение във винарска изба изравнява и изглажда вкуса им, така че не се препоръчва да ги пиете млади.

Последните две групи за бели вина (на вкус):

1. Сухо бяло вино. Напитките се правят в целия регион от сортовете Совиньон Блан и Семилон.
2. Бяло сладко вино. За разлика от сухото, по-рядко, производството е концентрирано в Sauternes appellasone, но се среща и в други подрегиони..

Класификация на вината от Бордо

Общо има 4 признати класификации на вината от Бордо:

1. Официалната класификация на вината от Бордо от 1855 г. Взема предвид червените вина на Медок и сладките вина на Саутерн-Барсак.
2. Класификация на виното от 1955 г. Сент-Емилион, актуализирана около веднъж на 10 години.
3. Класификация на гроба от 1959 г..
4. Класификация Cru Bourgeois от 2010 г. съществува в статус на неофициална оценка.

Как да пием вина от Бордо

Бордовите вина се сервират в чаши с лалета с обем от 300 ml или повече. Разбира се, съдът не е напълно напълнен, виното трябва да запълни около една трета от капацитета - само по този начин деликатният му букет може да се отвори. Температурата на сервиране зависи от конкретната марка, но сложните вина не могат да бъдат особено охладени и сервирани при 15-18 ° C, леките флорални марки ще „звучат“ добре при температура от 8–12 ° C, наситените бели вина могат леко да се охладят до 13–15 ° C.

Същото важи и за закуските - гастрономичните двойки се избират индивидуално за определена напитка. Можете да се съсредоточите върху общи правила: месо, дивеч, домашни птици, пикантни меки сирена са подходящи за червено вино. Белите вина се комбинират с риба, зеленчуци на скара, морски дарове, билки, бяло месо.

Известни марки

Помнете всички вина от региона и техните категории е просто невъзможно. Всъщност трудно е да се срещне лошо вино с Бордо, отзивите на потребителите за него почти никога не са отрицателни. Това не е изненадващо. Най-високият контрол на вината по произход и име гарантира, че копията са оригинални и с високо качество. Ето защо, ако бутилката е с надпис AOS, определено няма да останете разочаровани от вкуса на виното. Ако етикетът обозначава Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC - това са най-висококачествените вина с отлична репутация. Най-известните марки включват:

1. Шато Марго
2. Лафит Ротшилд
3. O-Brion (Haut-Brion)
4. Латур (Латур)
5. Мутон Ротшилд