Круг (кръг)

Krug (Circle) е френска къща за шампанско, базирана в Реймс. Компанията произвежда луксозни продукти и принадлежи към конгломерата LVMH, който обединява марки от висок клас. Разликата между шампанското Krug от останалите се крие в сложността на производството му и дългия период на отлежаване. Вината се предлагат на пазара само след като са достигнали пълна зрялост..

Историческа справка

Историята на винарската къща Krug е необичайна. Неговият основател Йохан-Йозеф Круг не е френски, а по произход е германец. Той е роден през 1800 г. в месарско семейство и е израснал в Майнц по времето, когато Германия е била част от Наполеоновата империя. Младежът избра професия, далеч от винопроизводството - учи за счетоводител и се премества във Франция, където може да намери високоплатена работа. Йохан-Джоузеф си намери работа като счетоводител в Jacquesson, известен по това време производител на шампанско..

Кръгът бързо направи кариера и скоро се превърна в един от партньорите на фирмата. Пътува много из страната, посещава лозя и се интересува активно от процеса на смесване. На 40-годишна възраст предприемачът се запознава и се сприятелява с Иполит де Виве, голям търговец на вино в Реймс. Срещата стана съдбоносна - през следващите три години приятели активно работиха върху нови смеси, които бяха направени от вина от най-добрите лозя на Шампанско. През 1843 г. Circle, с подкрепата на de Vive, открива собствена компания.

Целта на винопроизводителя беше да създаде шампанско, чийто вкус няма да бъде обвързан с годината на прибиране на реколтата и сезонните промени в климата. През следващите години той успя да събере най-богатата колекция от вина от най-добрите тероари в страната. Резултатът от дългогодишната работа е шампанското Krug Grande Cuvee, което се счита за пример за изискан вкус..

След смъртта на основателя бизнесът преминава към сина му Пол, който учи да прави бизнес във Франция и в чужбина. В бъдеще компанията остава семейна собственост за дълго време, докато не е изкупена от LVMH през 1999 г. Потомците на Кръга се отказаха от управлението, но продължиха да съветват ръководството и участваха във всички дегустации. През 2009 г. представител на семейството Оливие Круг отново стана директор на винарската къща..

Особености на производството

Шампанското Krug се произвежда от грозде Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние. Реколтата се обработва още през първия ден след прибиране на реколтата. Всяка партида изцеден сок се винифицира отделно в малки дървени бъчви. След първична ферментация специалистите на компанията провеждат дегустации, а партиди, които не отговарят на високи изисквания, се отхвърлят.

След това ферментиралият сок се излива във вани от неръждаема стомана и се съхранява до пролетта. След многократни тестове младото вино става основата за шампанско. Общо сместа Krug включва до 150 резервни вина от богатите резерви на компанията. Отнема около 30 седмици от прибирането на реколтата до бутилирането. След това шампанското се поставя в изби за отлежаване, периодът на узряване е от 5 до 10 години, в зависимост от сорта..

Интересни факти

1. Основателят на компанията Йохан-Йозеф Круг вярва, че винарската къща трябва да произвежда само два вида шампанско със същото качество - единият годишно, а другият само в години на изключителни реколти. Следвайки новите тенденции в бранша, потомците на винопроизводителя отидоха по-далеч - през 1975 г. Круг Роуз се появи в асортимента на винарската къща, чиято основа беше гроздето Пино Ноар.
2. Собствените реколти съставляват само 30% от общото количество суровини, останалата част от компанията се доставя от множество ферми, работещи в дългосрочен план с предприятието. Растението получава грозде от 250 конкурентно избрани обекта в провинция Шампан.

Видове шампанско Кръг

Krug Grande Cuvee, 12%

Период на отлежаване на шампанското - най-малко шест години. Златната напитка е пълна с фини мехурчета. Ароматът на виното смесва миризмите на дюля, сушени череши, пикантен мед и захаросани плодове. Вкусът разкрива нотки на препечен бял хляб, пресни ябълки, марципан, бадеми и сладки подправки. Послевкусът съдържа нотки на лимон и грейпфрут. Подходящ с пармезан, трюфели, скариди в тесто, стриди, пармска шунка и десерти.

Круг Роуз, 12%

Розовото шампанско отлежава в избите в продължение на пет години. Асамблеята е създадена с цел да се отдалечи от интензивния аромат, за да разкрие изискания вкус възможно най-ярко. Напитка с копринена текстура и многостранен букет, която съдържа цялата палитра от плодове - от диви малини до зрели праскови. Нюансите на анасон, ким и печени бадеми добавят подправка. Комбинира се с пикантни месни ястия, консервирани и сушени чушки, както и гъши дроб.