Безалкохолно вино: как да го направите и възможно ли е да се пие по време на бременност

Няколко думи за безалкохолното вино

Днес безалкохолните вина, чиито марки обхващат почти цялата гама от винарската индустрия (например, има: безалкохолно червено сухо вино, неговото сухо бяло колело - натурално безалкохолно вино Шардоне, безалкохолно пенливо вино, което не съдържа етанолова роза и дори безалкохолно вино от джинджифил), много значителна сума правят няколко десетки производители. Например немското безалкохолно вино е представено на пазара от такива марки като Karl Jung и Dreissigacker, испанското - Freixenet и Matarromera, френското безалкохолно вино е представено от La Côte de Vincent, а италианското - Winezero. Напитката се произвежда и в САЩ (типичен пример за това са лозята на Ариел), Чешката република (Bohemia Sekt) и дори в Беларус (безалкохолно вино „посланик“ на Минската фабрика за гроздови вина).

Тези и други производители на споменатата напитка единодушно твърдят, че вкусното им безалкохолно вино, чийто състав, освен липсата на етанол, не се различава от обичайното, може да озари живота на много групи потребители. Сред последните, на първо място, се наричат ​​привърженици на здравословния начин на живот, хора, които са принудени да избягват алкохола поради медицински причини, както и хора, които страдат от алкохолизъм, но които се стремят да се отърват от тази вредна зависимост. Освен това, според всички същите производители, нищо не пречи да се пие безалкохолно вино по време на шофиране, по време на бременност и докато кърмите.

По-долу ще се опитаме да разберем как са верни всички тези твърдения и наистина ли тази рекламирана напитка наистина е толкова вкусна и здравословна, колкото казват.

Как се прави безалкохолно вино

Нека започнем с един поглед върху това как и от какво се прави безалкохолно вино. Технологията на производство на тази напитка включва обичайния процес на производство на вино, плюс още един етап - извличането на молекули етанол от виното.

На този (последен) етап получаването на безалкохолно вино може да се извърши по няколко различни начина.

На първо място, отделянето на етанола от напитката се постига чрез пастьоризиране на виното - тоест шестминутната му термична обработка при температура 80–82 ° С, последвана от охлаждане. Въпреки това, с тази най-проста процедура, която позволява дори производството на безалкохолно вино у дома, вкусовите и ароматни свойства на напитката значително страдат.

Два други начина:

1. Обратна осмоза (филтриране през фино-пореста мембрана, използвана по-специално за обезсоляване на солена вода) и изпаряването с тънък филм са доста дълги и също не допринасят за поддържане на автентичния вкус и аромат на "кръвта" на лозата.
2. Вакуумна дестилация, позволяваща действителна пастьоризация на напитката при лека температура, която не надвишава 27 ° C. Този метод, предложен в зората на миналия век, се използва от предприятия от индустрията за здравословен начин на живот.

Трябва да се признае, че методът на вакуумна дестилация ви позволява да получите крайния продукт възможно най-близо до алкохолния си колега. Това приближение обаче е относително. Това е само сравнение с вината, получени по трите предишни метода. Напитката, произведена чрез вакуумна дестилация, въпреки че има вкус като обикновено вино, но в същото време, лишена от алкохолния си компонент, създава впечатление, че е емаскулирана или дори изтощена. Ароматният букет на напитката, поради липсата на летливи етанолови съединения, не е в състояние да се отвори в своята цялост и поради това губи в сравнение с класическата девствена версия.

В допълнение към всичко, трябва да се отбележи, че такова вино е значително по-скъпо от неговите колеги, съдържащи алкохол. Причината за това всъщност е наличието на гореспоменатия допълнителен етап, елиминирайки напитката от алкохол.

Ползите и вредите от безалкохолното вино

Положителни качества

1. Запазване на всички полезни за човешкия организъм микроелементи, присъстващи в обикновеното вино.
2. По-ниско съдържание на калории в безалкохолната напитка, в сравнение с класическата й версия, както и по-ниско съдържание на захар (за последното обстоятелство е особено спешно да се обърне внимание на хората с диабет).

Но в същото време, винопроизводителите от новото поколение са донякъде хитри, не означават вреди безалкохолно вино, което може да засегне някои групи от целевата им аудитория.

На първо място, говорим за хора, които се опитват да излязат от плен на алкохолен кошмар. Факт е, че въпреки всички манипулации с виното, в него все пак остава до 0,5% алкохол. И ако за здравия човек това обстоятелство не играе роля (приблизително същото количество алкохол съдържа, да речем, цитрусов пресен), тогава при алкохолна зависимост дори тази нищожна фракция етанол може да послужи като фатална причина за неуспех.

Не всичко е чисто в случая с шофьорите. Ако шофирате веднага след две или три чаши уж безопасна напитка, можете да изпаднете в прилична глоба или, ако сте напълно нещастен, да загубите шофьорската си книжка. Причината за това са все същите десети процент от алкохола, който може да се появи на устройството на щателен служител на КАТ. Тоест, може да се случи същата досадна неприятност, както в случая с пиенето на кефир половин литър на пистата.

Мога ли да пия безалкохолно вино по време на бременност?

Отделен ред, с оглед на неговото особено значение, е въпросът: има ли противопоказания за безалкохолно вино за бременни жени и възможно ли е да се пие безалкохолно вино за кърмачка? В крайна сметка, каквото и да кажете, но в случая не говорим за един живот, а поне за два.

Въпреки че редица лекари смятат, че пиенето на гореспоменатата напитка по време на бременност и кърмене е безвредно както за майката, така и за бебето, не по-малко многобройната група от специалисти се придържат към противоположната гледна точка. Според тях, на когото трябва да се вслушва, употребата на всяко вино (включително безалкохолно) може да провокира алергични процеси, пред които споменатата по-горе група жени е особено уязвима.

Както знаете, причинителят на алергиите от алкохолни напитки не е алкохолът, като такъв, а редица други компоненти, съдържащи се в бутилки със смех течност. Що се отнася до виното, самият гроздов сок, серните съединения (сулфиди), използвани като консерванти, и дори химическите торове, използвани за пръскане на лозя, могат да се превърнат в алерген.

Изводи от Shake

Според нас съмнително удоволствие и понякога абсолютно недвусмислена вреда от пиенето на безалкохолно вино, което, каквото и да се каже, е просто ерзац продукт, не си струва парите, които производителите искат за него. Ако сериозно решите да победите алкохолизма, да придобиете здраво потомство или просто ще шофирате, просто трябва да осъзнаете нуждата от временна или постоянна трезвост без никакви имитации, симулации и мизерни опити да заблудите тялото си (тук, както се казва: или премахнете кръста, или облечете гащите). Ако се страхувате, че ще се почувствате неудобно с приятели, тогава или това не са много истински приятели, или самият вие не ги считате за такива. Ако просто искате да водите здравословен начин на живот, тогава вярвайте, че една или друга чаша добро автентично вино, пропусната в приятна кампания, няма да бъде пречка за вас.