Пенливи вина: 5 рецепти у дома

Съвети преди да започнете

1. Плодовете трябва внимателно да се сортират, трябва да се използват само добре узрели, след това се съхраняват във вана два дни и едва след това се поставят под преса, след малко месене..
2. Сокът, който се приема за приготвяне на напитката, се различава в зависимост от времето на прецеждане. След всяка стъпка на натискане гроздето се преобръща.
3. Първата отделена течност се нарича „капещ“ сок: той е най-ценният.
4. След това изстискайте следната порция: виното от нея също е отлично и се нарича "ретрус".
5. Третата партида сок се нарича "трел" и се счита за по-силна..
6. Възможно е да се компресира суровината, докато се отдели течност, но вкусът и наситеността постепенно ще намалеят.

Рецепта за бяло или сиво шампанско

Съставките

1. Зрело грозде - всяко количество
2. Отлежало вино (от 2 години) - за заливка

Метод на готвене

1. Смачкайте плодовете с преса, изцедете сока и оставете за първична ферментация за 1,5-2 седмици.
2. В края на ферментационните процеси запечатайте съда, като се грижите за наличието на малки парфюми и изчакайте съзряването.
3. Докато настоявате, непрекъснато добавяйте готово вино: първите 30 дни - седмично, след това - веднъж на 2 седмици.

Пенливо вино "Лимон Квас"

При липса на сладост може да се добави захар към готовата напитка.

Съставките

1. Лимон - 7–8 бр..
2. Стафиди - 400 g
3. Мед - 400 g
4. Вода - 20 L
5. Мая - щипка
6. Брашно - за тестото

Метод на готвене

1. Нарежете лимоните на тънки кръгчета, обелете и белите кори, отстранете семената.
2. Добавете мед и стафиди към плодовата каша, разбъркайте, докато медът се разтвори в сок.
3. Изсипете масата с вода, добавете жар, доведете до кипене.
4. Направете тесто от брашно, разредете маята в него, изчакайте, докато втаса, и прехвърлете в съд, подготвен за ферментация (за предпочитане дървен).
5. Охладеният лимонов сироп постепенно се изсипва в тестото, като се бърка непрекъснато.
6. Оставете съдържанието да ферментира, изчакайте, докато твърдите компоненти се издигнат, и след това ги извадете от напитката.
7. Изсипете течността в малки съдове, като хвърлите по 2 стафиди и резен жар във всеки.
8. Затворете плътно бутилките, отнесете на студено място поне 3 седмици.

Проста рецепта: Изключително шампанско

Тази напитка не може да се счита за пенлива, но някой може да я хареса..

Съставките

1. Вино вино - ¾ л
2. Сода - 2 g
3. Лимонена киселина - 1,5 g
4. Захар - 25 g

Метод на готвене

1. Свържете всички твърди компоненти.
2. Изсипете сместа в бутилка вино.
3. Корк, разклатете, изчакайте 10 минути и опитайте.

Рецепта: Класическо шампанско

Основата е подходяща като домашно вино от всякакви плодове (грозде, ябълки, череши, планинска пепел), както и закупено в магазин. Това е доста сложен метод на производство, но е най-близо до стандартната технология за шампанско.

Съставките

1. Вино - 0,75 - 1 L
2. Стафиди - 3-5 броя
3. Захар - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене

1. Изсипете готовото вино в тъмен стъклен буркан, за предпочитане в бутилка шампанско, като го напълните до шията.
2. Добавете захарта и няколко стафиди към напитката, здраво запечатайте, увийте с тел (залейте с разтопен восък).
3. За 2-3 месеца фиксирайте бутилката в хоризонтално положение в помещение с температура около 20 ° C.
4. 2 седмици преди края на периода поставете съдовете надолу с шията и въртете всеки ден в кръг.
5. Внимателно извадете тапата, източете част от продукта с утайка, напълнете контейнера с прясно вино и отново запечатайте.
6. Изпратете съда на хладно място (изба) за 3 или повече месеца на вкус.

Рецепта: пенлива касис

Листата, използвани като суровина, могат да бъдат пресни или сушени, но винаги млади. Гроздето ще направи..

Съставките

1. Листа от касис - 100 g
2. Преварена вода - 15 л
3. Лимон - 3 бр.
4. Захар - 1 кг
5. Мая - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене

1. Оставете листата в голяма стъклена бутилка, налейте вода.
2. Обелете лимоните от кори и зърна, натрошете пулпата и изсипете в съд.
3. Добавете захар към съдържанието, поставете на слънце или на топло място.
4. Изчакайте 3-4 дни, като разклащате редовно.
5. Изсипете мая, оставете да се лута 3 часа, поставете на студено и задръжте там около 1 седмица.
6. Прецедете внимателно през парче плат и разпределете в бутилки. Да се ​​съхранява в мазето, хладилника.