Домашни рецепти за вино от къпина
Menu
Основни съставки:
Виното от къпина у дома се приготвя по различни начини. Съществуват рецепти за „бързи“ къпинови вина, според които напитката може да се консумира до седмица след приготвяне. И има такива начини, когато можете да се насладите на домашно вино не по-рано от шест месеца по-късно. Вижте най-популярните рецепти за вино с къпини и се опитайте сами да направите тази ароматна напитка с богат вкус и цвят..
съставки:
- Къпина - 3 кг
- Мед - 300 гр
- Захар - 1,7 кг
- Вода - 4,5 литра
Вино от къпина с мед у дома
Според тази рецепта, вино от къпина у дома, което трябва да вземете: 3 кг къпина, 300 г липа или цветен мед, 1,7 кг захар, 4,5 л вода.
Начин на готвене. Сортираме през узрели къпини плодове, премахваме стъблата. Измийте горски плодове, подсушете, омесете с ръце или дървена пещ.
Разстелете получената маса в стъклен съд, добавете 3 л топла вода, завържете шията с марля и поставете в топла стая за ферментация за 4 дни.
След това изсипете течността в отделна купа, изстискайте пулпата. В получената мъст добавете захарен сироп, приготвен от захар, мед и 1,5 литра топла вода.
Затваряме бутилката с мъст за бъдещо къпиново вино със стегнат капак с водна ключалка и я поставяме на топло място за ферментация (около 40 дни). Когато процесът на ферментация приключи, изливаме полученото вино в отделен съд, затваряме го с водна брава и го поставяме на хладно място за още 7 дни. Виното се пресушава от утайката, бутилира се и се закупува..
За подобряване на вкуса и аромата на виното, използвайки естествени аромати. Кладър градински чай е отличен аромат: придава на виното нежен, фин композиционен аромат на лимон, роза, момина сълза и лавандула. Професионалните винопроизводители често го използват в производството на реколта вина за подобряване и фиксиране на букета.
Към готовото домашно вино от къпина можете да добавите сушени листа и съцветия от градински градински чай в много малки количества. След това напитката трябва да се влива в продължение на 10-15 дни, след това да се филтрира в сухи чисти бутилки и да се напуши.
Отлежало вино от къпина
За да приготвите тази рецепта за домашно вино от къпина ще са ви необходими: 5 кг къпина, 500 г мед, 3 кг захар, 10 л вода.
Начин на готвене. Сортираме горските плодове, премахваме дръжките, старателно изплакваме и подсушаваме. Омесете приготвената къпина с ръце, напълнете 6 литра вода и поставете на хладно място за 4 дни. След това избърсваме масата през сито, изстискваме сока.
Пулпата се залива с 4 л вода, престоява 6 часа, филтрира се през марля, сгъната на няколко слоя, изстисква се пулпата.
Получената течност се комбинира със сока, изцеден за първи път, добавете захар и мед, разбъркайте. Изсипете сместа в стъклен съд, затворете я с водна брава и поставете на хладно място. Ферментацията на отлежало вино от къпини продължава около 6 месеца.
Готовото вино се изцежда внимателно от утайката и се бутилира.
Домашно вино от стафиди от къпина
Състав: 5 кг къпини, 150 г стафиди, 15 листа ягоди, захар (250 г на 4 л сок), 4-5 л вода.
Начин на готвене. Сортираме горските плодове, премахваме дръжките, изплакваме и подсушаваме. Омесете къпини с ръце или дървена топка. Разпределяме масата в стъклен съд, наливаме гореща преварена вода, така че да покрие напълно плодовете. Добавете стафидите и измитите листа от ягоди към бутилката, затворете я и оставете да престои 4 дни. Изцедете получената течност, изстискайте пулпата.
Полученият сок се изсипва в чиста стъклена бутилка, добавя се захар (със скорост 250 г на 4 литра сок), слага се воден капак и се оставя за ферментация. Когато процесът на ферментация приключи, изсипете виното в друг съд, затворете и оставете за 2-3 месеца.
Готово варено къпиново вино със стафиди, изсипете от утайката и изсипете в бутилки.
Рецепта за вино от къпина с изгорена захар
Състав: 8 кг къпина, изгорена захар (1,2 кг на 4 л пивна мъст), вода.
Начин на готвене. Сортираме горските плодове, премахваме дръжките, изплакваме старателно, оставяме водата да се отцеди. Омесете къпината, изцедете сока. Вливаме сока на стайна температура в продължение на 2 дни, като отстраняваме пяна от повърхността. След това добавяме вода в количество 1/4 от обема на сока и изгорялата захар (със скорост 1,2 кг на 4 л пивна мъст), оставяме за 12 часа. Филтрирайте пивната мъст, изсипете в стъклена бутилка и затворете тапата с водна ключалка.
Когато ферментацията приключи, изсипете новото вино в друго ястие, затворете го плътно и оставете за 6 месеца. След това филтрирайте къпиновото вино с изгорената захар и го изсипете в бутилки.
Домашно вино от сок от къпина с коняк
Състав: 1 литър сок от къпина, 2,5 г зъбен камък, 300-400 г захар, 1 литър вода, коняк.
Начин на готвене. Изчистваме плодовете на къпината от стъблата „омесваме. Изсипете картофено пюре в стъклен съд, закопчайте плътно и оставете да престои 3-4 дни. След това изстискайте сока, добавете вода, захар и натрошен зъбен камък.
Получената мъст се изсипва в голям стъклен съд, затваря се с капак с водна брава, съхранява се в хладно помещение до края на процеса на ферментация. След приключване изсипете коняк във виното (със скорост 500 мл коняк на 3 л пивна мъст), оставете го да вари 7-10 дни. Готовото домашно вино от сок от къпина с коняк се отцежда от утайката, филтрира се и се бутилира. На вкус и сила, това вино наподобява портвеното вино..