Ликьор галиано (galliano) - италианска същност на повече от тридесет билки

Пълното име на ликьора Galliano е Liquore Galliano L`Autentico, сладка алкохолна напитка на основата на средиземноморски билки, създадена през 1896 г. от италианския винопроизводител Arturo Vaccari. Ликьорът е кръстен на Джузепе Галиано, героят на Първата итало-етиопска война (1887-1896). Сега марката принадлежи на холандската компания Bols. Напитката се произвежда в бутилка с разпознаваема форма, напомняща на древна римска колона, силата на класическия Galliano - 42,3%.

Историческа справка

В продължение на 44 дни Джузепе Галиано държеше крепостта Енда Исус, противопоставяйки се на 80 000 военна армия. На разположение имаше само 2000 войници, съотношението на силите беше 40: 1 в полза на Етиопия. За подвига си той получи повишение в подполковник, сребърен медал от ръцете на царя и вечна слава. Като истински воин, Галиано умира в битка малко след това..

Благородният жест на Вакари е продиктуван не само от патриотизма, но и от търговски съображения. Хитрият бизнесмен бързо осъзна, че питие с името на национален герой определено ще привлече вниманието, особено след като тази ниша все още не е била заета. Вакари изобретил и разпространил легендата, че ликьорът Галиано е създаден по семейната рецепта за алкохолна напитка, която военният герой винаги е вземал със себе си на битка. Не случайно беше избран златният цвят - така създателят искаше да отпразнува упорития труд на италианците по време на Златната треска в Калифорния..

Върхът на популярността на ликьора дойде през 70-те години на миналия век, тогава това беше алкохолът номер 1 в САЩ. По същото време се появи известният коктейл Harvey Wallbanger. По същество подобрена версия на отвертката, рецептата е измислена от човек на име Харви. След малко прекалено много алкохол той влезе в стаята си, залитайки от стена на стена, и се появи името на коктейла, което може свободно да се преведе като „Харви бие в стената“.

Arturo Vaccari твърди, че комбинацията от вкусове и аромати на Galliano олицетворява духа на Италия: страст, разкош, артистичност, чувственост. Винопроизводителят лично експериментира със съставките, докато не се е спрял на 30 билки. Освен това той е разработил оригинална технология на мацерация и дестилация (също се пази в тайна), която ви позволява да извлечете максимума от аромата на всеки компонент. Благодарение на неговите усилия на световния пазар се появи уникална напитка, нито един опит за коване или повторение на Galliano не е увенчан с успех..

Технология на състава и производството

Galliano съдържа много естествени съставки, включително: анасон (звезден анасон), плодове от хвойна, аромат, лавандула, мента, канела, ванилия. Характерният жълт цвят на напитката се дължи на използването на карамел.

В интернет може да се намери следната рецепта: всички билки, с изключение на ванилия, се накисват в алкохол, след това тинктурата се дестилира в дестилационен куб и ванилията се накисва отделно в нея. Почти готовият ликьор се разрежда с дестилирана вода, добавя се захар.

Официалният сайт на производителя обаче казва, че рецептата за ликьора се пази в най-строга тайна. Знаем само, че списъкът на съставките включва повече от 30 билки, подправки, корени, зърнени храни и растителни екстракти..

Изгледи

В допълнение към основния, "автентичен" Galliano, на пазара се пускат следните версии:

• Галиано ванилия. Ванилов ликьор с якост 30%, направен на базата на оригиналния Galliano, но с подсилен ванилов профил.
• L`Aperitivo. Горчив цитрусов ликьор със сила 24%. Съставът на напитката включва бергамот, портокали, киното, мандарини, грейпфрути - без да се броят билките от оригиналния Galliano. Всички съставки се мацерират в алкохол най-малко две седмици.
• Амарето. Бадемов ликьор с концентрация 28%. Допълнителни съставки: череши, печено какао на зърна, бърбън ванилия. Напитката има дълбок луксозен вкус и се счита за "луксозен" продукт на линията.
• Ристрето. 30-градусов кафе ликьор, а производителят подчертава, че напитката има вкус на еспресо. За готвене се използват какаови зърна от два различни сорта (робуста и арабика) от четири страни. Технологията на производство на Galliano Ristretto се състои от пет етапа, но компанията не разпознава кои..

Как се пие ликьор Galliano

Galliano има сладък вкус с богат букет от ванилия и анасон и цитрусово-дървесни нотки. Ликьорът се сервира в чаши за ликьор или ликьорни чаши след обилна вечеря (стайна температура или с лед, на вкус), добавя се към кафе или чай, а напитката също е включена в много коктейли. Не е прието да се яде.

Коктейли с Галиано

1. Харви Уолбангър. Изсипете една и половина части водка и 4 части портокалов сок в чаша Collins, пълна с кубчета лед. Внимателно добавете слой Galliano отгоре (1/2 част) върху нож или специална лъжица на барман. Украсете с резен портокал или коктейлна череша.
2. Жълта птица. Смесете в шейкър сока от половин лайм, 40 ml портокалов сок, 30 ml светъл и тъмен ром, 10 ml Galliano. Сервирайте с клонче мента и коктейлна череша.
3. Златен кадилак. Смесете в равни пропорции в шейкър крем, Galliano и шоколадов ликьор (бял крем де какао). Сервирайте в чаша за мартини.
4. Златна мечта. Смесете равни части сметана, портокалов сок, Cointreau, Galliano в шейкър. Сервирайте в охладена чаша за коктейли.
5. Galliano Sour. Смесете в шейкър 60 ml Galliano, 30 ml прясно изцеден лимонов сок, чаена лъжичка захарен сироп, капка ангостура и (по желание) протеина на едно яйце. Изсипете в ледена коктейлна чаша.