Как мога да направя шампанско у дома със собствените си ръце?

Menu

• Как да си направим шампанско от грозде
• Списък на компонентите
• Процес на готвене
• Как да си направите шампанско от листата на касис
• Списък на компонентите
• Процес на готвене
• Как да си направим шампанско с цариградско грозде
• Списък на компонентите
• Процес на готвене
• Как да си направим шампанско от брезов сок
• Списък на компонентите
• Процес на готвене
• Как да съхранявате шампанско у дома
• Видео: как да си направите шампанско у дома
• Полезна информация

Процес на готвене

1. По стандартен начин приготвяме леко вино, като ферментираме суровини с дива мая..
2. Когато водният уплътнител на практика престане да гърми, филтрираме младото вино и го смесваме със захарта, като се фокусираме върху собствените си вкусови предпочитания. Не забравяйте, че колкото повече захар, толкова по-силно ще се окаже напитката, което според мен не е много важно за шампанското.
3. Изсипете подсладената течност в предварително подготвени бутилки от тъмно стъкло и с дебели стени. Препоръчвам да използвате бутилки шампанско.
4. Запечатваме бутилки плътно с тапи.
5. Прехвърляме контейнерите в мазето или всяко друго студено място и ги поставяме в хоризонтално положение, така че съдържанието да влиза в контакт с тапата.
6. Настояваме за продукта 2,5-3 месеца.
7. След този период поставете бутилките в изправено положение, така че утайката от стените на резервоара да падне на дъното. Ако ежедневно разклащате бутилките и внимателно ги потупвате с гумена или силиконова шпатула, тогава утайката ще се утаи по-бързо и няма да се налага да се изродявате.
8. Оставяме напитката в изправено положение за още един месец.
9. Преди непосредствената дегустация охлаждаме алкохола до 9-14 градуса и го изсипваме в чаши, като се опитваме да не разбъркваме много утайката.

Как да си направим шампанско от грозде

Представената рецепта ще ви позволи да готвите доста силно, но в същото време нежно пенливо вино. Според някои дегустатори тази конкретна версия на шампанско е най-подобна на оригиналната, особено ако използвате леки сортове грозде.

Списък на компонентите

Процес на готвене

1. Ръчно смачкайте плодовете, без да ги премахвате от четките.
2. Получената маса се прехвърля в дълбок съд и се прехвърля на топло, слънчево място за 3-4 дни. Не забравяйте да покриете гроздовата мъст с марля, за да предотвратите насекоми и прах.
3. Филтрираме мигащата напитка през марлен филтър, като същевременно изстискваме пулпата.
4. Полученият сок се смесва с вода, предварително загрята до 20 градуса, след което се изсипва пивната мъст в съд за ферментация.
5. Инсталираме хидравличен затвор и оставяме масата да се върти поне две седмици и не повече от един месец.
   
6. След приключване на процеса на ферментация внимателно изцедете течността от утайката.
7. Изсипваме младия продукт в бутилки от шампанско и много плътно ги закопчаваме, за да увеличим максимално съхранението на въглероден диоксид вътре в контейнера. Можете да практикувате уплътняване на корк с восък или уплътняващ восък..
8. Поставяме бутилките в хоризонтално положение в прохладно помещение за 3 седмици, след като сменим положението на вертикално и издържаме алкохола още седмица.
   

Как да си направите шампанско от листата на касис

Представеният метод за готвене наподобява готвенето на квас с мая или джинджифилов ейл.

Списък на компонентите

Процес на готвене

1. Внимателно отстранете лимоновата кора от един цитрус, като се стараете да не докосвате бялата плът. След това обелете лимона от бялата кора и извадете месото.
2. Налейте топла вода в стъклен съд за ферментация и добавете към нея жар и целулоза цитрусови плодове.
3. Изсипете там гранулирана захар и пуснете предварително измитите и изсушени листа от касис.
   
4. Затваряме буркана със стегнат капак и го изнасяме на слънце за няколко дни. Разклащайте ежедневно съдържанието на буркана.
5. Варим маята според указанията, посочени на опаковката, и ги добавяме към пенливото пиво.
   
6. Оставете масата на същото слънчево място за още 8-10 часа, докато започне активната ферментация.
7. Поставяме водна пломба и прехвърляме съда на хладно място за около 8-10 дни.
8. След този период филтрираме течността през марля, сгъната на 2-3 слоя.
   
9. Филтрираната течност се отстранява в хладилника точно за един ден.
10. Изсипете истинската студена напитка в предварително приготвени бутилки с шампанско и изпратете алкохола на хладно място за отлежаване за 1,5-2 месеца.
    

Как да си направим шампанско с цариградско грозде

Готовото пенливо вино има приятен, освежаващ вкус и прекрасен лек аромат.

Списък на компонентите

Процес на готвене

1. Смелете цариградско грозде до каша с месомелачка или пасатор.
2. Получената каша се прехвърля в дълбока купа и към нея се добавя захарта, разбърква се.
   
3. Покрийте ягодовата маса с марля и прехвърлете купата на слънце за 3-4 часа.
4. Смесете леко мигаща смес с топла вода и изсипете в съд за ферментация..
5. Поставяме водна капачка и настояваме продукта на топло, затъмнено място в продължение на 6-8 седмици.
   
6. Ферментиралата мъст се отцежда от утайката и се филтрира през марля..
7. Бутилирахме младото вино и ги изпратихме на хладно място поне за 4 седмици.
8. След този период внимателно отваряме бутилките и освобождаваме газта, след което ги затваряме плътно и задържаме още 4-5 месеца.
   

Как да си направим шампанско от брезов сок

Пенливото вино може да се направи по други начини. Тази рецепта леко намалява времето за експозиция и в същото време не разваля качеството на продуктите. Представеното шампанско се нарича народно „Щедра Русия“.

Списък на компонентите

Процес на готвене

1. Изсипете брезовия сок в емайлиран тиган и го доведете до кипене.
2. Добавете гранулирана захар към кипящата течност и кипете масата, докато една трета от течността от първоначалния обем се изпари. Не забравяйте да премахнете бялата пяна по време на процеса на готвене..
   
3. Оставете брезовия сироп да се охлади до 25 градуса, след това го филтрирайте и го изсипете в дървена бъчва.
4. Налейте водка там, добавете предварително суха мая, разредена във вода, съгласно инструкциите на опаковката.
   
5. Измийте лимоните и нарязайте на ситно и извлечете семената, след което ги спуснете в бъчвата до останалите съставки.
6. Запушете цевта и я поставете на топлина в продължение на 12 часа. През този период пивната мъст ще ферментира и цевта ще трябва да бъде преместена на хладно място..
7. Държим младия продукт на студено в продължение на 8 седмици.
8. Филтрираме готовия алкохол и го изсипваме в стерилни бутилки от тъмно стъкло.
   
9. Ние плътно запушваме съдовете, след което фиксираме корка с тел или я пълним с уплътняващ восък.
10. Съхранявайте алкохола на хладно място в хоризонтално положение.
    

Как да съхранявате шампанско у дома

За да може пенливото вино да запази първоначалните си вкусови характеристики непроменени, трябва да се спазват четири основни правила:

• температура. Стаята, в която ще се съхранява шампанското, трябва да има стабилен температурен диапазон от 5 до 13 градуса, да не подлежи на резки промени.
• Светлината. Газираната напитка наистина не обича слънчевата светлина, така че най-доброто място за съхранение ще бъде мазе, хладилник или всяко друго тъмно хладно място. Ако алкохолът лежи дълго време на светлината, тогава в неговия вкус ясно ще се усети сяра.

• влажност. Това е също толкова важен фактор, който трябва да имате предвид. Тя не трябва да бъде по-ниска от 75%, в противен случай коркът ще изсъхне.
• Положение на бутилката. Най-добре е да съхранявате алкохола в хоризонтално положение, така че коркът да остане еластичен, еластичен и няма да се разпадне в ръцете ви при отваряне.