Рецепти с кайсиева тинктура и начини за премахване на горчивината
Menu
Основни съставки:
Първо трябва да измиете избраните плодове, да извлечете семената от тях, да нарежете всеки плод на четвъртинки.
Следващата стъпка е приготвянето на сироп на захарна основа. За целта трябва да изсипете чиста филтрирана вода в тигана, да поставите контейнера на печката и бавно да добавите гранулирана захар при непрекъснато бъркане, оставете сместа да заври. Веднага след като на повърхността му се появят мехурчета, трябва да намалите отоплителната мощност на чинията, кипнете сиропа за още 2 минути, като премахнете образуваната от повърхността му пяна.
Освен това, според тази рецепта за домашна кайсиева тинктура, трябва да извадите съда от печката и да охладите готовия сироп до стайна температура.
След това трябва да поставите кайсиите, нарязани на четвъртинки от стъкло, в стъклен съд, да ги залеете с охладен захарен сироп и да превържете шията на буркана с нарязана марля. Съдът с детайла трябва да се постави за 4 дни на тъмно място преди ферментация.
Веднага след като на повърхността на сместа се появи устойчива пяна, се чува свистене и се появява кисела миризма (след 4 дни), вместо марля, поставете стерилна гумена ръкавица върху буркана, пробийте малък отвор в един от пръстите (имитирайки водно уплътнение). Оставете да продължи ферментацията за още 21-40 дни (точният период зависи от съдържанието на захар в плодовете). Фактът, че ферментацията е приключила, ще извести изчезването на пяната и пълното прекратяване на съскането.
Освен това пълнежът трябва да се премине през марлен филтър, изстискайте пулпата, останала на дъното на консервата, добавете тази течност към алкохол, изсипете всичко в бутилки и оставете да престои 1 месец в хладилната камера или в мазето.
съставки:
- 4 кг узрели плодове.
- 1,5 кг гранулирана захар.
- ½ литра чиста вода.
Рецептата за кайсиева тинктура у дома
Кайсиевата тинктура е напитка, която не е толкова трудно да се създаде у дома, защото основните технологии и популярните рецепти са възможно най-прости. В резултат на това можете да получите ароматна алкохолна течност, която също ще има красив богат нюанс. За да може пълнежът да е наистина висококачествен, трябва да се обърне специално внимание на селекцията на плодовете. За напитката са подходящи всякакви разновидности на напълно узрели кайсии, основното е внимателно да ги подредите, премахвайки повредените копия, след това измийте всички останали и ги оставете да изсъхнат. След това можете да продължите директно към процеса на приготвяне на ароматен алкохол..
Рецептата за силна домашна кайсиева тинктура на водка или алкохол
Кайсиевата тинктура на водка или алкохол е по-силна от получената според предишната рецепта и се приготвя много по-бързо и лесно.
За да го създадете, трябва да вземете следните съставки:
- 2 кг узрели плодове.
- 2 кг гранулирана захар.
- 2 л етилов алкохол 44% или качествена водка.
Първата стъпка е да измиете плодовете, да извадите семената, пулпата, нарязани на четвъртинки, поставете в стъклен буркан, изсипете водка (алкохол), затворете съда с капак, поставете на топло място за 1 месец.
Освен това, кайсиевата тинктура върху алкохол или водка съгласно тази рецепта изисква внимателно филтриране. За да направите това, течността трябва да се премине през марля, нарязана четири пъти. Пречистената тинктура трябва да се излее в стъклен буркан и да се закопчава.
Пулпата, останала след филтриране, трябва да се напълни със захар в буркан и да се остави да престои 14 дни в топла стая, като не забравяте да разклащате контейнера със съдържание ежедневно. Получената течност също трябва да се филтрира според технологията, както миналия път, като допълнително изстискате пулпата с ръце.
На последния етап рецептата за домашна кайсиева тинктура за алкохол или водка включва смесване на получените течности в един съд, който впоследствие трябва да бъде плътно покрит с капак и да се настоява 7 дни на хладно тъмно място.
Тинктура върху кайсиеви ядра с ванилия
Такава напитка прилича на алкохол, наречен Amaretto, чиято специфична особеност е миризмата на бадем и липсата на всякакви подправки. Експертите обръщат внимание на факта, че не можете да пиете този алкохол в доза, превишаваща 150 мл на ден, тъй като костите на плодовете съдържат малко количество циановодородна киселина.
Приготвяне на тинктура върху ядките на кайсиевите ядки, като се използват следните продукти:
- 700 мл водка.
- 100 г семена от ядки.
- 1 g ванилин.
- 50 г гранулирана захар.
- Ядките, извлечени преди това от семената, трябва да бъдат смачкани, прехвърлени в стъклен буркан, напълнен с 500 мл водка, коркован със стегнат пластмасов капак, разклатен, оставен в светла стая в продължение на 25 дни.
- Получената инфузирана течност трябва да се филтрира през тензух, изстискайте натрошените ядки, отново изсипете останалите 200 мл водка, разклатете, оставете за една трета час, отново изстискайте.
- Освен това, за да получите силна тинктура върху ядките на кайсиевите ядки, двете течности трябва да се комбинират, да се преминат през памучен филтър, да се добави захар и ванилин, да се покрие стъклената чиния с капак, да се разклати и да се постави за 4 дни в тъмна стая.
- Готовата тинктура трябва да се филтрира отново, да се бутилира и да се изпрати за съхранение в отделеното за това място. Тинктурата на основата на кайсиеви ядки има едно забележително предимство - неограничен срок на годност.
Кайсиева тинктура и опции за орехи
Много проста и неусложнена рецепта за създаване на вкусна алкохолна напитка включва използването на сладко от кайсии. Трябва да изберете продукт, в който на повърхността няма плесен. В противен случай приготвеният от него алкохол ще има лош вкус и неприятна миризма. Трябва да вземете следните компоненти:
- 0,5 кг сладко от кайсии.
- 0,5 л висококачествена водка.
Някои дестилерии твърдят, че е необходима друга съставка - захар. Но ако вие и вашите гости, на които смятате да предложите да опитат алкохол, не лекувате сладкия зъб в буквалния смисъл на думата, тогава трябва да откажете допълнителен подсладител, защото изходът ще бъде напитка със захарен вкус.
За да приготвите тинктура върху домашно кайсиево сладко, трябва да прехвърлите последната в съд, изработен от стъкло, подходящ размер. След това трябва да излеете там водка, всичко е спретнато, но разбъркайте старателно.
След това съдът трябва да се запуши с пластмасов капак и да се остави да вари около 2 месеца в тъмна стая. Разклащайте съдържанието на съда веднъж на три дни..
След 2 месеца напитката може да се отцеди от утайката, да се премине през памучен филтър няколко пъти, докато тинктурата придобие необходимата ви степен на прозрачност. След това напитката се счита за напълно приготвена..
По-пикантен вкус е вариантът на тинктура, получена от кайсиево сладко с орехи. Приготвя се по описаната по-горе технология, но в крайна сметка има по-богат вкус и ароматен букет.
Как да премахнете горчивината, която се появи в кайсиевата тинктура
Домашните алкохолни шедьоври често започват да се горчи с времето. Кайсиевата тинктура не е изключение. Тази промяна във вкуса в отрицателна посока често е свързана с наличието на сивушни масла в състава на домашно приготвен алкохол. Ценителите на домашния алкохол и майсторите на приготвянето му чрез собствени експерименти са идентифицирали няколко ефективни начина за премахване на горчивината.
Един от най-популярните методи, който отговаря на въпроса как да премахнете горчивината, която се появи в кайсиевата тинктура, е замразяването. Готовата напитка трябва да се излее в съд от стъкло или метал, да се отрови във фризера и да се охлади, докато на повърхността се появи ледена кора. Именно тя ще абсорбира целия спектър от вредни вещества, следователно, премахвайки го, можете да се отървете от неприятен послевкус.
Ако в домашния фризер няма място, можете да използвате импровизирани инструменти, които са така наречените „домашни филтри“:
- Активен въглен.
- Калиев перманганат.
- Сода за хляб.
Активираният въглен трябва внимателно да се смила, увива в секция от марля, сгъната няколко пъти, да се постави в съд за поливане и да се прокара готовият алкохол през него. Този метод се счита за най-често срещаният..
Ако като филтър е избран калиев перманганат, тогава трябва да вземете праха в следната пропорция: 1 g калиев перманганат на 1 литър инфузия. Необходимото количество вещество трябва да се добави към готовата напитка и да се остави да се запари в продължение на 3-5 часа. Прахът ще доведе до образуването на утайка, в която ще се концентрират всички вредни елементи. Течността трябва да се филтрира през памучно-марлен филтър. Ако не е възможно да изчакате няколко часа, докато утайката се появи естествено, е необходимо разтворът, смесен с калиев перманганат, да се нагрее до температура 70 ° C и да се прецеди в края.
В случай на сода ще трябва да се почистват 10 g прах на 1 литър алкохол. Съставките се смесват в един съд, а течността се оставя сама за 30 минути. След определеното време тя се разклаща и след това се филтрира. Всички сивушни масла се утаяват, което остава върху памука по време на филтрация. Можете да пиете такава напитка след 12 часа.
Използвайте горните рецепти, за да създадете уникални домашни изкушения и да изненадате всички участници в празника с необикновени лакомства, които са наистина несравними по вкус, аромат и качество.