Вина на гърция: история, специфики, къде да се прави, какво да се опита

Кратка история на местното винопроизводство

Археолозите датират древните преси за обработка на гроздови плодове, открити в гръцки открити пространства, към петото хилядолетие пр.н.е. д. Възможно е местното население да е било заинтересовано да прави вино по-рано, но процесът е бил примитивен..

Най-яркият етап в развитието на виното изкуство в Гърция е периодът на античността. По това време лозарството в страната активно се развива: насажденията се разширяват, броят на култивираните сортове расте и преодолява стотния крайъгълен камък, създават се уникални рецепти за напитки, изобретяват се необичайни методи на селскостопанска технология и се подобряват методите за съхранение и транспортиране на вината.

Интересно е, че през този период са положени уникални местни традиции на винопроизводството, някои гърци използват и до днес:

1. Специално огъване и обличане на клони, премахване на излишните листа и издънки за подобряване на плододаването на лозите.
2. Късна реколта и увяхване на гроздето, за да се увеличи съдържанието на захар в плодовете.
3. Частично сушени плодове за създаване на сладки и силни напитки.
4. Включването във виното на различни видове добавки за тяхното избистряне, ароматизиране и увеличаване на срока на годност. В различни периоди за тези цели се използват: зехтин, бадеми, пепел, глина, мащерка, копър семена, борови ядки, мляко, мед, канела, мента и други съставки.
5. Накисването на грозде в морска вода и добавянето му към пивната мъст.
6. Филтриране и кипене на винена маса.
7. Разреждане на дебели и силно ароматизирани напитки с вода преди пиене (този обичай е изоставен на настоящия етап).
8. Използването на виното като лекарство.
9. Използването на глинени амфори и кози кожи за транспортиране на алкохол.
10. Опушване на съдове с пчелен восък или тамян.

С развитието на винопроизводството в други региони, предимно в Италия, гръцките напитки загубиха своите позиции и започнаха да се произвеждат основно за вътрешно потребление. Днес интересът към местния алкохол започва да се възражда, което допринася за популярността на страната сред туристите.

Спецификата и класификацията на гръцките напитки

При дегустация на местни вина трябва да се вземат предвид няколко точки:

1. Основата на винената индустрия в Гърция са оригинални автохтонни сортове, европейските са по-рядко срещани. Имената на вината най-често се определят от имената на гроздето..
2. Напитките, приготвени в домашни условия, често се оказват по-интересни от фабричните проби, така че можете и трябва да опитате вина от страната, докато пътувате из страната.
3. Местните продукти често съдържат разнообразни добавки и рядко са напълно натурални, което определя неговия необичаен вкус..

Гръцката класификация на напитките е близка до общоевропейската и включва 4 категории:

1. Изключителни вина, произведени в определени региони с гарантирано ниво на качество..
2. Продукти с контролиран произход.
3. Местни вина.
4. Напитки за маса.

Имената на класовете се променят периодично, но същността остава същата.

Винени региони на Гърция

1. Централната част на Гърция. Известно е с уникалното си антично вино "Резина".
2. Крит (Сития, Хания, Ираклион). Един от най-големите лозаро-развлекателни центрове на страната с най-старите лозя. Особено добри са сладките напитки от плодовете на малвазия и традиционните продукти от Romeiko (вино Марувас). Бялото разнообразие на Вилана също е широко разпространено..
3. Егейски острови (Санторини, Самос, Родос, Парос). Популярни сортове: Мускат, Малвазия, Асиртико. Санторини е известен с виното от винченто и древните лозя, оцелели след епидемията от филоксера (тя не достигна острова).
4. Епир. Насажденията са разположени високо в планината, което определя специален букет от местни вина. Визитната картичка на региона е суха бяла от сорта Дебина.Тук можете също да опитате тук необичайния гръцки каберне..
5. Острови на Йонийско море. Коренните сортове са концентрирани (Augustatis, Tsaussi, Robola, Moschofilero) и леки, освежаващи вина са често срещани.
6. Македония и Тракия. Местните напитки от Xinomavro са особено добри.
7. Пелопонес (Немея). Популярен регион сред феновете на винения туризъм, които произвеждат добри бели вина и отлични червени вина от Agiorgitiko.
8. Тесалия. В плодородните територии край бреговете на Егейско море се правят чудесни червени напитки от местни сортове..

Гръцките вина трябва да бъдат дегустирани първо

1. Retsina (Retsina)

   Екзотична напитка с бледо лимонов нюанс с кариран аромат от плода Савивиано. Понякога може да се намери в розово. Това необичайно гръцко вино се прави по стари рецепти с добавяне на борова смола. Силата на напитката е около 11%. По-добре е да опитате охладено (7–8 ° C) в компания с пикантни ястия, сирена, плодове и морски дарове. Не всеки харесва.

2. Асиртико

   Елегантно бяло вино с нежен цитрусов букет. Най-добрите проби се произвеждат на остров Санторини. Добър за морски дарове и гъсти мастни сосове..

3. Mavrodafni

   Напитка с интензивен нар цвят с преход към черен. Плътно сладко вино с вкус на шоколад, ванилия, карамел и флорално-плодов аромат. Подходящ за висококалорични десерти със сметана, какао и ядки..

4. Robola

   Едно от най-популярните бели гръцки вина. Особено добри продукти на Йонийските острови. Произвежда се в няколко стила: от лека, приятна напитка с аромат на лимон до силен, ободряващ алкохол с островско покритие. Добре върви с морските дарове.

5. AGIORGITIKO

   Червено вино от Пелопонес, представено в различни вариации: от прости плодови напитки с аромат на череши до богати живи инстанции със сложен пикантен букет. Перфектно се съчетава с традиционните гръцки ястия.

6. пополка

   Оригинална рубинена напитка с нежен, благороден букет. Добре отлежава с макаронени изделия, червено месо и домашни птици.

7. Moskhofilero

   Деликатно розово вино с лека киселинност, флорален аромат и цитрусов аромат.

8. Mantilari

   Богата рубинено червена напитка с хармоничен букет, ниска якост и висока киселинност.

Сред най-добрите винарни в Гърция: Boutari, Tsantali, Cavino, Santo Wines, Malamatina, Ellinika Kellaria, Gaia, Kourtakis, Papagiannakos, Achaia Clauss. Всеки регион има свои достойни производители. Вкусът на едни и същи напитки се различава в зависимост от производителя и района на произход.