Дербент

Derbentskoye е руско шампанско, спечелило много златни награди на международни състезания. Марк произвежда фабрика за пенливи вина Derbent. Компанията е организирала пълен производствен цикъл - от отглеждане на грозде до бутилиране. Рецептите са разработени, като се вземе предвид опитът на френските и кримските винопроизводители.

Исторически произход

Началото на развитието на лозарството в Дербент е положено от Петър I. С негов указ лозовите лозя в околностите на града са счупени и лозите, донесени от Европа, са засадени. Фабриката в Дербент е построена през 1895 г. за сметка на областния управител Иван Аствацатуров. Компанията беше оборудвана с иновативно оборудване по онова време и специализирана в производството на сухи вина и коняци..

Производството на шампанско започва едва през 1982 г., когато обемът на производство възлиза на 2 милиона бутилки годишно. От началото на 90-те години заводът е подложен на текуща техническа модернизация, оборудването непрекъснато се заменя с по-модерно. Напълно автоматизирани линии от немско и италианско производство са проектирани за годишно производство от 48 милиона бройки.

В лозята с обща площ от 2,5 хиляди хектара се отглеждат класическо грозде: шардоне, ризлинг, алиготе, каберне совиньон, които традиционно се използват за производство на шампанско. Брането на плодове започва в началото на септември, а преди Нова година растението преминава в режим на три смени, за да може да преработи пресни суровини.

производство

Гроздето преминава строг контрол на качеството при постъпване в растението - за това са оборудвани експресни лаборатории. Шампанското се произвежда по два начина: според френската технология със стареене в бутилка и по-опростен метод на резервоара. Сокът се прецежда с помощта на преса и се поставя за две седмици в огромни улични контейнери, изработени от неръждаема стомана, които се виждат от всички части на Derbent. След това винените материали се подават в сервизите чрез тръбопроводната система..

В стоманени бъчви, предназначени за 80-90 тона суровини, бъдещото шампанско прекарва още две до три седмици. По това време технолозите наблюдават киселинността. Резултатът е сух брут, който се използва в завода като основа за различни сортове Derbentsky. Експедиционният алкохол се добавя към бутилките, което формира крайния вкус на напитката..

Интересни факти

В края на 90-те предприятието няма собствени лозя и винарски материали трябваше да бъдат закупени от доставчици. Продуктите не винаги се оказват висококачествени, затова компанията се насочи към отглеждането на своите суровини. Днес завода в Дербент използва две трети от собственото си грозде, за да произвежда по-голямата част от лозите, донесени от Сърбия.

Заводът е един от малкото в Русия, който обръща специално внимание на дизайна на своите продукти. Обемът на шампанското е много различен - от 0,375 литра до огромни шест литрови бутилки. Премиум сегмент пенливи вина, бутилирани в гравирани кристални бутилки.

Видове Derbent Champagne

Дербент руска полусладка, 13%

Прозрачно вино със сламен цвят, наситено с мехурчета въглероден диоксид. Ароматът е наситен, с изразена миризма на узряло грозде. В богат вкус има нюанси на круши, зелени ябълки и цитрусови кори. На финала усещате лека киселинност. Продуктът е спечелил около 20 награди на конкурси за дегустация в индустрията..

Дербент руски полусух, 13%

Лека кехлибарена напитка с аромат на свежи ябълки и цитрусови плодове. За производството на смеси използвайте тихи вина от грозде Пино и Совиньон, които образуват букет с аромат на естествено шампанско.

Дербент Руски Брут, 13%

В производството на класически брутус са сортовете грозде „Пино“, „Ризлинг“ и „Алиготе“. Напитка със светло златист цвят с аромат на бели цветя и вкус на прясно набрани плодове. Заводът произвежда разнообразие в дизайна на сувенири, виното се бутилира в кристални бутилки с гравиране..

Дербент руска розова полусладка, 13%

Експедиционен ликьор, направен от грозде Каберне Совиньон, се добавя към шампанското, което превръща виното в лек коралов цвят. Дизайнът на бутилката съответства на името - розовите нюанси присъстват не само на етикета, но и на муцуната - жица, която притиска тапата. Богатият аромат е доминиран от плодови нотки. Вкус - нежен, умерено сладък, с приятна ягодова киселинност.