Как да си приготвим домашно червено вино от рабина

Клъстерите от планинска пепел продължават да се разкъсват, дори когато есента е поела изцяло. От древни времена хората са били лекувани от нея за много заболявания. Поради горчивината в плодовете в диетата, те се използват или след първата слана, или след замразяване във фризер. Но те не трябва да бъдат пренебрегвани - планинската пепел ще помогне при артрит, заболявания на кръвта, ще премахне скокове на кръвното налягане и понижава холестерола.

Перфектна алтернатива на чистата пепел и горски плодове е домашното вино от огнените му плодове. Вкусът на виното от планинска пепел е необичайно ободряващ, леко тръпчив с леко горчив, но лек послевкус. За него се използва планинска пепел от всякакъв вид - както дива, така и домашна, и тъй като расте навсякъде, няма проблеми със суровините.

Винопроизводството отдавна е влязло в живота ни и затова няма да е трудно да допълним колекцията си от вина с друго - от червени гроздове планинска пепел.

В резултат на някои манипулации за производство на вино ще получите красива кръвно кехлибарена напитка с широк вкусов спектър и склад от лечебни свойства.
Плодовете за такова вино се скубят, когато първата слана слиза по клоните. Такива плодове съдържат невероятно големи количества аскорбинова киселина - витамин С и много полезни микро и макроелементи (от желязо, цинк и манган до магнезий, мед и калий).

Предимствата на червеното реброво вино

Това вино е панацея при заболявания, свързани с метаболизма в организма, микроциркулацията на кръвта. Има диуретични, холеретични и потогонни свойства, повишава имунитета по време на сезонни настинки, нежно почиства червата, стимулира сърцето, черния дроб, стомаха и инхибира растежа на гъбичките. Не трябва да го пиете само на хора с такова рядко заболяване като хемофилия или ако кръвосъсирването ви е нарушено (което по принцип е едно и също нещо).

Виното от роуън изисква стареене - колкото повече е, толкова по-малко горчивина и вкус. И се прави не много по-различно от другите. Силните, десертни вина ще бъдат най-доброто от планинската пепел, но е по-добре да не правите трапезни и полусладки вина. Особено луксозни ще бъдат в основата на сортовете планинска пепел Likernaya, Pomegranate, както и на Michurin`s Burka. Всички тези сортове обаче са леко сладки.

Често винопроизводителите, използвайки в приготвянето само сока от плодовете на ревена, добавят сока от други плодове и плодове, например, червени боровинки, ябълки. Най-добрата пропорция за това би била комбинация 4: 6 (за 400 мл сок от планинска пепел - 600 мл ябълков сок). И не мислете, че в крайна сметка получавате ябълково вино. Ябълково вино направено малко по различен начин.

Домашното вино от червена рябина може да се приготви по много начини и с помощта на различни технологии. Ще разгледаме основния метод (и най-простият) на примера за приготвяне на полусухо вино от планинска пепел.

Рецепта за вино от червено роуън:

От компонентите ще ви трябва:

• горски плодове - 2 кг
• захар - 2 кг (+ 0,5-4 кг на вкус)
• вода - 8 литра
• за всеки литър пивна мъст - 0,3 г амониев хлорид или шепа неизмити стафиди на бутилка

За готвене:

• оставете измръзналите горски плодове да се разтопят напълно, измийте ги добре и ги поставете във вряща вода за половин час
• тогава трябва да вземете плодовете, да изплакнете в студена вода и да мелете в картофено пюре
• прехвърлете сместа от рабина в стъклена бутилка, напълнете с половин захар, добавете вода, добавете амоний (или стафиди), покрийте с медицинска ръкавица с малко пръст, прободен с игла и сложете на топлина
• когато ферментацията приключи, добавете втората половина захар, а когато приключи - прецедете полученото вино, изсипете в бутилки и оставете да отлежава 3-4 месеца (утайката трябва да се утаи)

Нюанси в приготвянето на вино:

• при приготвянето на напитката половината вода може да бъде заменена с ябълков сок (но не повече)
• амоний в рецептата може да бъде заменен с шепа стафиди (немити и за предпочитане черни) за подобряване на процеса на ферментация
• добавете захар в процеса на приготвяне на вино от две части (може би дори три) - това контролира ферментацията и поддържа необходимата сладост
• за да получите по-сладко вино, количеството гранулирана захар може да се увеличи в размер от 0,5 до 4 килограма (до първоначалното тегло на захарта) (сладостта на виното може да се провери по време на второто добавяне на захар)
• приготвянето на вино от сок от рабина се различава само по това, че сокът се изцежда от плодовете, а тортата се залива с водата, от която се нуждаем в бъдеще за 5-6 часа. Прецедената вода от планинска пепел и плодов сок се смесват, изсипва се захарта и се поставя за ферментация. В края на процеса те се бутилират и се поставят за съзряване
• виното трябва да се съхранява в хладно помещение, като бутилките се поставят хоризонтално, по-добре е няколко години (горчивината ще отмине напълно)
• преди сервиране виното отново се отцежда от утайката (филтрира се)

Такова вино перфектно ще допълни месните ястия или ще се превърне в прекрасно допълнение към десертите. Но може да се пие само малко, като лекарство, което всъщност е.