Ванилов ликьор: 5 рецепти у дома

Класическа рецепта за ликьор с ванилия

Съставките

1. Ванилия - 20 грама (3-4 шушулки).
2. Водка (алкохол 40-45%) - 1 литър.
3. Захар (за предпочитане кафява) - 300 грама.
4. Вода - 300 мл.

Метод на готвене

1. Нарежете ванилията на малки парченца. Сложете парчетата в буркан за настояване, изсипете водка, плътно затворете капака.
2. Поставете буркана на тъмно място при стайна температура. Настоявайте 2-3 седмици, разклащайте веднъж на ден.
3. Готова ванилова инфузия за филтриране през марля.
4. Смесете вода и захар в тенджера, доведете до кипене, кипете на слаб огън за 5-6 минути, като премахнете бялата пяна. Охладете сиропа до стайна температура.
5. Изсипете инфузия в сироп на тънка струя. смесвам.
6. Преди употреба издържайте домашна ванилова течност за 2-3 дни на тъмно място. Далеч от слънчевата светлина, напитката може да се съхранява до 5 години..

Вижте също: течност Galliano

Ванилов крем ликьор

Млечна версия с нотка на ванилия. Нещо, напомнящо на легендарния алкохол Baileys.

Съставките

1. Водка - 0,5 литра.
2. Тъмно тъмен шоколад (без добавки) - 100 грама.
3. Крем (20-35% масленост) - 200 мл.
4. Кондензирано мляко - 400 грама (1 консерва).
5. Ванилова захар - 15 грама.

Метод на готвене

1. Разтопете шоколада на водна баня.
2. Разбийте студен крем с ванилова захар (до 5 минути).
3. Добавете кондензираното мляко и разтопения шоколад към сметаната.
4. Разбъркайте с миксер или пасатор до гладкост..
5. Добавете водка с тънка струя, разбъркайте.
6. Изсипете течност в бутилки. Плътно близо.
7. Съхранявайте в хладилник за 60-90 минути преди употреба. Тъй като съставът на млечните продукти, алкохолът може да се съхранява в хладилник до 14 дни.

Рецептата за домашно приготвено Galliano №1

Тази рецепта за ванилов ликьор "Galliano" използва корен от ангелика, канела, карамфил, индийско орехче и екстракти. Напитката е оцветена с жълто хранително оцветяване - не можете да направите това, но тогава няма да получите ярко жълт цвят на оригиналния алкохол.

На литров буркан ще ни трябва:

1. Изсушен корен от ангелика - 1 чаена лъжичка.
2. Канелена пръчка - една, дълга 7-8 сантиметра.
3. 1 скилидка.
4. Щипка смлян индийски орех.
5. Голям ванилов под.
6. Захар - 500 милилитра, 2 чаши.
7. Лимонов сок - супена лъжица.
8. Половин чаена лъжичка екстракт от анасон, ананас и банан.
9. Багрило жълто - 2-3 капки.
10. В оригиналната рецепта за сгъстяване на напитката се използва хранителен глицерин - 1 чаена лъжичка, но можете да направите и без нея.
11. Водка - около 0,5 литра.
12. Вода - половин чаша.

Метод на готвене

1. Първо трябва да направите извлечения или да решите с какво ще ги заменим. По принцип нищо лошо няма да се случи, ако поставите всички плодове в равни количества в буркан с водка и настоявате едновременно с описаното по-горе.
2. Анжелика, канела, карамфил, индийско орехче и ванилия се поставят в тенджера с дебело дъно, напълват се с вода и се довеждат до кипене. Всичко това е във вряща вода за не повече от 15 секунди (важно е да не прекалявате, така че запарката да не стане прекалено пикантна), след което да се филтрира през цедка за чай или гевгир и след това, когато течността леко се охлади, през памучен или кафе филтър. Всички подправки, с изключение на ванилията, могат да бъдат изхвърлени.
3. Тиганът трябва да се измие и да се изсипе ароматизираната течност в него. Довежда се до кипене, добавя се захарта и ванилията, вари се една минута, като се отстрани пяната. Охладете до стайна температура..
4. В сиропа се въвеждат лимонов сок, екстракти и водка. Всичко се разбърква добре и се изсипва в бурканче под самата капачка. Бурканът трябва да престои поне седмица на тъмно място, през което време ванилията ще придаде аромат на напитката.
5. След като настоявате, течността се филтрира през памучната вата няколко пъти, докато стане напълно прозрачна.
6. Багрилото и глицеринът трябва да се добавят към ликвора (ако ги използвате), бутилирани и запушени. Преди употреба домашният Галиано трябва да престои поне 2-3 месеца.

Рецепта Галяно №2

Тази рецепта не е много по-проста от предишната, използва и плодови екстракти, както и кардамон и исоп.

Съставките

1. Корен на Анжелика - 2 чаени лъжички.
2. Щипка индийско орехче.
3. Семена от кардамон - четвърт чаена лъжичка. Необходими са само семена, те трябва да бъдат извадени от кутията.
4. Сушен исоп - чаена лъжичка.
5. Водка - 400 грама.
6. Вода - ¾ чаша.
7. Захар - 350 грама.
8. Екстракти от банан и ананас - чаена лъжичка.
9. Екстракт от мандарина - 13 капки (можете да го замените с екстракт от портокал или изобщо да го направите без него).
10. Екстракт от анасон - супена лъжица.
11. Екстракт от ванилия - супена лъжица.
12. Аскорбинова киселина - 1 таблетка + щипка лимонена киселина. Тази съставка противодейства на окисляването на плодовите екстракти и запазва прозрачния цвят на течността, а също така придава на напитката приятен, леко кисел вкус. По принцип не можете да го използвате.

Метод на готвене

1. Поставете всички съставки с изключение на захар и вода в буркан, добавете водка и оставете за 2 седмици на тъмно, хладно място. Разклащайте периодично. След като настоявате, филтрирайте старателно..
2. Отделно направете захарен сироп от цялата захар и вода. Гответе, докато сместа започне да пожълтява, като периодично премахвате пяната. Охладете и комбинирайте с тинктура, след което - оставете да вари още месец на тъмно място.

Проста рецепта за ванилов ликьор

Съставките

1. Ванилин - 2-3 сашета
2. Захар - 1 кг
3. Вода - 2 L
4. Коняк или алкохол - 2 L

Метод на готвене

1. Смесете коняк с ванилия, изсипете в бутилки и оставете да престои 15 дни.
2. От вода и захар сварете сироп и го смесете с ванилово-коняк есенция.
3. Филтрирайте получената течност и я съхранявайте в бутилки..

Също така си струва да се отбележи, че производството на ванилов ликьор у дома води до непредвидими резултати, защото много зависи от вас и вашия опит в създаването на по-прости течности. Съществува риск от просто прехвърляне на съставките. Помислете два пъти, може би трябва да си купите алкохол с голямо име в магазина.