Ликьори от плодове и костилки бери
Menu
Основни съставки:
За да се приготвят плодови или ягодови течности, не е необходимо да се изваждат семената от плодовете. Настоящото мнение, че ядрата на горски плодове и плодове съдържат вещества, които при обработката им стават опасни за организма, няма никакви научни доказателства. Черешовите семена, сливите, прасковите и кайсиите са вкусни и не вредни.
съставки:
- 1 кг трън,
- 1 литър алкохол,
- 1 литър гъст захарен сироп.
Ликьори от къпина и праскова
Ликьор от семена на джибри
Плодовете на къпина се берат през септември и се оставят по-големи и по-тъмни. Те се излагат на слънце и се държат 2-3 дни. Тогава семената се изваждат от плодовете, измиват се обилно в течаща вода и се сушат. Изсушените кости се поставят в торбичка и се съхраняват до употреба..
За да направите ликьор по тази рецепта, трябва да вземете 1,5 литра водка на 1 чаша семена. Костите се счупват и изваждат ядрата, които настояват в 1,5 литра водка б седмици.
След това тинктурата се филтрира. За всеки 1,5 л тинктура вземете 1,5 кг захар. Всичко се разбърква и се слага на бавен огън, като леко се разбърква. Варете 30 минути, като разбърквате старателно и дълго време, за да не се образуват бучки захар. Оказва се отличен алкохол, което е по-добре, колкото по-дълго струва. Бутилира се и се съхранява на хладно място.
Праскова и костилка
Изисква се:
- 1 кг праскови,
- 1 литър алкохол,
- 1 литър гъст захарен сироп.
Начин на готвене. Изплакнете прасковите, обелете и нарежете на малки филийки, оставете костите. Сложете прасковите и семената в бутилка и изсипете алкохол, след което го оставете да се вари един месец. След това прецедете настойката от праскови през няколко слоя марля и смесете със захарен сироп. Изсипете готовия ликьор с праскови в бутилки, които съхранявате на хладно място в хоризонтално положение.
Ликьори от кайсии и сливи
Ликьор от сливи, праскови, кайсии и череши
- 200 гр. Прасковени ядки,
- 25 г горчиви бадеми,
- 20 г сладки бадеми,
- 25 г джинджифил,
- 25 г карамфил,
- 25 г канела,
- 25 гр. Кайсиеви ядки,
- 25 г ядки от сливови семена,
- 25 г ядки от вишни,
- 10 г кориандър,
- 5 л вода;
За сироп: 600 г захар и 3,5 л вода
Изсипете ядките от семена и подправки с водка, настоявайте на топлина в продължение на 10 дни, прецедете 2 пъти и подсладете получения алкохол със сироп, сварен от захар и вода
Ликьор от кайсиеви ядки
компонента:
- кайсии - 1 кг,
- захар - 250 g,
- канела,
- карамфил - 5-6 бр..,
- водка - 0,5 л.
Нарежете кайсиите на филийки. Натрошете костите, извадете ядките и ги натрошете в хаванче. Смесете нарязани кайсии с натрошени ядки, добавете захар, карамфил и канела на върха на ножа. Изсипете получената смес в бутилка, изсипете водка и настоявайте за месец. След това филтрирайте, изсипете течността от кайсиевите ядки в бутилки, закопчайте плътно и приберете на хладно тъмно място..
Сливен ликьор
В бутилка с широко гърло изсипете узрели семена от семена и се налива водка, така че да покрива плодовете. Затворете плътно бутилката и поставете на тъмно място за 6 седмици. Изцедете водка, изсипете захар върху слива, стига да влезе. Затворете бутилката плътно и оставете за 2 седмици. Изцедете сироп и смесете с предварително изцедена водка, изсипете в бутилки, корк.
Изсипете сливите с вода и оставете за още 2 дни, след това филтрирайте и изсипете в предварително разтопената инфузия, разбъркайте и оставете да престои до избистряне. След 5 дни изцедете течността от утайката, която се е натрупала в дъното на съдовете. Филтрирайте инфузията и бутилката.
Колкото по-дълго е утаяването на лимоновия семе, толкова по-добър е неговият вкус.
Сливен ликьор
От сливите се правят страхотни сливи. Можете да използвате рецепти както за череши, но сложете по-малко захар, тъй като количеството захар в сливите е много по-голямо от черешовото. За предпочитане е да настоявате сливите цели (със семена), без да пробивате кожата. Когато филтрирате готовия пълнеж, човек трябва да бъде особено внимателен, тъй като сливите винаги дават меки остатъци и утайка в бутилките, ако се филтрират внимателно. По-добре е първо да изразите в голям контейнер и да оставите да престои. След това прецедете отново и шише.
Сливите за костилни течности се приемат най-добре с обикновени червени, които са особено често срещани в черноземните райони.
Домашни ликьори от вишни
Ликьор от черешови семена
Половината от черешите, приготвени за ликьор, трябва да бъдат корени (не изхвърляйте костите, гответе с плодове), а другата половина оставете със семена. Приготвени череши и кости, изсипете в бутилка на 1/4 от обема си, изсипете водка до шията и сложете в продължение на 4 седмици за узряване. Изсипете узрялата тинктура в чиста бутилка, добавете захар със скорост 4–5 супени лъжици. л. на 1 кг плодове и се слага на топло място, така че захарта да се разтвори.
По желание течността може да се направи по-сладка. За целта вземете два пъти повече захар, пригответе гъст сироп и докато е горещ, изсипете черешата. Филтрирайте охладения корен от вишневи течности, приготвен по тази рецепта, филтрирайте, бутилка, корк и съхранявайте в продължение на 6 месеца..
Ликьор с вишна без костилка
Изисква се:
- 2 кг узрели череши,
- 1 литър водка и 1 кг захар,
- 5-6 бр. карамфили,
- 1 цяло индийско орехче или 1 ч.л. земята, няколко черешови листа.
За сироп: 1,5 чаши захар и 1 чаша вода.
Метод на готвене. Изплакнете добре черешите, подредете и отстранете стръковете, оставете костите. Изсипете приготвеното зрънце в шише с шийка (обикновен стъклен буркан не е подходящ за тези цели). В същото време всеки ред череши трябва да се поръси с малко количество захар. Покрийте гърлото на съда и го завържете с кърпа или марля, сгънати на няколко слоя, след което бутилката с череши трябва да се остави за 20-30 дни на тъмно място, така че сокът да изпъква. След това време изцедете разпределения сок от череши. Първо трябва да сварите захарен сироп и да изсипете водка върху черешови листа и подправки, така че да имат време да се влеят в продължение на 3-4 дни. След това смесете черешов сок, водка и захарен сироп, като коригирате количеството на компонентите по ваш вкус.
Домашни вишневи ликьори с без костилка
Ликьор с вишна без костилка
Вземете 2 кг узрели череши, отстранете стръковете и оставете семената, изплакнете. Поръсете черешите в шише с шийка (но не в буркан), всеки ред едновременно, поръсено със захар (общо трябва да се използва 1 кг захар).
Вържете гърлото на бутилките с чиста кърпа и оставете да престои 25-30 дни. Не се препоръчва излагане на слънце. След това прецедете сока, което е основната есенция за алкохола. Приготвянето на смес за алкохол е въпрос на вкус, но най-добрата пропорция е следната: 1 част есенция, 2 части чист алкохол и 1 част студен сироп. Сироп се приготвя по следния начин: за две части вода - три части захар, т.е. за 1 чаша вода 1,5 чаши захар.
Вишнев ликьор
Изисква се:
- 1,5 кг костилни череши,
- 600 гр. Захар,
- 1 литър вода,
- 1 пакетче ванилова захар,
- 1 канелена пръчица,
- 3-4 бр. карамфили,
- 0,5 л чист хранителен алкохол.
Начин на готвене. Изплакнете обилно черешите, подредете и отстранете стръковете. Гответе захарен сироп от 600 г захар и 1 литър вода (трябва да се окаже, че е рядък). Сложете черешите в голям буркан, за предпочитане стъклен такъв, напълнете с предварително охладен захарен сироп, затворете плътно и го оставете да престои на слънце или на топло място в продължение на 3-4 седмици. След това време прецедете и шишето. Готовият вишнев течност трябва да се съхранява на хладно и тъмно място..
Вишнев ликьор
- 12 кг кисели сочни череши,
- 3-4 кг захар,
- алкохол.
Много вкусна и ароматна течност се получава от череши, които се измиват старателно и се оставят да се оттича вода. Черешите се натрошават заедно със семена, поставят се в емайлиран тиган, покриват с капак, поставят се на топло място за 3-4 дни, така че сокът, който се отделя, започва да ферментира. След това добавете алкохол към получената маса и сложете 3-4 кг захар. Настоявайте 5-6 седмици, след което внимателно се филтрират и бутилират в подготвени бутилки. За по-голяма пикантност по време на разливането можете да добавите натрошени карамфил и канела. Бутилки с вишнев ликьор със семена за алкохол са плътно запушени и се съхраняват в изба или друго хладно място.