Как да си направите кайсиева тинктура

Кайсиева тинктура - напитката е много вкусна и ароматна. Отличава се с мекота, сладост, фин бадемов аромат и нежен оранжев цвят. Вкъщи се приготвя за едно-две.

Всички домашни кайсиеви тинктури се сервират охладени. Пийте ги от купчини или чаши. Предястията за тях се избират в зависимост от силата и сладостта на напитките - това могат да бъдат както основни ястия, сирене / месо / зеленчуци / плодови филийки, така и десерти.

Готварски тайни

Правилният избор на компоненти от тинктури гарантира половината успех на цялото предприятие.

Плодовете. Всеки сорт е подходящ и няма значение, пресни плодове или замразени. Те обаче не трябва да имат признаци на разваляне, гниене и т.н. Ако се използват диви кайсии - опитайте парче от кожата им на вкус - може да е горчиво. Не е страшно, такива плодове също са подходящи за тинктура, но те ще трябва да бъдат обелени.

Кайсиите ми и ние вадим семената от тях. В някои версии на тинктури се използват ядки, които се извличат след разбиване на семената.

Алкохолът. Тук не можете да се ограничите - подходящи са водка или 45% алкохол, пречистен двоен дестилат, разреден до 45-50% или коняк. Можете също да вземете ром, джин, ракия и т.н. С всяка от тези напитки класическата тинктура ще придобие нов вкус..

В рецептите на повечето тинктури водката е обозначена като алкохолна основа, но можете да я замените с някоя от горните напитки, съдържащи алкохол.

Подсладители. Кайсиевата водка е добра не само върху захарта, но и върху меда. Броят им може да бъде намален или увеличен в зависимост от индивидуалните предпочитания и сладостта на кайсиите (дивите донякъде кисели). Внимавайте, когато добавяте допълнителна захар - прекомерната сладост може да превърне тинктурата в кайсиев ликьор.

Ако готвите за първи път, добавете половината или ¾ от захарта, посочена в рецептата, към тинктурата, тъй като след това с недостатъчна сладост може да се добави, но с прекомерна сладост ще бъде по-трудно да фиксирате продукта.

Добавки. Специални нотки във вкуса на тинктурите ще се появят, когато добавите към списъка с компоненти на лимонов сок, подправки (ванилия, канела, карамфил) или ароматни билки (мента). Ако обаче имате непоносимост към някоя добавка, изключете я от състава или изберете рецепта без нея.

Всички използвани контейнери за готвене, както и лъжици и друго оборудване трябва да бъдат почистени, изсушени и, ако е възможно, дезинфекцирани или стерилизирани.

Класическа тинктура от кайсии

Вкусен вариант без добавки и със значителен срок на годност (в мазето - 4-5 години). Тъй като в него няма семена, няма и ограничения за дозировка - пийте кайсия според нуждите на организма.

Много интересна напитка се получава, ако част от кайсиите (от 10 до 50%) се заменят с други плодове - праскови, череши без семена, ягоди, малини и др..

Ще купим:

• цели кайсии - 1 килограм;
• захар - 500 гр .;
• водка (друг силен алкохол) - 1 литър.

Количеството захар можете по желание да намалите до 250 gr. или увеличете до 1 килограм.

Нека започнем:

• Разделяме кайсиите на половинки и получаваме семената (от тях можете да сложите друга тинктура - описание по-долу).
• Половинките плодове се поставят в стъклен съд и се пълнят с алкохол, леко се разклащат. Алкохолът трябва напълно да покрива пулпата, ако това не се случи - добавете допълнителна порция.
• Затваряме контейнера и го поставяме на перваза на прозореца от южната страна (където има повече слънце) и оставяме за месец. Разклащайте детайла на всеки 5-7 дни.
• Изсипете готовата инфузия в чист буркан, докато месото не се прецежда!
• Напълваме останалите кайсии със захар, разклащаме я, така че да се разпределя равномерно, и оставяме съда с тях на същия прозоречен перваз за още 2 седмици.
• На следващо място, трябва да източите сладкия течен сироп от плодовете, да изстискате пулпата и да филтрирате получената течност.
• Комбинирайте и двете инфузии, като въведете малко течност, за да контролирате общата сладост. Ако продуктът се оказа достатъчно сладък, но сиропът остава, тогава не е необходимо да го наливате всичко, по-добре е да го използвате за приготвяне на десерти или сладкарски изделия.
• Задръжте напитката една седмица на тъмно място. През това време вкусът на продукта е балансиран..
• Прекарайте тинктурата през марлен филтър и корк в бутилка.

Тинктура от кайсиеви ядки

Вкусът на този продукт прилича на прословутия Амарето. Може да се съхранява десетилетия, но не можете да го пиете повече от 100-150 мл на ден (поради наличието на циановодородна киселина). При посочената дозировка тинктурата върху кайсиевите ядки е напълно безопасна.

Получава се от:

• водка (45% лунен или алкохол) - 700 мл;
• нуклеоли, извлечени от кайсиеви ядки - 100 гр .;
• гранулирана захар - 50 гр .;
• ванилин - 1 гр.

Ние създаваме:

• Смелете ядките, изсипете в стъклен буркан и го напълнете с бутилка водка (0,5 л). Затворете капака, разклатете и поставете на слънчев прозорец за 20 дни.
• Филтрираме „полуфабрикат“ през марлево нарязване.
• Останалите ядки заливаме с чаша алкохол (200 мл), разбъркваме и след четвърт час отново филтрираме, като този път внимателно изстискваме пулпата.
• Слагането на течностите заедно и филтрирането отново.
• Разтворете ванилин и захар в тинктура.
• Преместваме алкохола си на тъмно хладно място за деня за 3-4. И отново филтрираме. Сега тинктурата може да се коркира в бутилка.

Подправена кайсиева водка

Това е много вкусен алкохол с нотки на сладък бадем и ориенталски подправки. Особено актуален е през зимата, когато искате не ободряваща свежест, а уютна затопляща топлина. Дозировка - 150 мл на ден.

Легнете на масата:

• кайсии (цели) - 1 килограм;
• 40-50% алкохол (водка / самогон / алкохол или други) - 0,5 литра;
• захар - 1 чаша (250 гр.);
• ванилин - 1 гр .;
• канела - 1 гр .;
• карамфил - 2 пъпки.

Инструкции:

• Разделете плодовете на половинки, вземете семената, а от последната - ядрата.
• Смелете ядките с пасатор или изстискайте в хаванче.
• Сгънете половинки плодове, нуклеоли и подправки в буркан с чаша и изсипете избрания алкохол (трябва да покрие цялата смес). Преместете композицията в тъмен шкаф в кухнята и „забравете“ за нея за 30 дни. Понякога обаче си струва да разгледате хода на процеса и да разклатите съдържанието на буркана (достатъчно е да направите това веднъж седмично).
• След това трябва да прекарате инфузията през филтъра, отделяйки течността от плодовата каша. Изцеждането на кайсии или не е работа на всеки: когато го изцедите, ще вземете максимум алкохол, но продуктът ще бъде спрян - без да го изцеждате - ще загубите малко алкохол.

Препоръчваме да не изстискате кайсиевата каша, а да я напълните с допълнителна захар - след месец ще имате отличен алкохолен и плодов пълнеж за пайове.

• След като изсипете тинктурата в контейнер за съхранение, опитайте се да не я изпиете веднага - оставете я да престои седмица или две (за предпочитане месец).

Тинктура от кайсия

Тази напитка има лечебни свойства. Помага при отоци, заболявания на стомаха и сърцето. Пийте го само в този случай, което ви трябва 4 пъти на ден за 1-2 с.л..

Ако пиете не за лечение, а за удоволствие - дозата може да се увеличи.

Продуктът се съхранява около 3 години.

Ние получаваме сок, като предаваме кайсии през сокоизстисквачка (в идеалния случай) или го купуваме в магазин (ако няма друг начин).

Получава се от:

• водка (друг алкохол) - 500 мл;
• кайсия пресна / сок - 500 мл;
• вода - 200 мл;
• натурален мед, течен - 150 гр .;
• мента - 25 gr.

Нека да започнем:

• Изсипете листата на ментата с вряла вода и настоявайте (покривайки) за около 4 часа. Филтрираме.
• Настойката от мента се смесва с останалите съставки и се влива в продължение на 2 седмици в кухненски шкаф. Първите седем дни - разклатете.
• Филтрираме през филтър от памучно-марлеви и изсипваме в бутилки.

Тинктура за вино и кайсия

Най-лекото смилане, което перфектно допълва десерта. Ако искате по-силно, добавете още водка. Сладостта също може да бъде разнообразна на вкус..

Ние вземаме:

• кайсии - 500 гр .;
• водка - 150 мл;
• бяло вино - 750 мл;
• захар - 250-450 gr.

апелирам:

• Захарта се смесва с виното и се загрява до пълното й разтваряне..
• Разделете кайсиите на половинки и ги потопете в течността (изхвърлете семената). След като заври, оставете да къкри състава, докато плодовите филийки се пюрират лесно.
• Извадете тенджерата от печката и налейте водка. Когато детайлът изстине, го изсипваме в буркан и поставяме в хладилник за 7 дни, след което го подлагаме на дълга и щателна (няколко пъти) филтрация.

Кайсиеви тинктури

В допълнение към чистото пиене, напитката се е утвърдила в различни смеси. Всички опции по-долу се приготвят чрез смесване в шейкър или чаша:

• Кайсиева тинктура „Английска лейди“ и бяло десертно вино - 20 мл всяка, ментов ликьор - 1 ч.л..
• „Кокетка“: тинктура от кайсии - 20 мл, портокалов ликьор или сок - 1 супена лъжица, бял вермут - 40 мл, лимонов сок - 1 ч.л..
• кайсия и ракия - по 30 мл всеки, кайсиев сок - 40 мл, бяло вино - 25 мл.
• Валенсия: 30 мл джин от кайсиева тинктура и портокалов сок (джинът може да бъде заменен с ликьор Campari или изключете напълно).
• "Дъга": тинктура (сладка) кайсия и шампанско - по 40 мл всяка, сок от праскова и ананас - по 20 мл всяка, черешов сироп - 15 мл.