Домашен абсент

Абсентът е добре позната алкохолна напитка, която е известна с оригиналния си вкус и невероятните си свойства. Основната суровина за приготвянето на напитката е Artemisia absinthium - екстракт от пелин, поради което получи името си.

Дълго време абсентът се считаше за неподходящ за пиене и се използва само като лекарство. Векове по-късно се появи актуализирана рецепта за абсент, чийто автор е френският лекар Пиер Ординер. Експериментите с различни лечебни билки, които той използвал за приготвяне на лекарствата, го накарали да създаде силна напитка от 70 градуса в красив изумруден цвят. Този еликсир беше наречен La Fee Verte - зелена фея, тъй като имаше красив ярък цвят и имаше невероятни лечебни свойства, които помогнаха при почти всяка болест. Вече след смъртта на лекаря, тази рецепта за приготвяне на абсент попада в ръцете на майор Дюбиер, който откри първото предприятие за неговото производство.

Приготвянето на абсент у дома трябва да започне с приготвянето на тинктури. Билки и подправки можете да закупите на пазара или в най-близката аптека - много е важно те да са с добро качество. За 1.200 алкохол ще ви трябва:

• Пелин, анасон и копър
• Няколко стръка мента
• лайка
• кориандър
• индийско орехче
• риган
• Мелис
• мащерка

Билки и подправки не се приемат на големи порции - 15-20 грама. В такова количество те хармонично подчертават вкуса на пелин и създават великолепен букет от аромати.

Изсипете билки, избрани за домашен абсент, в буркан или голям емайлиран съд и залейте с чист алкохол.

Препоръчително е да приемате алкохол 85%, така че ако е необходимо, той може да се разрежда с чиста вода. Получената смес разбъркайте с дървена лъжица, покрийте с памучна кърпа или марля и сложете на котлона. Опитайте се да поставите тинктурата на тъмно място, така че да няма пряка слънчева светлина. За да издържат инфузията на билките в продължение на 30 дни - през това време билките ще се откажат от целия си аромат. Те могат да бъдат отстранени чрез филтриране на напитката през няколко слоя марля или малка пластмасова цедка.

Абсентът в домашни условия се приготвя като обикновена луна - получената мъст се разрежда с вода до 58% и се прегръща. Можете да проверите градусите в напитката, като използвате конвенционален алкохол.

Изливането на инфузия в колбата за дестилация не е необходимо до самата шийка, в противен случай процесът на дестилация ще бъде труден. Най-добре е тинктурата да се налива на порции от 2/3 от обема на колбата с апаратура. Приготвената напитка трябва да се загрее до кипене - на този етап температурата е около 80%. Фракцията на главата - първите 50-60 ml дестилат трябва да се излее в отделен съд - не е подходящ за пиене. Следващите 150 мл са чист абсент.

По този начин, изпреварвайки цялото количество - скоростта на дестилация е доста бавна и обемът, използван в тази рецепта за домашен абсент, ще бъде обработен за 12-13 часа. Останалите 2 чаши течност трябва да се излеят - опашната част също не е подходяща за пиене.

От 1,2 л 95 процента алкохол се получава същото количество дестилат от 70 градуса. Абсентът е готов у дома, но за да може напитката да има по-характерен вкус и да има приятен изумруден цвят, тя трябва да бъде оцветена и състарена.

Винопроизводителите знаят много добре, че билки като мента, мащерка и жълт кантарион дават зелен цвят. Те често се използват за оцветяване на домашно приготвяне на бензин и други напитки. Тъй като на дестилата трябва да се придаде не само цвят, но и характерен вкус, най-добре е да добавите билки в такова количество:

• Мента - 15 gr
• Жълт кантарион, мащерка и мелиса - по 5 г всяка
• Питие от жар от един лимон или лайм ще даде приятно докосване

Изсипете билки в половината от дестилата и оставете да престои 6 часа. През това време напитката става тъмна.

Прецедете билките и разредете напитката с втората част на дестилата. Така че можете да направите абсент у дома тъмен, ярко-изумруден или по-светъл - използвайки повече напитка.

Абсентът след оцветяване ще има доста остър вкус и силна билкова миризма, затова е препоръчително да го издържате няколко дни на стайна температура преди употреба. Изсипете получената напитка в удобни бутилки от 0,5-0,7 литра и оставете на тъмно място. Не гответе голямо количество тониран абсент - в резултат на продължително излагане хлорофилът ще се разложи и напитката ще стане по-светла, променяйки цвета си на жълт.

Домашните силни напитки трябва да се пият много внимателно и умерено. Силата на абсента достига 70 градуса, така че може да се използва за приготвяне на оригинални коктейли или разреден с вода.

Можете да пиете домашна напитка по различни начини - някой предпочита класическата версия с резен захар, докато някой предпочита чиста напитка с лед и резен липа или лимон.

Изсипете лед или ледена вода в напитката на тънка струя, тъй като тя ще стане мътна. Можете да смекчите вкуса на напитката, като изгорите парче захар, но това трябва да се направи много внимателно.