Как да изберем и пием шампанско ламбруско правилно?

Menu

• Гледки на Ламбруско
• Технология на производство
• Как да изберем натурално вино
• Как да сервираме и какво да пием?

Има много разновидности на пенливо вино от този сорт - до 60 вида. Основната линия са червените вина, но розовите и белите също са разпознати от Ламбруско. Някои сортове вино са класифицирани като реколта вина в категорията DOC..

Гледки на Ламбруско

Цветът на виното зависи от това дали кожата е отстранена от гроздето и колко бързо ще се направи. За производството на червени сортове тази процедура не се изисква. Но за да се получи бяло Ламбруско, горските плодове се обелват веднага, предотвратявайки докосването им до сока. За да получите розово вино, кожата се оставя в малко количество.

На пазара можете да закупите сортове суха напитка от същата марка, в която не се добавя захар. За любителите на тръпчивия алкохол производителите предлагат полусладки и сладки вина..

Можем да различим следните сортове Ламбруско, които са придобили особена популярност сред ценителите на виното:

1. Саламино ди Санта Кроче. Произвежда се от сортове грозде от 3 вида. Има лек рубинен цвят, оставящ лек плодов послевкус. Може да е полусладко или сухо. Ще отиде на масата, на която се сервира месото. Сортът намери специално признание сред младите хора..
2. Мантовано (Lambrusco Mantovano). Тя се основава на 8 разновидности на едноименното грозде. Той завладява с дълбоките аромати на нотки на ягоди, череши и сливи, има най-малката сила в цялата линия на този тип италиански алкохол.
3. Емилия Бианко (Lambrusco dell´Emilia Bianco) - полусуха или сухо вино с характерната си ненатрапчива миризма на круша и ананас.
4. Емилия Росо Амабиле (Lambrusco dell’Emilia Rosso Amabile). Произвежда се от три сорта грозде Ламбруско, така че виното придобива дълбок нюанс сок от нар, има миризма на череши и цял куп подправки.
5. Сорбара (Lambrusco di Sorbara), Aviva). Това е реколта версия на сухо и полусухо вино с яркочервен цвят, има послевкус под формата на киселинност. При производството на този тип напитки се придържат към специална технология, при която лозата не се оставя да цъфти до края, изкуствено скъсявайки този период, така че вкусът на плодовете става по-наситен.
6. Бондамат Анчелота дел Емилия (Bondamat Ancellotta dell’Emilia IGT). Десертна напитка от сок от гроздов сок Анчелота.
7. Grasparossa di Castelvetro (Ламбруско ди Кастелветро). Изненадайте със синьо-черен нюанс. Напитката има полифоничен аромат, в който можете да познаете нотки на слива, череша, ягода и дори виолетови нотки. В сравнение с други вина от линията, тя има по-висока якост, съдържа повече танин. Когато наливате в чаши, можете да наблюдавате плътна гъста пяна с тъмен пурпурен оттенък. Финалът дава лека горчивина. Castelvetro е добър за ястия с високо съдържание на мазнини..
8. Модена (Lambrusco di Modena). Различава се по плътност и тъмен нюанс.
9. Кубиста роза (Cubista Rose). Има крепост около 8%. Розовото вино от този сорт има ярък горски вкус. Това е универсална алкохолна напитка, която може да се сервира с месни ястия, както и салати и десерти..

Най-бюджетният вариант се счита за Ламбруско Емилия Росо, който е направен по класическия начин и има приятен вкус.

Lambrusco Bianco се нарича италиански аналог на шампанското. Обаче объркайте италианско вино това е невъзможно с френския език, защото за производството на всяко вино се използват различни сортове грозде, използват се коренно различни технологии. Освен това не се прави френско червено шампанско. Като има предвид, че италианският цвят се прави, с изключение на червено, в розово и бяло..

Технология на производство

През 1910 г. е създаден и изпитан технологичният метод на Шарм, който е основата за производството на бяла и полусладка искряща напитка

Основната разлика между технологията беше, че вторичната ферментация на гроздов сок трябва да се извършва в стоманени съдове, а не в стъкло. Освен това бутилирането трябва да се извърши преди окончателното приключване на процеса на ферментация. Потвърждение, че технологията е спазена правилно, ще бъде пяна с висока плътност, която трябва да се появи след отваряне на бутилката и наливане в чаши.

Шампанското Lambrusco може да бъде направено по 2 начина. В първия момент мехурчетата в напитката възникват естествено. Такава алкохолна напитка се цени повече и има по-висока цена. При втория метод течността е наситена с въглероден диоксид, което намалява цената на производствения процес, като същевременно не променя вкуса на напитката.

Как да изберем натурално вино

За да не направите грешка при избора и закупуването на оригиналното италианско пенливо вино на Ламбруско, трябва да изслушате някои препоръки на експерти:

• трябва да направите покупка само в големи вериги магазини или специализирани магазини (частните италиански дестилерии могат да бъдат изключение);
• трябва внимателно да проучите етикета на бутилката, върху който трябва да е надписът, че е използван традиционният или оригинален метод на производство;
• следете дали при пълнене на чашата се образува плътна пяна, чието присъствие ще показва качеството на алкохола.

В Италия се консумират само червени сортове от този вид пенлива слънчева напитка. Всички други сортове, включително розово и бяло, произведено за износ, главно за Русия.

Как да сервираме и какво да пием?

Ламбруско е пенливо вино, което трябва да се охлади непосредствено преди сервиране..

7-9 ° С - оптималната температура за този сорт вино. Много сортове Ламбруско вървят добре както с първи, така и с втори курс.

Употребата на тлъста тежка храна се препоръчва да бъде придружена от червени видове на линията. Докато бялото и розовото ламбруско може да се сервира със салати, твърди сирена, паста, десерти, италианска пица и плодове.

Ако трябва да предложите аперитив, тогава е подходящ сортът Lambrusco Emilia. Може да се охлади до 8 ° C.