Сира (шираз) - червено вино от франция до австралия

Червено вино Шираз (Shiraz, известно още като Syrah, Syrah) се произвежда от същия сорт грозде. През 1999 г. беше открито, че това грозде произлиза от два малко известни френски сорта Dureza (Dureza) и Mondeuse Blanche (Mondeuse Blanche). И двамата "родители" на Сира се срещат само в югоизточната част на страната.

Важно е да не бъркате Syrah с Petite Sirah - въпреки сходното произношение, това не е аналог, а резултатът от кръстосването на първоначалната Syrah с гроздето Peloursin.

Характеристиките и вкусовият профил на виното Shiraz силно зависят от климата и тероар, най-вече това е средно или пълноценно питие, с високо съдържание на танини, нотки на къпина, мента и черен пипер. В горещ климат (например в Крит или в Австралия) виното става по-малко таниновидно и по-„сладко“ се появяват нотки на подправки, женско биле, анасон и кожа. Syrah има добър потенциал за стареене: това вино може да остарее благородно, придобивайки специална дълбочина на букета.

Виното от Шираз е монозорно, но много по-често се използва в смеси. През 2004 г. този сорт заема 7-мо място в света по популярност. Сирационните плантации са разположени по целия свят: във Франция, Чили, Южна Африка, Нова Зеландия, Австралия, САЩ и др..

Историята

Документалните доказателства сочат, че гроздето Syrah расте по бреговете на Рона от стотици години, но точният му произход е установен едва през 1999 година. Един от „родителите“ на сорта, Дюреза, почти напълно е изчезнал и се среща само в района на Монпелие. Вторият „родител“, белият сорт Mondeuse Blanche, все още е доста често срещан във френския регион Савой.

Възрастта на гроздето Шираз остава неясна. Може би първото му споменаване е открито в Плиний Старейшина през 77 г. сл. Хр., Но под името Allobrogica обаче идентичността на сортовете не е доказана. Нещо повече, Allobrogica, съдейки по описанията, се отличаваше с повишена устойчивост на замръзване - качество, с което Syrah не може да се похвали.

Защо се появиха две имена

Сортът има две официални имена:

• Syrah - в страната на произход, Франция, както и в други европейски страни, Аржентина, Чили, Уругвай, Нова Зеландия и Южна Африка.
• Шираз - в Австралия. До 80-те години този сорт се е наричал Ермитаж (Ермитаж), но след това името е променено, за да се избегне объркване с френския апелатор, специализиран специално в производството на Syrah..

Други, по-рядко срещани имена на сортове: Antourenein noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hignin noir, Marsanne noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac, Serine, Sereine.

Легенди

Една от легендите гласи, че произходът на сорта е столицата на Персия, Шираз, а по бреговете на Рона гроздето се появило благодарение на финикийците. Друга версия свързва името със сицилианския град Сиракуза. Във всеки случай няма надеждни доказателства за тези теории..

Сира дължи своята популярност на вина от френското наименование Ермитаж (Ермитаж) - те бяха толкова добри, че през XVIII век привличат вниманието на чуждестранните енолози. Въпреки това, в онези дни те се използват главно за смесване с Бордо, за подобряване на вкуса на лошите реколти.

През 1831 г. Шираз идва в Австралия и до 1860 г. достига популярност. Днес Syrah все още се счита за основен сорт в околностите на Рона, често се смесва с Каберне Совиньон и Гренаш. Най-добрите вина от това грозде стоят от десетилетия, но те могат да се пият и млади. В допълнение към тихото червено вино от Syrah правят розови марки, обогатени вина, пенливи вина (както сухи, така и сладки).

Сира от Стария свят е по-кисела и "тревиста", а от Новия свят - по-плодна и пикантна.

характеристики на

От сорта Шираз се получава ароматно и пълноценно вино. Точният букет зависи от страната на произход, тероар, година и умения на винопроизводителя. Ароматът може да варира от виолетов до шоколадов, а цветовете на черните плодове, кафето и пипера също са характерни за това вино..

По желание могат да се намерят следните бележки: боровинки, къпини, бозенова ягода, маслини, карамфил, ванилия, люспи, розмарин, сушени меса, бекон, тютюн, лавандула, анасон, евкалипт, графит, смола, сметана.

Ширазът обикновено отлежава в дъбови бъчви в продължение на 5-9 години, но това не е предпоставка..

Syrah е технически сорт, по-тъмен е от Каберне Совиньон и съдържа повече антиоксиданти, непретенциозни в отглеждането. Поради гъстата кожа по време на производството на вино, мацерацията може да се разтяга седмици.

Региони на култивиране на Сира

Syrah насаждения заемат около 186 хиляди хектара по целия свят. Основните региони:

• Франция: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage (тук се произвеждат най-скъпите марки), St. Йосиф, Кот-Роти.
• Австралия: Barossa, McLaren Vale, крайбрежието на варовик.
• Испания: Приорат, Монсант, Торо, Йекла.

Как да пием вино Шираз (Syrah)

Syrah има една от най-високите препоръчителни температури на потока - 18 градуса.

Виното прави успешни гастрономически двойки с почти всяка храна с ярък изразителен вкус. Може да се сервира с хамбургери със синьо сирене и барбекю, както и ястия, подправени с провансалски билки, пикантни пържоли и др..