Мукузано вино: преглед на вкуса и производителите

Характеристики на производството

Мукузани се прави само в един регион - в околността на едноименното село, разположено в източна Джорджия - в Кахети. Виното принадлежи към категорията на контролирания произход и не може да се произвежда на други територии.

Саперави грозде с тъмносини плодове се използват като суровина за уникална напитка. Той е взет за основа за създаването на други известни вина от региона, като Кинджмараули и Пиросмани.

Акцентът на класическия Mukuzani е дългата експозиция в дъб. Средната зрялост в бъчви е 3 години, докато други напитки от Саперави се съхраняват в дъбови контейнери за не повече от 2 години. Резултатът е елегантен, подправен продукт с 10–13% сила и богат вкус - един от най-добрите в своята категория.

Производствен процес

1. Ръчно събиране и сортиране на суровини, които гарантират безопасността на плодовете (прибиране на гроздето след достигане на максимална зрялост и съдържание на захар).
2. Разделяне на хребети и раздробяване на гроздове с кости и кожа.
3. Първична ферментация на пивна мъст в неръждаеми вани или керамични съдове, потопени в земята (qvevri) при постоянна температура в продължение на няколко месеца.
4. Дълго отлежаване в дъбови бъчви.

Преглед на питиета и препоръки за употреба

Благородният Мукузани се характеризира с интензивен гранатов цвят с преход към черно.

Консистенцията на напитката е гъста, гъста, вискозна. Вкусът е осезаем и кадифен.

Поради тежката груба текстура, виното получи статут на „мъжки”, въпреки че в малки дози отдавна се дава на деца за лечение на анемия и слабост. Не всеки може да оцени напитката: тя е предназначена за любителите на подправените продукти, които няма да бъдат уплашени от увереността и силата.

Букетът на Мукузани е сложен и многостранен. Съдържа ягодоплодни тонове, мек аромат на дъб, нюанси на шоколад и билки. Можете да уловите фини пикантни нотки и лека горчивина..

Mukuzani се счита за наклонен и изисква повече охлаждане от другите червени вина. Сервират го при 13–18 ° C. Най-доброто допълнение към специална напитка ще бъде месо, включително пържено и барбекю, салати, пикантни ястия, мазни сирена.

Mukuzani Производители

1. Dugladze

   Най-голямата компания, притежаваща мащабни насаждения от грозде, доставя значителни обеми от традиционните мукузани за износ. Вкусът на напитката: хармоничен, с висока степен на екстрактивност, преобладаване на нюанси на сини сливи и череши.

2. Besini

   Не по-малко известен производител, който се счита за един от най-добрите в категорията на виното винопроизводство. Основните нотки на нар червено Mukuzani: тъмни плодове, билки и подправки. Вкусът е чист, лек, заоблен.

3. Шуми

   Компанията се фокусира върху класическите технологии. Суровините се събират в собствени насаждения, разположени на надморска височина от 450 м. Mukuzani е тръпчив, кадифен, с ясно доминиране на нюанси на горски плодове, черешови ями и тъмна касис.

4. Долина на Телиани

   Лозята на известния производител са разположени на брега на Алазани, което придава на напитката мекота и хармония. В букета ясно се различават тоновете на тъмните плодове (къпини, череши, касис) и деликатната сладост на слива..

5. Marniscari

   Един от най-старите производители на благородната напитка обръща специално внимание на възстановяването на традициите и спазването на оригиналната рецепта: виното узрява в глинени съдове qvevri и се съхранява в скални изби. Резултатът е тръпчива напитка с копринена текстура и изразителен аромат. Основни нотки: череша, сини сливи, шоколад, планински билки и подправки.

6. Badagoni

   Младо грузинско-италианско предприятие, съчетаващо древни технологии на Кахети и съвременни разработки. Характерно за напитката: рубинено-виолетов оттенък и малиново-ягодов аромат с лек вишнев шлем.

7. Mildiani

   Производителят произвежда подаръчни артикули за вино в необичайни керамични контейнери. Вкусът е доминиран от нотки на червени плодове и нежни акценти от дърво..