Готвене на вишни ликьори у дома
Menu
Основни съставки:
Домашният вишнев ликьор е класика на народното винопроизводство. Има много рецепти за приготвяне на тази напитка и всяка от тях е привлекателна по свой начин. Можете да приготвите вишнев ликьор у дома на коняк, самолет и алкохол. Но една от най-разпространените рецепти за вишнев ликьор е на водка, повечето домакини го използват.
съставки:
- 1 кг череши
- 400 г захар
- 500 мл водка
Как да си направите черешова течност на водка у дома
Преди да направите череша у дома според тази рецепта, пълним плодовете в бутилка.
Изсипете захар. Връзваме бутилка марля и поставяме на слънце за 6 седмици, така че черешата да ферментира.
След това изсипете черешовия сок, изсипете в бутилки, корк и поставете на студено място.
Изсипете черешите, останали в бутилката, с водка, затворете плътно и оставете да престои на стайна температура в продължение на 2 месеца.
Изцедете втория ликьор, филтрирайте, изсипете в бутилки, корк.
След 5-6 месеца можете да пиете алкохола.
Как да си направите класически вишнев ликьор у дома
За да приготвите класически черешов пълнеж ще ви трябват следните съставки: череша, водка на вкус, ванилов алкохол със скорост 50 мл на 1 литър пълнеж.
Преди да направите черешовия пълнеж по класическата рецепта, узрейте сладко-киселите плодове на моите сортове, поръсете върху лист за печене и изсушете на слънце или във фурната при температура 50-80 ° С в продължение на 4-6 часа. След това изсипете черешите в бутилката, напълнете я в 2/3 от обема и я напълнете с пречистена водка, така че да са 1-2 см покрити, ние запушваме бутилката и я поставяме на топло място.
Инфузията продължава 4-5 седмици (по това време бутилката трябва да се разклаща периодично и да се правят три израза). Такъв ликьор обикновено се приготвя без добавяне на захар, но можете да го подсладите малко, ако желаете. Когато пълнежът е готов, изцедете го, добавете ванилов алкохол със скорост 50 мл на 1 литър пълнеж и отново стойте на топло място 3-5 дни.
Преди да направите вишнев ликьор според тази рецепта, трябва да направите ванилов алкохол.
За да направите това, вземете 5-6 ч.л. ванилин, изсипете 200 мл 70% алкохол и настоявайте няколко дни. След това филтрираме и използваме за приготвяне на течности и други напитки.
Рецептата за черешово пълнене на домашна водка
Според рецептата за този домашен ликьор от череши трябва да вземете: 1 кг череши, 300 г захар, 400 мл водка.
За да приготвя вишневия ликьор по „домашната“ рецепта, измийте моите узрели плодове, подсушете ги (не премахваме семената), набодете ги с клечка за зъби и ги напълнете в бутилка или буркан, като изсипете захар на вкус. Напълнете бутилката с череши на раменете, изсипете водка до върха, затворете и поставете на тъмно място при стайна температура.
В продължение на 2 седмици, на всеки 2-3 дни, разклащайте бутилката, за да разтворите захарта. След това оставяме бутилката на същото място за още 1,5 месеца. След това изсипете изливането, филтъра, бутилката и корк.
Стари рецепти за черешово пълнене
По-долу са описани два варианта за това как да приготвите череша у дома по стари рецепти.
Вариант 1.
съставки: 1 кг череши, 1,5 г канела, 1 г индийско орехче, 250 г захар, 400 мл водка.
Натрошаваме подготвените череши заедно със семената, слагаме в бутилка и поставяме да ферментира в продължение на 3 дни. След това добавете водка, канела, индийско орехче и поставете на топло място за 8 дни. Когато пълнежът стане прозрачен, изцедете го, филтрирайте, добавете гъст сироп, разбъркайте добре и изсипете в бутилки.
Вариант 2.
съставки: череши, захар със скорост 300 г на 1 литър течност, водка на вкус.
Моите череши, изчистваме половината от нормата от костилките, не изчистваме втората половина. Изсипете всички череши в бутилката за една четвърт от обема си, напълнете я със силна водка и я сложете в топла фурна или друго топло място.
След 3-4 седмици изсипете течността в друга бутилка, добавете захар със скорост 300 г на 1 литър течност, запечатайте, поставете на топло място и разклатете от време на време, за да се разтвори захарта.
По желание можете да направите черешата по-сладка. За тази захар вземаме два пъти повече, приготвяме от нея гъст сироп и докато е гореща, постепенно разреждаме с него вишневия ликьор. Когато черешата изстине, филтрирайте я, изсипете я в бутилки, запечатайте и съхранявайте до 6 месеца. Колкото по-стара е черешата, толкова по-вкусна е тя.
Нежелателно е да използвате бучка рафинирана захар за ферментация. Съдържа синята багрила ултрамарин, която инхибира активността на гъбички с дрожди.
Как да си направим казашка черешова череша
съставки: Череши, водка на вкус.
Черешовият ликьор „по-казашки“ се приготвя, както се казва, „по око“ - няма ясни препоръки относно пропорциите на съставките. Моите череши, изчистваме половината от нормата от костилките, не изчистваме втората половина. Напълваме три четвърти от бутилката с узрели череши, добавяме силна водка и поставяме на студено място за 6-8 седмици. След това изсипете водката, изцедете сока от черешата, притискайки ленената торбичка с товара, където е поставена.
Ден по-късно, когато вишневият сок стане прозрачен, смесете го с водка, изсипете в бутилки, корк. Тази череша трябва да узрява през цялата година.