Китайско вино: където правят история, технология + популярни марки

Историята на китайското винопроизводство скоро

Първият алкохол, включително винен плод, се появи в Китай преди около 4 хиляди години. За това свидетелстват множество находки под формата на керамични саксии с останки от плодове.

Местното лозарство се развива най-активно по време на империята Хан (200-те години пр.н.е.): разсадът на лозата е донесен в страната, който бързо се разпространява в насаждения в околностите на столицата. Въпреки това, след известно време виненият бизнес изпада в разпад и е възстановен едва през VI век пр.н.е. д.

Промишленото производство на вино в Китай обаче започва в края на 19 век. В началото беше местният бизнесмен и политик Йонг Фат Джи..

През 1892 г. в провинция Шандонг (град Янтай) е открита първата голяма винарска изба Zhangyui.

На настоящия етап по отношение на продажбите на гроздови напитки страната е стабилно сред десетте световни лидери. Броят на винарните почти достигна стотици. Неочаквано, като се има предвид колко малко знаем за китайското вино.

Региони и характеристики на винопроизводството в Китай

Първият сорт грозде, който се отглежда в Китай, беше необичайна лоза с удължени плодове (вероятно се нарича "намазка"). През XX век в страната активно се разпространяват европейските видове, сред които преобладават каберне совиньон, шардоне и мерло.

От местните лози най-известните са древните: „Лон Ян” („драконово око”), Хонг Джисин („червено пилешко сърце”), „грозде от Юнан”, „Нунай” („мляко”) и други. Сред модерните са популярни: „Цин Йонг Дин Сю“ (Дълго Драконов шпик), Синхуа (Червено слънце), „Червен шампион“, „Момотаро“. Големите сортове плодове, месота и висока производителност са присъщи на местните сортове. Вкусът на такива плодове се различава от обичайните европейци. Китайското винопроизводство е специализирано в сухите червени вина, така че тъмните сортове грозде са по-често срещани тук.

Основният лозаро-винарски район е провинция Шандонг, където произвеждат около половината от всички алкохолни напитки. Това е развит регион в източен Китай. Особено внимание е автономният регион в северозападната част на страната - Синдзян Уйгур, където от древни времена правят невероятно домашно вино. В търговията тя може да бъде идентифицирана по марката "Merceles". Той се продава изключително в рамките на КНР..

В допълнение към тези два региона, винопроизводството активно се занимава с автономния регион Нингсия Хуй, основните китайски градове и области:

1. Пекин
2. Джанджиаку (провинция Хъбей)
3. Ибин (Съчуан)
4. Тонгхуа (Джирин)
5. Тайюан (Шанси)

Традиции и технологии за производство на вино в Китай

Местните напитки от грозде във фабриката се произвеждат по класическата френска схема в съответствие със съвременните изисквания и техники. Трябва да се има предвид, че китайското промишлено винопроизводство едва започва да се развива и вече дава добри резултати. Много експерти прогнозират светло бъдеще за него, предполагайки, че китайските вина след известно време ще могат да се конкурират с най-добрите напитки от Бордо..

Трябва да се обърне специално внимание на метода за приготвяне на домашно уйгурско вино, който се предава от поколение на поколение. Тя включва:

1. Ръчно смачкване на плодове.
2. Прецедете масата чрез копринена тъкан.
3. Кипващ сок с добавена вода и захар.
4. Поставяне на разградения продукт в глинени съдове.
5. Добавяне на различни съставки (черница, годжи бери, морски зърнастец, карамфил, други подправки и подправки), пълният списък на които зависи от региона.
6. Експозиция за месец или повече.
7. Бутилиране, където виното може да се съхранява за дълго време.

Любопитно е, че в много села те приготвят такава напитка заедно, след прибиране на реколтата, в огромен съд, съпровождайки ритуала с празнични събития.

Оризово и плодово вино

Друго необичайно вино се прави от ориз и се пие загрято по време на церемонии. Този алкохол се нарича "Shaoxing" и се отнася до старите традиционни напитки. Това силно вино (18–20 ° C) се сервира в малки чаши. Вкусове като Мадейра или Шери.

Плодовите алкохолни напитки са често срещани и в Китай (от личи, черница, слива, кайсиеви плодове, с мед, чаени листа, парапети, стафиди) и вино от различни зърнени култури и зърнени култури (пшеница, просо, царевица). Любопитно е, че в страната с алкохола се подхожда предпазливо: пият го на малки порции, за да развеселят.

Известни марки

Сред китайските производители на вино най-големите са:

1. Great Wall Wine (основното предприятие по отношение на продукцията)
2. Гроздова винарна компания Tonghua (втора по големина компания)
3. "Changyu Pioneer Wine" (най-старата винарна в Средното царство)
4. Династия Винарна (съвместно френско-китайско предприятие)

Намерени са и продукти на марките Dragon Seal, Niya, Dragons Hill и ShangriLa.

Любопитно е, че местните винопроизводители не се придържат към никаква конкретна класификация на напитките: на етикета може да има абсолютно всяка информация, което усложнява избора. Китайците обръщат много внимание на опаковките, което не винаги отговаря на качеството на продукта, така че не трябва да се фокусирате върху дизайна на бутилката;.

Когато планирате закупуване на китайско вино, струва си да се има предвид, че то ще трябва да бъде закупено в родината на производството и там струва много. Изключително трудно е да се намерят достойни гроздови продукти от Небесната империя: в Русия се докарват само евтини китайски плодови и ягодови напитки.