Наливно вино и неговите характеристики

Все по-малко и по-малко ценители внимателно изучават бутилка бяла, червена или пенлива. Все по-популярни са магазините, сергиите и кутиите в супермаркетите или дори просто хората на пазара, предлагащи вино на ръка. Купувачите са винаги там: хората са привлечени от ярка реклама, достъпни цени, възможност да си купят не 0,5 литра, а 2-3 наведнъж (или толкова, колкото е необходимо) ... Но какво ще кажете за вкуса, аромата и като цяло качеството на такива напитки? Предлагаме да разберем това.

Акцентът е върху наливното вино във всички възможни вариации и с всички важни характеристики. Обмислете органолептичните свойства, определете дали си струва да купувате и ако е така, къде и други подобни. Въоръжени с такава полезна информация, можете да станете обикновен в един от тези пунктове за продажба или, обратно, да заобиколите десетия път, в зависимост от това, от което се нуждаете.

аромат

• Характерно - определяне на основата за устойчиво благородство. Розата се отваря с цветен букет, в бяло можете да чуете полски билки и тропици, в червено - ароматни плодове и плодове.
• Чисто - няма мирис от подправки или тръпчиви дървесни нотки в миризмата. Всичко това идва по-късно, в резултат на настояването в дъбови бъчви и престижното отлежаване..
• Лек - за цялото си богатство приятно гъделичка ноздрите, а над стъклото не виси облак, прекъсвайки всички останали усещания от дегустацията.

цвят

Оттенъкът на благородна напитка е много по-зависим от сорта плодове, от които се приготвя, и от концентрацията, отколкото от възрастта. Въпреки че има определени специфики. Така, например, младо бяло наливно вино е по-леко от старото. Той е почти прозрачен, може би зеленикав, докато остарява искри със златни искри, получени в процеса на настояване в дъбови бъчви.

Младите червени обикновено са по-ярки от благородните стари. Цветът им не е толкова дълбок и тъмен. Въпреки че тук са възможни опции: същото Кианти се различава в характерен тухлен нюанс дори в много зряла възраст, дори след стареене в продължение на 5-10 години. И например, в мастилено-бордовия шираз по принцип е трудно да се намерят поне някои искри, които намекват за кратка възраст на напитката.

Розовото се отличава с нежност във всичко, включително цвят. Те омагьосват с романтиката на коралите и фуксиите, понякога достигайки до маргаритката или малина. Те са не само лесни за пиене, те са приятни за възхищение, наливат се в чаша и извеждат на светлина.

Характеристики на технологията на производство или как да се правят лоши наливни вина

Можете да чуете и видите най-разнообразната реклама, особено на пазарите, където алкохолът се предлага „под ръка“ или в малки, но вериги магазини. Естествено, всеки продавач в същото време възхвалява напитката си по всякакъв възможен начин, възхвалявайки вкуса и аромата и примамвайки на достъпна цена. Но знаете ли как се правят такива наливни вина? Според една от следните технологии:

У дома, от собственото си грозде, добито в страната или в личен парцел. И хората, които го произвеждат, могат искрено да се грижат за качеството, но все пак не са в състояние да гарантират правилната стерилност на производството. И още един въпрос, възможно ли е да се спазва стриктно технологията на производство всеки път?

Вкусът на домашното наливно вино може да бъде много различен, така че ако наистина го купите, то само от надеждни, познати хора. Можете да се доверите на този въпрос само на онези, които са приемали алкохол повече от веднъж, а органолептичните свойства на напитката винаги са били почти еднакви, но никак не от случайни продавачи на пазара, дори и да изглеждат много хубави и приятелски настроени..

В занаятчийски условия, от изцедено или откраднато вино от фабрика. Внимание, безскрупулни мъки производители:

• вземете пулпата,
• отгледа я с вода,
• добавете алкохол и захар.

Естествено, резултатът е напитка с изключително съмнително качество: тя може да бъде гордото име на известен сорт, като Каберне Совиньон, но ще вкуси и няма да прилича много на него. Или същите производители купуват евтин винен материал, предаден от недобросъвестни работници на завода, или с изтекъл срок на годност, или напълно развален, а също така разреден и след това продаден. Те се грижат за наличието на сертификати, макар и фалшиви, но вече не осигуряват високо ниво на напитка.

От концентрат, „от прах“ - технологията е приложима дори във фабриката, отново от недобросъвестни производители. Според този метод водата се комбинира с алкохол, там се добавят ароматизатори, лимонена киселина, захар и други компоненти. Оказва се цял химически букет, който е малко вероятно да даде оригиналното дегустационно изживяване, но алергии или дори отравяне могат да провокират.

Как да изберем или къде да купуваме наливно вино?

Вместо да гоните евтиност, по-добре:

• Купувайте алкохол близо до непосредственото място на неговото производство. Испански, италиански, френски производители доставят Риоха, Прованс - шабли - и други разновидности са всички кафенета и ресторанти наблизо. Когато пътувате из Европа, не се колебайте да опитате млади вина - те са наливни, но определено с високо качество и свежи, тъй като се продават много бързо.
• Вкусове на сортове по време на полета - ще ви бъдат предложени най-добрите проби. Защо? За да ви заинтересуват и да направите редовен клиент. И така, това е най-удобният случай точно там, за да си купите бутилка или две от гарантирано висококачествена напитка.
• Поръчайте чаши в ресторанти или кафенета, които се радват на висока репутация. Уважаващите себе си заведения купуват вино за бутилиране директно от известни производители, бурета, бъчви, в торбички. Ако има много клиенти, такъв благороден алкохол не застоява - винаги има ловци, които да ги угощават.

• Пийте вино в добре известни хотели, които предлагат услуги по схемата All Inclusive. Престижните хотелски комплекси предпочитат да не рискуват своя статус и да предоставят на гостите, макар и млади и трапезарни, но доста интересни и вкусни сортове и марки.

Как да пием и сервираме наливно вино

Разбира се, точно като обикновена млада бутилка. Тоест, следвайки следните прости правила:

• охлажда се до 14 ° C, ако е пенливо, до 12 ° C, ако е червено или розово, до 10 ° C, ако е бяло;
• изсипете в стандартни чаши - Sauternes или Station Wagon за Шардоне или -Riesling, Бургундия или Бордо за Мерло или пино ноар;
• пийте бавно, като първо се наслаждавате на чист аромат, а след това отпивате глътка и търкаляте алкохол в устата си, наслаждавайки се на яркостта на вкуса.

Единствената разлика е, че първо трябва да го използвате. аератор, да остави алкохола да диша, освобождавайки излишните танини. По отношение на предястията, наливните вина са същите като всички други млади. Различните им марки са подходящи за всички видове месо, морски дарове и дори сладки плодове.